遼寧東港的前陽鎮是一個有將近10萬人口的大鎮，李爽和王茜姐妹倆的凌晨食堂就開在鎮裡。
李爽比王茜小一歲今年30，兩人是發小，又同時進一家幼兒園當幼兒教師，親如姐妹。
做了幾年幼兒教師每月1500元的工資讓兩姐妹覺得毫無成就感，就決定辭職乾麵點。
李爽和王茜的家境都不差，有房有車，為什麼還要這麼辛苦地打拼？李爽說，趁著年輕就趕快吃苦多掙錢，讓老人和孩子過更好的生活。
李爽主做麵食，王茜主做小菜。一天下來，姐妹倆至少工作14小時。李爽說，一天的收入比以前一個月的工資還高。
李爽和王茜是合夥人開店，但凌晨食堂還有其他重要力量，王茜的老公劉偉負責在地下一層做豆漿豆腐腦和油炸麵食。
凌晨3點就有人來凌晨食堂吃早餐，李爽必須在此之前就做好一半以上的麵食。這是李爽做糖酥餅的各種原料搭配，都是用電子秤一道道地稱量過的。
李爽說，10年前我們這撥80後被稱為新新人類，現在年齡不新了，但是我們的理念卻要不停更新，不新就拼不下90後00後的早餐市場。
這就是李爽的合夥人王茜。王茜做小菜的速度毫不含糊，一個小時之內，10道小菜全部做成，平均6分鐘就出一道。
凌晨4點多鐘的時候，來了一撥吃早餐的年輕人。他們說每天早上5點上崗，4點半之前就得吃上早餐，在將近10萬人的前陽鎮，也就這家店在這個點兒是開門營業的；另外，這家店做吃的可以全程參觀，吃的放心。
十多種麵食到清晨6點半的時候已經賣出去大半。李爽說，基本上是當天做當天賣完。
早上8點多，凌晨食堂依然有人來吃早餐。
李爽說自己信心越來越足了：我和王茜有信心去贏得人心贏得市場，我們的目標就是用三兩年時間做一個遍地開花的連鎖早餐店。
攝影：老蘋果 / 主編：暴力熊
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