喵喵不吃鱼
现在的生活是越来越好，很多人都喜欢偶尔下趟馆子，一方面也可以解放自己的双手，另一方面外面的味道和家里不一样，也算是可以换换口味尝个鲜了。
在外面点菜，一两个人还好，基本上大概的饭量都知道底，但是人要是多起来，就很容易出现一个不好的情况—浪费！点多了菜，毕竟在外面吃饭，请客的自然不会少点菜，宁愿多点一些也不会少点。
这些剩菜，有些人会打包回家，但是有些人并不会打包回家，有的菜甚至是一筷子都没有动过的，这些剩菜也是只能被倒掉了，因为饭店一般都有规定，表示自己的员工是坚决不能吃这些剩菜的，一旦被发现将被惩罚甚至是开除。
为什么会有这样的规定呢？宁愿浪费都不愿意给员工，其实老板表示，这都是为了员工好，也是非常用心良苦！
顾客万一有个什么疾病，先不说传染不传染的，虽然没吃，但他的筷子万一沾过了呢？
而且员工要是吃客人剩下的，岂不是说明餐馆里都不给人吃饱饭吗？但事实上每次做饭都是会让人吃饱的，如果员工想吃客人点的那些菜，也是说明了员工对于工作餐不满意！还有一点，就是客人吃完菜之后，谁也不知道他们会对这些菜做什么，万一哪个缺德的人放进去乱七八糟的东西呢？
喵喵不吃鱼
给大家列举一下我在实际工作发生的几种行为，相信大家也就理解了为什么饭店不允许服务员吃剩菜；
案例一、服务员吃剩菜时被客人撞见：有客人在酒店消费较高，包间用餐后很多菜品几乎没怎么动，有海鲜有肉等毕竟服务员虽然每天在酒店工作但每天的伙食饭也不是日常售卖的饭菜，几个服务员就围着桌子正在吃，突然客人回来取打火机恰巧被撞见，此时服务员也尴尬，客人也尴尬。
案例二、吃的不仅是剩菜：有的店虽然有规定，但执行并不严，剩的菜品常常被留着吃，后来发现有的服务员菜品上到备餐间时直接用手抓着吃一块。这种情况虽然不常见，但不是没有。
案例三：剩菜你带我也带：有些店里剩菜虽然服务员不吃，但洗消间阿姨感觉挺可惜的就带回家，一来二去就是你带我也带，除了剩菜和厨师关系搞好点也会带些其他的食材。
以上几个案例绝对是以前工作中遇到的，所以饭店许服务员吃剩菜也主要从几个方面考虑;
1、从管理考虑：对于餐饮行业应该有相关的管理规章制度，餐饮服务人员应该执行相关规定，如果允许服务员经常吃客人剩的菜或许会养成在上菜前就偷吃了，这样会造成非常不好的影响。另外客人走后需要及时清理桌面，如果服务员吃剩菜就会延迟清理时间，不仅影响工作，加入让客人撞见这样的情景也很尴尬。我们也看到过新闻，因为洗消的阿姨打包了剩菜回家被开除，如果没有这样的规定那么也有可能发生带其他食材回家。
2、从卫生考虑：毕竟就餐的客人很复杂，毕竟剩菜不是很卫生，我们现在饭店还很难达到每道菜都配公用筷子，即便备用公用筷，那就餐时也很难用公用筷子夹到自己的餐具中来吃，往往夹着夹着就混用了。不让服务员吃剩菜也是避免服务员患病风险。
餐饮行业是一个即简单又复杂的行业，现在很多餐饮业都进行“明厨亮灶”“4D厨房”管理，就是希望给大家一个透明、卫生、放心的环境。
赵素华 国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/大连衡膳营养学院首席讲师/
营养百事通
这是规矩。
1、饭店请服务员过来做事，就是让你做事，客人在饭店吃剩下的饭菜，如果客人不打包带走，理论上这些剩菜就归饭店老板所有，因此如果服务员偷吃剩菜，就等于是拿了老板的财务，这是不对的。
2、饭店服务员吃剩菜，吃成习惯之后，就有可能会偷吃没有给客人送过去的好菜，早知道饭店里的高档菜肴很多都是价格不菲，如果服务员忍不住偷吃了，被客人发现，肯定要引起客人的不适和反感，继而引起纠纷，造成非常不好的影响。
早要知道大多数饭店都是靠着名声做生意的，如果饭店名声坏了，那这个店离倒闭就不远了，所以不管饭店大小，老板都不会允许服务员吃剩菜。
3、剩菜不卫生，饭店是一个人来人往的地方，人员情况复杂，很多人来饭店吃饭的时候，是带着病过来吃饭的，因此饭店的卫生处理相当重要，除了服务员、厨师要具备健康证以外，最重要的保持卫生手段，就是禁止服务员吃剩菜。
因为这样做就有效的阻止了服务员患病的风险，避免因为服务员患病而导致饭店里面出现疾病传播源。
落下m
我就在餐厅工作，而且在餐厅，酒店，饭店都做过服务员，说实话，他们为什么不让服务员吃剩菜？并不是怕你吃坏肚子什么的，就是为了管理，为了工作效率，为了酒店形象，为了自己领导的威严。
说句实话，我真的很痛恨制定这个制度的上司，因为他们压根不懂底层人生活的艰辛，所谓，万里无闲田，农夫犹饿死，朱门酒肉臭，路有冻死骨，就是这样的，他们宁愿把那些完整的食物给倒掉，都不让服务员吃，如果偷吃被逮到还要罚款，我的天啊，我真的想不通那些人为什么会这样做。直到后来，我看到了这一幕。
当时我们正在服务客人，经理过来又挑又捡的吃着各种食物，完后还美曰其名说是试吃，只有经理以上级别的人才可以试吃。可你餐前试吃也就罢了，客人都快走光了，都要收餐了，你还试吃谁信啊？（现在的餐厅是自助餐厅）
他们不是不吃，是吃，而且还吃的饱饱的，但就是不想让我们这些服务员吃罢了，每天看着那么多的食物被浪费，我真的好心疼，可是自己又不敢吃，他们在倒垃圾的地方装了摄像头，谁吃一次罚款一百。
上面的是自助餐厅的，下面再说一个酒店的吧。我在凤阳的一家酒店干过很长时间，酒店在结婚的时候，特别忙，酒席过后，客人基本上都不打包的，那些整鸡整鱼的，就全被我们倒了，其实呢，我们也不想倒，可酒店不允许我们吃，也不准我们打包，只能倒掉喂猪，很是浪费和可惜。
最后，饭店虽然这么说，可服务员还是该吃的吃，上有政策，下有对策，不让他们看到就行了啊，但有一条，我们从不吃上桌前的食物，都是收拾盘子的时候，捏点吃。
还是一句话，他们没体会过当服务员，也不会有饥饿感，如果他们是从服务员做到餐厅老板的，我相信他们不会定这一条规矩。而且饭菜客人都付过钱的了，吃点又有何不可呢？
小幸福的萌萌雷
然而并没有！实际上饭店大部分的员工餐食都是来自于客人吃完的剩饭剩菜。之所以不允许员工私下进食该食物主要是为了集中处理，统一安排。
食物只要被动食过就会分三六九等了。有的完全没动，有的只吃一两口，有的则吃得一片狼藉，这就影响到饭菜的保质期。一般来说，没动过或者基本没动的会被包装起来，放冰箱里，作为明天或者后天的食堂餐食；而那种被动过筷子但是又不多的则是被稍微处理后作为当天的员工餐食；而那种已经吃得差不多的便会被处理掉，这时候是倒掉或者员工想要吃，老板都不会管了。
总之，不是饭店不让员工吃剩菜剩饭，主要还是要集中处理，重新分配。假如员工还没撤下菜就先把剩饭剩菜吃掉了那将导致更大的浪费。比如，原本没动筷子的却被狠吃两口，这样食物就没法保存了。
当然，这绝对没有贬低人的意思！很多饭店老板也不过是底层老百姓。像我同学家也是开饭店的，他们会把那种没怎么动过筷子的食物打包送人或者让员工带回家吃，那种已经动过筷子的则同样是作为当天的员工饭食，但是那种已经吃得很狼藉的他们也舍不得扔掉，全部带回自己家冰箱里放着，自己吃。
优己
客人走了服务员如果去吃剩菜的话，其他桌上的客人有需要叫服务员，连叫几声服务员，声音会越来越大，影响其他客人就餐！而服务员在包厢吃东西听不见客人的呼叫声，即便听见客人叫，嘴里有东西，对客人应声的时候真的太不妥啦！所以说会很影响工作！老板坚决杜绝服务员吃客人的剩菜！
也有一种现象是有的客人突然回来要打包。他们因为出于礼貌要送其他客人出门，或者是碍于脸面，没能及时交代服务人员打包的事，当他们回来看到服务人员正在吃自己买单的菜，心里多少会不舒服吧。碰到素质差的还会闹的沸沸扬扬！去餐厅就餐的可是三教九流什么人都有的。 
另外有的客人粗心，把东西忘在包厢，等回去拿东西时，也会看到尴尬一幕。
对于一些生意好的饭店，座位那么紧张，翻台都来不及，老板让你在那吃剩菜？！
老板一方面也是为了员工的身体健康不让吃，像一些乙肝等传染病很容易传染的！病从口入！好多饭店有严格的规章制度！发现服务员吃客人的剩菜会罚款，甚至开除！
有些老板想的周全，怕服务员偷吃成习惯，万一中途偷吃未上到餐桌上的菜，被客人看到，引发客人不满，引起纠纷。饭店是靠诚信和声誉维持的！
另外，客人走后，餐厅领导会去房间检查，看看菜品消费情况。哪些菜客人未动，哪些菜客人吃的少，他们会拿去品尝找出原因，方便以后继续改进！
还有一些人渣客人往没有吃的菜里弹了烟灰，有个服务员没看清吃了，干呕了大半天！大家想一下他们万一往里面放其他东西呢？所以有些服务员本身就不吃这些菜。
综上所述所以饭店不许服务员吃客人的剩菜，他们宁愿倒掉，作为泔水被收走。
当然不许服务员吃客人剩下的菜，并不是所有饭店这样规定，还有的饭店回收客人桌上的菜，拿到后厨热热当员工餐的，说是节约成本！
大家怎么看呢？有什么想说的请畅所欲言！喜欢的朋友请关注点赞转发。更多好文等着您！
静静观天下
因为一直做的生鲜供应链及后勤配送行业，对这个问题还是有一点见解。
首先，提出这个问题的出发点，肯定是基于饭店管理者的角度去考虑，所以回答也是先从饭店管理者的角度去回答。那答案就很统一了，这是一项餐饮行业最基本的规章制度，因为无论从餐饮卫生（服务员偷食后自身健康卫生考虑或是酒店卫生影响），还是行业管理，影响客户反感，以及工作中断性，甚至影响后续正常工作等等方面，都是非常负面的。所以严格制止。
其次，从服务员角度来说（本人大学期间也兼职做过一段服务员），饭菜如果剩余很多或者没动过，收拾房间的时候大部分第一想法都是想吃一口，这是人性的本能，本来客人饭点的时候，刚好是服务员上班不能吃饭和休息的时候，大多数还是最累精神最紧张的时候，同时，不能忽视，大多数服务员经济是不高的，平时只能见，又不是很舍得吃，对这些没动过而又天天见的食物，也有些天然的向心力。这就好比柳下惠了，这都是人性最原始的想法和冲动，而大部分服务员能守住，我们更应该点赞。只是，从健康（不排除有些客人吃饭时有异物带入或某些传染性疾病）与职业操守来说，确实应该遵守饭店规定。
其三，从吃饭的客人方面来说，首要还是要根据吃饭的人来点合适的量，浪费终究是这个问题的第一可耻点，也是最可耻的一点。然后我想说的是，真吃不完，一定要打包，这是对所有生鲜从业者的尊重，也是对自己的尊重。如果很巧合，看到了个别服务员在吃剩菜，请别说话，请别点名，可以微微提示，然后默默离开。
说了这么多，还是离不开相互理解，站在各个角度相互关心一下，或许悟空回答就没有这个问题了。谢谢
生鲜一家亲
感谢众位的抬爱，同时收到几位朋友的邀请还是第一次，有点受宠若惊，😄我虽然有餐饮业的经验，却没有开过饭店，只能从我的角度谈谈自己的看法。
饭店不让服务员吃剩下的菜，绝对的是为了员工的健康负责。
来吃饭的人很多，对他们身体的健康状况一无所知，最害怕的就是传染病，我真是谈到传染病色变。
我朋友家的孩子得过乙肝，以前我出去玩的时候在他家里住过三天，因为好多年没看见了，所以特意去看看他，他又极力要让我住在他家里，没办法，也就客随主便了。
说句实话，在他家的三天我都睡在厅里的沙发上，吃饭到附近的餐馆里去吃，我没用过他家的任何东西，被传染了可不是闹着玩的。
我有个表弟以前是开小吃部的，很帅的小伙子偏偏得了乙肝，我觉得他一定是觉得剩下的菜倒掉可惜了，都吃了，以前我没把他得乙肝跟剩菜联系起来，现在看到那么多可怕的病，随时都有被传染的危险，传染的途径跟吃有很大的关系。
不吃别人剩下的饭菜，不用别人用过的餐具，为了自己的健康，必须要牢牢记住。
一口没吃的菜也不要吃，有的菜看起来没动过，也可能是吃了一口，觉得不合口味，就放下了，吃了一口的菜根本看不出来。
餐具是不卫生的，端到餐桌上的菜不让吃，是老板负责任的表现。
如果想吃，时间充裕的时候可以做来吃，我相信每个老板，都不会在意为自己工作的人吃的多少。
多吃点好的也无所谓，尽心尽力的做好本职工作，让来过的顾客高兴而来，满意而归，如果能做到这些，老板不光是允许吃好的，加薪也是大大可能的😄。
水涨船高这个道理谁都懂，饭店的效益好，收益稳定，经营者兴致大增，多开几个分店，让你们去做店长，到那时，想不发财都难啊！😄😄😄
秋来福到958
不请自来，我曾在全球最大的餐饮连锁企业待过10年，从入职第一天做入职简介时领导就强调过未经允许，不允许任何人以任何形式私自品尝或者偷食餐厅的所有产品（饮料，小食，主食，甜点）。以至于当时我入职好久了都没有吃过餐厅的饭菜。后来实在忍不住还是自己花钱吃了一顿！
说来说去，没什么不允许员工吃呢？就连顾客剩下的没动的菜也不行？
记得我做营运的时候出现过以下剩余饭菜
1.顾客吃完剩下的
2.顾客打包忘记带走的
3.产品品相不好，没有奉客的
4.顾客点完后，取消的
5.多余备份未售卖的
那么遇到以上问题我是如何处理的？
答案只有一个：丢弃
为什么？
1.顾客吃剩下的必须废弃，因为这纯属剩菜
2.品相不好就等同于不合格产品，必须废弃
3.打包产品分剩菜打包（必须废弃）和原装打包（这个暂时要替顾客保存好，还要注意储存环境）确定顾客长时间未拿取的，废弃
4.顾客点餐后立即取消的，餐厅调整售卖对象，但如果已经上了餐桌就不可以再上其他餐桌，必须废弃
5.多余的备份都有最佳赏味期，如果长时间不卖会出现口感不好，必须废弃！
以上就是我做营运时执行的一些规定。
那么有些人就问了，这得浪费多少成本？其实如果造成顾客抱怨，那样的成本代价太高了，不如直接杜绝！
那么为什么不给员工吃呢？
第一，产品品质不能保证，顾客食用以后得不好保证有没有带病菌之类的情况！长时间未售卖的已经不具备最佳口感，任何品尝的过程都影响产品形象。
第二，这是规矩，也是纪律，必须要严格执行
第三，针对员工会有相应的福利待遇，除此之外就应该管控好一切隐患（食品安全，资产）
第四，如果不管，员工可能会养成不好的习惯，乱吃，造成各种不良后果（偷拿，顾客前的影响，人身安全等）
所以，企业越大就越要管理好，一个不好的行为可能会影响整个品牌！
顾客用餐完起身要走的同时员工拿起顾客剩下的饭就放在嘴里吃，这个感受你能想象吗？
王振凯nick
饭店不允许服务员吃剩菜，这是铁的纪律啊！
不允许服务员吃剩菜，主要有以下考虑：
1、工作需要
服务员工作时是决不允许吃东西的，如果服务员工作时吃东西，一个是影响服务员的工作态度和工作效率，另一个是将严重影响饭店的声誉，因为顾客如果看到服务员吃东西，肯定是认为服务员偷吃了。因此，饭店决不允许服务员吃剩菜！
2、卫生需要
剩菜剩下来之后，顾客也已经吃了不少了，顾客也可能会携带一些病菌的，这时候服务员再去吃，可能会交叉感染疾病的。为了服务员健康的需要，饭店都会禁止服务员吃剩菜。一般饭店都是客人基本走完了的时候，厨师专门做几个适合服务员口味的工作餐，也非常好吃还干净！服务员也高兴，就不会去吃剩菜！
3、纪律的要求
服务员作为服务人员，必须讲纪律的。如果不禁止吃剩菜，服务员习惯了可能就会在上菜时偷吃好菜！这个事情要是让顾客发现了，顾客将会非常不满意的。也会非常影响饭店的信誉和声誉！因此，就不能开吃剩菜的口子。因此，饭店都会禁止服务员吃剩菜的！并且都作为纪律来要求服务员严格遵守！
4、这也是自尊的要求
服务员也都有自尊心的。必须让服务员自尊自爱！禁止服务员吃剩菜也是尊重服务员的一种表现，让服务员能够养成自尊自爱的习惯，让服务员养成不占小便宜的习惯。这对于饭店的管理也非常有好处。服务员自尊自爱，服务过程中就不卑不亢，热情好客，服务及时，这能极大的提升服务效率和提升服务效果！也能提升饭店的外部形象和服务品质。
总之，饭店不允许服务员吃剩菜主要是出于纪律的要求，也是为服务员健康的考虑，也是工作的需要，尊重服务员的需要。
