五色芝麻酱拌面： 面条适量；蛋皮丝1个，小黄瓜1根，胡萝卜一段，鸡胸肉1片，木耳数朵； 芝麻酱3大勺，凉开水5大勺，酱油2小勺，香醋1大勺，芝麻香油1小勺，细砂糖1小勺，盐1/2小勺，蒜末1小勺，姜末1/2小勺
1、鸡蛋1个摊成蛋皮切细丝；鸡胸肉煮熟，手撕成细丝；木耳泡发洗净汆烫至熟，切成丝；小黄瓜切细丝；胡萝卜切细丝；
2、芝麻酱放入小碗，少量多次加入凉开水，搅拌均匀后再加下一次，直到芝麻酱解开，均匀粘稠光滑；
3、在芝麻酱中加入酱油、醋和芝麻香油，搅拌均匀；
4、加入糖、盐、蒜末和姜末，拌匀即成芝麻酱拌面酱；
5、煮熟面条，如果吃凉面可用凉开水充分过凉，如果吃热面可用热水过一遍，口感更清爽；
6、取适量面条放入大碗，加入适量蛋皮丝、小黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝和鸡肉丝，浇上芝麻酱拌面酱，拌匀即可。
夏至吃凉面，乃是北方的经典；尤以芝麻酱拌面最是流行，多用一点心思，让配菜变得色彩丰盛而艳丽，再加上荤素搭配，就会很好地调动大家的食欲。就连平时不爱吃面条的人，也忍不住吃上两三大碗！
分享到:
