在興義市荷花塘巷，有一家名叫“劉記羊肉粉館”的夫妻店，店面不大，看上去有幾分寒酸，然而這家不起眼的小粉館，每天從早上七點到晚上零點，都是顧客盈門。尤其是在早上7點至10點鐘時，門口的食客要排隊等候，每個月的收入5萬多元，一個不起眼的小吃店，生意為何這樣火呢？
劉巖家裡比較窮，所以他沒上過幾天學，只得靠打零工為生。自從他的兒子上學後，本來就很拮据的經濟越加困窘。窮則思變，他跟妻子商量 開一家羊肉粉館，做這東西技術門檻不高，口味就全靠炒醬調製，本錢也不要很多。
於是夫妻二人在冷清的“荷花塘巷”租下一間廉價的小鋪面，創業初，“劉記羊肉粉館”的生意確實很清淡。於是劉巖把粉館交給妻子打理，自己以食客的身份到各家粉館轉悠，結果發現幾乎所有的粉館都是用同樣大的碗賣粉，顧客毫無選擇的餘地，這樣既浪費店家原材料，也浪費了顧客的錢財。
劉巖對自己的這一發現非常高興，回去後他立刻請人做了一塊牌子放在店門前，有顧客進店，可以根據自己的肚量選擇大小碗。就這麼簡單地把碗分大小，卻把顧客由被動變為主動，不僅尊重了顧客的自主權，而且在大小碗的對比中，讓顧客真實地感受到自己確實是花一分錢買到一分貨。就這樣“劉記羊肉粉館”的生意日漸火紅起來。
羊肉粉是回族小吃，但羊肉因羶味太重，所以做功上需特別講究。由於興義外來人口較多，各地人的口味不一樣，為了能讓各方來客都能吃上適合自己口味的羊肉粉，為了讓自己的小店在眾多的同行中脫穎而出，劉巖和妻子採取“東西合壁”辦法，在風味上聚湖南的辣、四川的麻於一身，調出大眾口味。此後粉館的生意更是火爆的不得了。
如今這一家僅20平的小店，為劉巖夫婦帶來了豐厚的收入，每個月下來，他們的淨利潤就高達5萬元。下一步夫妻二人打算再開幾家分店，擴大經營規模。
閱讀更多 小錄美食 的文章
