乳製品行業發展趨勢及競爭格局
1、乳製品行業發展狀況
牛乳被譽為營養價值最接近於完善的食物，人均乳製品消費量是衡量一個國家人民生活水平的主要指標之一。世界上許多國家都對增加乳製品消費給予高度重視，加以引導和鼓勵。在我國，乳製品逐漸成為人民生活必需食品。
乳製品工業是我國改革開放以來增長最快的重要產業之一，也是推動第一、二、三產業協調發展的重要戰略產業。發展乳製品工業，對於改善城鄉居民膳食結構、提高國民身體素質、豐富城鄉市場、提高人民生活水平，以及優化農村產業結構、增加農民收入、促進社會主義新農村建設具有很大推動作用；對於帶動畜牧業和食品機械、包裝、現代物流等相關產業發展也具有重要意義。
相關報告：北京普華有策信息諮詢有限公司《乳製品行業發展戰略分析及市場投資可行性研究報告》
2、乳製品產業佈局
我國乳製品行業曾一度面臨產業佈局不合理、重複建設嚴重、加工能力過剩等問題。國家發展和改革委員會、工業和信息化部發布的《食品工業“十二五”發展規劃》指出，要鼓勵特殊高品質乳製品大力提高行業集中度。包括調整優化產品結構，積極引導企業通過跨地區兼併、重組，淘汰落後生產能力，培育技術先進、具有國際競爭力的大型企業集團，改變乳製品工業企業佈局不合理、重複建設嚴重的局面，推動乳製品行業調整；淘汰落後產能合理規劃產業佈局，發揮傳統奶源地區的資源優勢，加快淘汰規模小、技術落後的乳品製品加工生產地，推動形成特色鮮明、佈局合理、協調發展的乳製品工業新格局。
3、乳製品市場競爭狀況
長期以來，我國乳製品製造企業普遍存在產品同質化嚴重、缺乏實質性創新等問題，導致各乳品生產企業將競爭的重點放在產品價格和規模擴張方面。隨著近年來乳品企業產業佈局的逐步確定，低端奶市場價格的逐步透明化，行業巨頭紛紛發力高端乳製品市場，未來高端奶市場將成為乳製品企業新的利潤增長點。
4、乳製品未來市場發展趨勢
隨著乳製品行業競爭格局的變化，乳製品行業的市場發展出現新了的趨勢：
（1）渠道扁平化，電商成為新亮點
渠道扁平化是多年來快消品企業一直在做的事情，以往的渠道扁平化只是不斷的減少中間環節，而當前的扁平化，是不斷的縮小和消費者間的距離。讓產品更快的進入到消費者的購物籃中，將成為未來渠道扁平化的原則。藉助於互聯網的崛起，電商渠道成為滿足消費群體新需求的載體。
（2）新產品多元化，滿足甚至超越消費所需
由於消費群體的多樣性，在競爭激烈的市場環境中，必定會出現滿足不同類型消費者的產品，如伊利金典和蒙牛特侖蘇已經成為了高端人群的主要選擇對象，在常溫酸奶領域，也陸續出現了光明“莫斯利安”和伊利“安慕希”等品牌。
（3）包裝媒體化，營銷手段多樣化
所謂包裝媒體化，就是把產品的包裝當做一個傳播的媒體來設計，通過包裝能夠準確的傳遞出產品的核心信息，讓消費者能夠在接觸產品的同時獲得更多有效信息。隨著二維碼技術的普及，已經有越來越多的企業開始應用此項技術。此外，越來越多的乳品生產企業開始注重在產品的包裝設計上體現產品格調。
（4）新型品牌傳播方式興起
隨著微信、微博的興起，藉助於官方微博、微信平臺進行市場推廣已經成了各大乳業的普遍採用的方式，通過較低的投入，帶來話題性的品牌推廣，最終形成良好的品牌效應。預計未來將會有更多的乳品生產企業藉助於微博、微信等傳播平臺進行低成本的傳播，消費者在哪裡，企業的傳播就出現在哪裡。
5、乳製品行業競爭狀況
從產品來看，由於巴氏殺菌乳需要一定的運輸半徑，受制於冷鏈運輸設備不足的影響，儘管其營養價值較高，但短期內無法進行全國性推廣。與此同時，常溫奶由於不受運輸條件的限制且保質期較長（一般為 30 天）而獲得了快速發展，內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司和內蒙古伊利實業集團股份有限公司通過不受運輸限制的常溫奶實現了全國市場的開拓，成為全國乳製品領導企業。預計未來一段時間常溫奶依然是中國乳製品行業的主導產品。近年來，低溫酸奶由於口感好、種類多，銷量逐步增加，市場佔有率逐步提高。
目前行業內液態奶的同質化現象嚴重，巴氏殺菌乳和常溫奶由於其所需原料、生產工藝基本一致，且均為大宗商品，使得產品本身的差異化並不明顯，但是對於本身種類繁多的低溫酸奶市場，產品的同質化現象依然很嚴重，如原味酸奶、紅棗酸奶等產品幾乎所有的乳品企業都在生產。產品的同質化使得乳製品企業的競爭手段主要集中在規模擴張、價格競爭和廣告宣傳方面，這種現象在低端奶市場尤為明顯。
在低端奶價格逐漸透明，競爭日趨激烈的情況下，各大乳品企業紛紛瞄準了高端乳製品市場，通過建立或者併購專屬牧場，發展冷鏈技術，大力推廣更為新鮮、營養物質因未經過高溫殺菌處理而保留更多的巴氏奶產品，得到了高端消費群體的認可並逐步形成了高端奶市場。在酸奶生產領域，各大乳企通過自主研發特色菌種，以提高產品的特色和營養價值。
從競爭主體來看，目前乳製品行業通過併購、政策引導等逐步形成了寡佔型的競爭格局，大型乳品生產企業依託其資金、品牌、資源等優勢，利用政策引導，逐步併購奶源基地和其他品牌，市場佔有率和品牌影響力不斷提升。
在這種競爭格局下，中小乳企必須大力開發特色產品，實施差異化競爭的策略，才能在市場競爭中生存並發展。
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