轉眼端午節快到了，2018年也快過了一半了，說起端午節，吃貨們肯定立刻想起粽子。粽子天南海北有不同的做法，甜口的，鹹口的，帶餡的，不帶餡的。今天為大家帶來一款
水晶粽，這款水晶粽，剝開粽葉的一瞬間，色彩繽紛的內餡就直接跳入眼中，這種猝不及防的驚喜，給悶熱的夏季帶來一些小小的感動。
加上冰冰涼的吃法，彷彿還有一絲仙氣沁入心脾，如果讓你來拔草水晶粽方子，你會加入什麼餡呢？
原料：水晶粉 100g、清水(放水晶粉) 100g、玉米糖漿 250g、清水(放玉米糖漿) 100g、草莓 2個、芒果 1個、奇異果 1個、紅豆沙餡 適量、粽葉 10片。
做法：1、我們先把粽葉跟草繩提前浸泡一晚。在100g水晶粉中加入100g清水攪拌均勻。水晶粉就是一種專門的糕點預拌粉，可以用於製作水晶月餅、湯丸等，不能用冰皮預拌粉代替喔！水晶粉就是完全透明的。如果想用白涼粉或者瓊脂，那麼皮就是液態狀，不能包成粽子，只能用模具固定。
2、將250g玉米糖漿加入另外100g清水煮沸，把糖漿趁熱緩緩倒入步驟1中，同時攪拌均勻。玉米糖漿又叫水飴，沒有可以用麥芽糖代替，不過麥芽糖濃度過高，做出來的成品會顏色偏暗黃。玉米糖漿和麥芽糖本質上都是一種東西，只不過玉米糖漿的純度更高，所以是透明色的。
3、把步驟2換一個口徑比較大的盤子（口徑大容易蒸熟），鍋內加水，開大火蒸15~20分鐘，至完全凝固狀態即可。關火前可以開蓋確認一下是否蒸熟凝固，如果沒有凝固，就要繼續蒸。
4、剛蒸好的水晶皮比較粘手，而且顏色發白，待冷卻後，就會變得透明不粘手了。
5、這次的水晶粽，有奇異果、芒果、草莓、豆沙這四種餡，大個的水果要切成小塊。
6、將兩片粽葉重疊，然後向中間卷出一個尖錐。
7、在尖錐內填入水晶皮，然後塞入餡料，在餡料面上繼續填入水晶皮，將水晶皮壓緊包裹餡料。接著將粽葉合上。
8、然後將兩邊的葉尖向內折。有水晶粽的模具賣，如果不喜歡用粽葉包，可以購買模具喔！
9、將多餘的粽葉，順勢收緊。用粽子繩將粽子紮好，放進冰箱冷藏1小時以上。此款水晶皮非常百搭的！可以隨意替換成自己喜歡的餡料。如果包的是水果餡，建議兩天之內食用完畢。
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