酒泉酒業袁超營
最近我發現大家對白酒存在很多誤區，對很多東西的認識都是錯誤的。大家之所以對白酒存在那麼多誤區，主要是因為一些不懂的商家胡亂宣傳以及一些媒體不實報道導致的。今天酒姐給大家講一下這些知識，幫助大家糾正錯誤。
一、酒是陳的香？
大家都知道剛釀出來的新酒刺激性很強，邪雜味重，只有存放一段時間後酒體才會變得柔和，口感才會更加醇厚，在業內我們把這個過程稱之為“酒體老熟”。
品質不錯的酒釀出來後都要存放個三到四年，醬香型白酒會存放五年。直到酒的酯化反應達到平衡，不再發生反應，那就是酒的最佳飲用期。
很多人把這個概念理解錯誤，認為只要是酒存放時間越長會越好喝。其實這個是要看是什麼酒的，像清香型、米香型白酒是不適合長時間存放的，在所有酒類中只有醬香型白酒才適合長時間存放。
另外，那些低端酒也不適合長時間存放，這種酒在勾調過程中會加入香味調料，存放時間太久酒體就會變成很苦澀。
酒是陳的香沒錯，但是得看是什麼酒。有些酒達到最佳飲用期後最好把酒喝掉，存放時間太長反而不好。有些酒適合長時間存放，可以考慮把酒存放一段時間再喝。
二、勾兌，是潛規則還是顯規則？
一提起“勾兌”兩個字很多就想到了摻水、酒精等等一系列不好的東西。其實大家一直對勾兌酒有誤解，我給大家舉個例子吧。勾兌酒其實就像炒菜一樣，你炒菜得放鹽、油、味精等等各種調味料炒出來的菜才好吃。
釀酒也一樣，你需要把不同生產時間、不同度數的純糧食酒，經過勾兌、調製才能釀出好酒。這個並不是每個人都可以去調製、勾兌的，需要很豐富的經驗和很純熟的技巧才能勾兌出來。這個和炒菜幾乎是一樣的，你得知道什麼時候放鹽、用什麼樣的火炒出來才好吃。
釀製白酒有“七分技術、三分藝術”的說法，這三分藝術說的就是勾兌酒。酒勾兌得好能讓酒體協調、平衡，從而烘托出主體的香氣，獲得更多出色的風味。
三、低度酒更有益健康？
經常有酒友問我：酒姐是不是喝低度酒很好？更有益健康？
其實傳統的蒸餾酒在蒸餾出來時度數會很高，基本上都在60多度，所以需要進行後期“降度”。降度在業內我們叫“加漿”，即將不同輪次的基酒、不同典型體的酒和不同年份的基酒進行勾兌，從而達到降度的目的。
所以低度酒也是由高度酒通過降度而來的，兩者並不存在好壞之分，也不存在喝高度酒傷身，低度酒有益健康的說法。
四、年份酒就是好酒？
這幾年很多人熱衷於買年份酒，認為年份酒就是好酒。所以導致市場上很多做酒不過幾年的酒廠就敢號稱自己有10年、15年、30年、50年的年份酒，真的是應了那句話“窖未出世，年份已久遠”。
大家要搞清楚年份酒是什麼，年份酒不是指一瓶酒存放了多長時間，而是指這瓶酒是用一定年份的基酒進行勾兌的。舉個列子：茅臺15年年份份酒是指用不低於15年的基酒，按照一定的比例標準來勾兌的。
五、原漿酒一定是好酒？
原漿酒是指將糧食通過制曲、發酵、蒸餾釀造而成的酒，沒有經過勾兌而且沒有加水的原始酒液。
一般經過勾兌的酒在色、香、味等方面都要比原漿酒更加協調，口感更加舒適，也更受消費者喜歡。而原漿沒有經過任何勾兌，任然保持著酒原有的屬性，但是香氣、口感都不是很好。
但是原漿酒和經過勾兌的並不存在優劣之分，很多商家打著原漿酒更好、品質更高等等旗號，只是想多賣錢而已。大家在買酒的時候少聽那些商家胡謅，不然上當的是自己。
另外，需要給大家說一個點。醬香酒是沒有原漿酒這個說法的，這幾年我看見很多賣醬香型原漿酒，把我一下整懵了。醬香酒需要取七次酒，所以我們一般只說幾輪次酒，而不是說原漿酒。
總結：以上就是今天給大家分享的內容，如果你有什麼補充的可以在文末留言，大家相互交流。後面還會給大家普及更多的酒知識，希望能幫助到大家。
品酒解惑
愛喝白酒的大有人在，但是好酒難得。
現在市場上多的是無良商家為牟取暴利欺騙消費者，他們往往緊抓著消費者的心理誤區，進行不良的白酒銷售行為。
那麼今天我們就來淺談一番人們常有的在白酒方面的誤區吧。
其一：價格越貴的酒往往是越有保障、越好的酒
好的白酒不便宜這是正常的，但是有些無良商家就是利用這個把酒精酒包裝得特別高大上然後高價叫售，很多消費者往往很容易掉進坑裡。
很多人看到這裡就會想，這誰都知道不一定是好的啊。但是，知道能保證做到嗎？大多數人有時都會抱著一股僥倖心理，認為自己不會買到假酒，但是有時候往往事與願違。
其二：度數高的酒一定比度數低的酒好喝
這個也是謬論。這樣說吧，一般酒友都知道喝醬香酒或者說茅臺口感最好的度數是五十三度，那麼和一瓶七十多度的醬香酒相比，就但從品嚐口感、香醇等方面來說，五十三度的醬香酒應該是更加受歡迎的，而且也是更加有利於人體健康的。
而且酒這種東西本身因人而異，有人喜歡高度數的，有人喜歡低度數的，有人喜歡醬香的，有人喜歡濃香的，很難分辨個絕對。
其三：低度數的酒是用酒精兌水或者高度數酒加水製作出來的
這是典型的單純用酒精含量來區分糧食酒和酒精酒，缺少根據。
度數是指酒中的酒精含量，而不是酒是由什麼做成的。簡單的用酒精兌水的確可以造出低度數的酒，但是低度數的酒不一定是用酒精加水製成的。
同時，高度數的酒如果加水就能做出低度數酒，那麼現在盛行的應是原漿酒而不是什麼度數都有，大家就可以買上些原漿酒然後加水配出自己想要的度數，多方便。
低度數的酒是經過高度數的酒降度處理，也就是加漿而成的，工藝更加複雜。所以理所當然的認為低度數的酒就是酒精兌水或者高度數酒加水，雖然不排除這種可能，但是也不能一概而論。
其四：好的酒不上頭
好酒是不容易上頭而不是不上頭。任何酒喝多了都會上頭，所謂上頭就是醉酒。甚至酒量不怎麼可以的人，一點點酒足以面紅耳赤，這並不能輕易用上不上頭來評價酒的好壞。酒量好的人想喝酒不容易上頭當然得選擇一些好的白酒，即使這樣也不能隨意喝多，否則上頭是必定的。
想要避免踩中這些誤區，最好的辦法就是找到可信的人或者可信的渠道買酒。
文東堅信酒品如人品，好酒交好友，作為茅臺人，文東已經從事白酒行業多年，一直致力於為酒友們推薦各種好的白酒。對於那些不良商家毀壞白酒行業名聲的行為文東一直很痛恨。所以如果有希望找到好酒的酒友們可以加我微信，希望大家都可以找到自己喜歡的好酒。
文東醬酒人
說到白酒知識的誤區那就多了去咯！我都覺得這個是推廣酒的人的責任！
首先是有很多人覺得白酒黃，這個就證明酒有年份感，這是其一。
因為這個就有商人添加色素或者是大麴泡出來的色酒，冒充老酒
懂酒的人都知道，這是商家自欺欺人
還有就是酒花持久，這個也是個謬論
還有很多酒友認為酒花好就是純糧食好酒，殊不知這個也是通過添加一些添加劑達到的。在我們釀酒之人看來，酒花只是我們在取酒的時候判斷酒精度數的一種簡單方式，確實酒花好看也是增加印象分的
但是一般的新酒酒花都是散得很快的。
在一個就是酒的甜味，很多人不喜歡喝酒就是覺得酒太辣，正是因為這一點，一些商家就動了歪腦筋，添加蜂蜜或者葡萄糖，或者就是甜蜜素，這個是我國嚴禁的。但是還是有很多商家以身試法。
我在此說一下，酒辣酒苦也是正常的味道之一，多品品你會感覺有甘為出來，那個時候才能達到品酒的地步。
我先指出這幾點吧，感興趣的酒友點個贊吧，看我給大家說說純糧食酒到底是什麼感覺，別再瞎喝了。
酒茶物語
白酒，作為功能型奢侈消費品，在我國有著悠久的歷史，與人們的日常活動有著非常密切的聯繫。如:朋友相遇喝兩杯，家庭小聚喝兩杯，酬賓謝客喝兩杯，節慶活動……更有那無酒不歡、天天喝酒的好酒人，一一我就是其中的一個。
既然白酒對人們這麼重要，那在白酒知識上都有哪些誤區呢？下面就悟空提到的幾個問題，憑我現有認知，一一解答:
1、好酒不口乾，不上頭△
再好的酒，喝多了都會口乾、上頭。這是由酒精對人體刺激作用的特性決定的。如:擴張血管、加速血液循環、以及酒精的親水性能夠使人體塊速脫水(如出汗、排尿等)。只不過，好的白酒能夠達到醇、醛、酸、酯的一個動態平衡，能夠有效減緩、減輕口乾、上頭的程度。這主要取決於生產廠家技術條件、白酒勾兌師技術水平和工作認真程度、以及產品的設計思路。
2、山泉古井水才能釀好酒△
釀酒用水，通常為酸、鹼度適中的潔淨水。一般來說，屬於正常飲用水“甜水"的山泉水、井水、以及潔淨的河水，都可以釀出非常好的酒。現在，由於水處理技術的提高，只要是能夠達到飲用水標準的水，都可以在處理後用來生產白酒，並且能夠生產出優質的白酒。
3.發黃的酒才是好酒△
好的白酒呈無色、或微黃色。但不是所有發黃的酒都是好酒。因為，白酒在儲存和運輸過程中，有可能受到汙染而變黃。如:鐵離子、銅離子、酒糟、以及其他的雜物等。
4.原漿酒不能喝△
原漿酒是可以喝的。只是它對人體的傷害較大，且不一定好喝。由於在白酒蒸餾取酒時，普遍採取的是:分段擇酒、分級儲存的方式，有的原酒酒度可以達到73度左右，這就相當於消毒酒精(72~75度)的度數，不能喝。有的只有30~40度，裡面含有大量的高沸點物質，口感很差，不好喝。一般來說，60幾度的原漿酒都是可以直接喝的。我年輕時常喝。
5.掛杯的才是好酒△
好的白酒會掛杯。同樣，劣質的白酒也可以掛杯。只要當白酒中醇、醛、酸、酯等達到了一定的濃度，就行了。
6.酒廠申遺著實了不起△
酒廠申遺確實了不起！說明他有悠久的歷史，可道出前世今生。但是，生產經營，發展創新，必定還是要腳踏實地去幹。過去只是歷史。繼承，發展，創新，才是王道。
7.酒精勾兌的酒不能喝△
酒精勾兌的酒不能喝是指:由工業酒精勾兌的劣質白酒不能喝。食用酒精勾兌的白酒，是完全可以喝的。並且，用:
食用酒精+水+食用香料=白酒
這樣的方式勾兌出來的白酒，甲醇、雜醇油等有害物質含量，會比那些中、高檔名白酒低很多。這也是我高、中、低擋白酒都喝的一個主要原因。下面分別是酒精和白酒的質量標準，請朋友們細心對照:
酒精中(標準GB10343-2008依據GB/T394.2-2008):
甲醇:㎎/L≤2
雜醇油(以異丁醇+異戊醇計):㎎/L≤1
在白酒中(國家白酒衛生標準):
