眾所周知，普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶，有生茶與熟茶之分。但隨著商家與媒體的宣傳，人們對生普（普洱生茶）和熟普（普洱熟茶）的認識逐漸產生了偏差，甚至陷入了誤區。
對生普的最大誤解--茶性認識模糊
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如今人們對生普的認識陷入的最大誤區，就是茶性認識模糊，認為生普茶性寒涼，在保健方面不及熟普，這一方面源於人們對生普製程的不瞭解，另一方面則是因為所謂養生專家的單一引導。
1、生普製程詳情
雲南最早、最傳統、最簡單的普洱茶，是隻將茶葉由樹上採摘下來後，未經殺青、揉捻，直接日曬而成生曬散茶。但事實上，製作生產茶品工序，原則上區分三種形態：
①殺青-揉捻-曬乾
將鮮葉放入熱鍋內手炒殺青，至顏色轉深綠色時倒在竹蓆上以手揉條狀，再攤均曬乾。此即曬青毛茶。
②殺青-揉捻-後發酵-曬乾
此製法的後發酵方式，是將殺青揉捻好的茶葉在乾燥之前，先裝入竹簍中進行後發酵，讓茶葉轉成紅褐色，隔日才將茶葉日曬乾燥。過程類似渥堆，但並無灑水增溼之步驟。此類做法茶葉成品為黑褐色。
③殺青-初揉-後發酵-曬乾-復揉-曬乾
此製法在殺青完，第一次將80%以上茶箐揉成條後，即裝入竹簍進行後發酵；隔日再攤均在竹蓆上，曬至半乾時，再將未完全揉成條狀的偏老葉部分再揉一次，而後再曬乾即成。
因此，並不能簡單認為生普因未經渥堆發酵等人工催熟工序，茶內兒茶素等有益物質含量不如熟普，便否認生普的保健功效。
2、生普功效詳解
普洱茶自古被認為有治理腸胃、解油膩的功能。主食為牛羊肉及澱粉（青稞）的西藏人，據說只要沒有茶，就會生病。現代，中國、日本及法國的臨床實驗均顯示普洱茶有降低膽固醇和血脂的功效，對心血管疾病保健很有幫助。
我國學者對我國雲南原產大葉茶開始詳細研究，張雪潔對栽培於西雙版納的大葉茶，經常規加工後製成的曬青毛茶中分離鑑定出11種化合物。
大葉茶樹的種子與根都含有皂苷類，但在茶樹的葉中鮮有皂苷類成分。隨著分析手段的提高，村上智之在大葉茶鮮葉中發現一種皂苷類化合物命名為阿薩姆皂J。之後小林惠子報道在大葉茶葉中發現3種皂苷類成分，異茶皂苷B1-B3。以上研究表明，不同產地的普洱茶原料中化學成分有一定差異。
雲南產的大葉茶中含有茶桔素骨架結構的化合物，可能是大葉茶茶種的一個特徵成分。大葉種茶新鮮茶葉中含有的大量多酚類化合物，在室溫中在酶的催化下就會發生劇烈的變化，生成比較複雜的聚合物，而雙黃酮甚至三黃酮類化合物是該反應中的中間體。
鮮茶葉經過加工之後這些物質的含量就會降低甚至消失。大葉茶的鮮葉水浸出物的兒茶酚、兒茶素、咖啡鹼以及多糖等成分都要高於一般茶樹，對其化學研究有助於理解普洱茶的特殊保健功效。普洱生茶性屬清涼，清熱、解毒、止渴生津、通便等。
優質生普應具備的特點
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要科學品茶、正確利用普洱生茶的保健功效，除了跳出認識誤區，還要了解優質生普所具備的特徵。
1、茶餅顏色、香氣
鮮葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥，即為曬青毛茶，再經高溫、高溼、高壓緊壓成型，成為緊壓生茶品。
茶箐由青綠至墨綠為主，因工藝問題，有些部分轉黃紅色。通常剛剛緊壓制好的生茶餅，在緊壓完後一個月內餅身香氣不明顯，若經高溫、清香水甜而薄，微澀，如綠茶、青茶類。
2、口感、湯色
口感專指茶湯在口腔至咽喉的感受，“香、甘、滑、重，酸、甜、苦、澀”若能達到一定平衡，是謂好茶。
香，指必須香味純淨而飽滿；甘，指喉韻深層回甘；滑，是茶湯細膩綿滑；重，為滲透力、層次感與耐泡；酸，能生津，而不鎖兩頰；甜，有活性，不單一；苦，能化甘，不重壓舌面、不死苦；澀，能轉甜，有收斂感、澀而不刺激，不讓人難受。
茶湯色則以金黃、淺黃為佳，色澤透亮者尤佳。
3、茶底顏色及留香
新制茶品葉底以綠色、黃綠色為主，老茶葉底則為紅黃或棗紅色。活性高、較柔韌、有彈性及杯底留香濃郁者是佳品。
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