一、猴脑【沐猴而冠】
吃猴脑的桌子要特制，中间开一洞，其大小恰好可穿进猴头，先缚其手足，再紧紧系于桌底，只将猴头伸出洞外，猴头的毛早以剃净，吃时主人手持银锤，敲破猴头骨，再用银刀撬开猴子的天灵盖，露出脑浆，客人各用银勺取吃，吃完为止。
二、小老鼠【鼠目寸光】
用漆盘捧着一碟碟小点心，用面粉制成， 形如花卷，旁边放着一小碗蜜糖，这花卷的馅不是鸡、鸭、火腿，而是一只刚出世未到三天的老鼠，既未长毛也未开眼，先将花卷蘸过蜜糖，然后慢慢咀嚼，据吃过 的人说非常可口，如果有客人不敢尝试，就挥手叫堂倌拿走。如果食客不为意，当做包子劈开吃，立时看见蠕动的小鼠，不免感到肉麻，要是粗心的拿起就吃，咬来 “唧”的一声，更会吓得跳起来。
三、生蜈蚣（百足）【百足之虫，死而不僵】
要每一条5寸长才合用， 上席时用一个红纸封套密封，每客两条，封套放在一个大瓮碟上，因为蜈蚣能咬伤人，所以由有特殊技能的堂倌捧进，并向客人说明是百足，请问客人吃不吃。如果 要吃，堂倌即待客动手，取起封套，放在桌上，用手按下，使蜈蚣在封套内摆直，并摸其头尾，以熟练的手法按住头部，用手一扭，头即断开，再一扭尾节，这时封 套已有一孔，用手轻轻一拉，蜈蚣肉即脱壳而出晶莹有如虾肉，去其头后奉客，尝过都说其味鲜美。
以上三种据说是满汉全席的奇品佳肴。可见，中国吃的文化博大精深，同时吃的陋习也随之发展。
四、 鳄鱼与蛇【画蛇添足】
我们知道，蛇是老鼠最重要的天敌，科学资料显示，每条蛇一年可吃掉老鼠近400只。
但近十年来，受广东饮食习惯的影响，湖南兴起了大吃“口味蛇”的所谓美食热潮，由此造成蛇价上涨，大量的蛇被捕杀。在长沙地区，专门吃老鼠的“老鼠蛇”(俗称家蛇)，其售价已经达到了每公斤200元。
在这种利益驱动下，湖南地区大部分地方的农民热衷于捕蛇，按每两天捕一条蛇计算，每天可收入100元，比种田的效益强多了。而在此过程中，作为无毒蛇的家蛇就更是首当其冲。现在湖南的多数农村地区，已经很难再发现蛇的踪迹。以至于一些农夫会掘地三尺找蛇。
五、猫头鹰【夜猫子进宅】
猫头鹰是老鼠最重要的天敌，猫头鹰的能力惊人，一只猫头鹰一晚可吃老鼠4只，一年可吃掉老鼠1500只以上。
湖南地区还有一个传说，称吃猫头鹰可治偏头痛，尽管这种传说完全没有任何科学依据，可很多有出毛病的人抱着宁可信其有不可信其无的心态，高价收买和食用猫头鹰。
大家明白，湖南的鼠灾是什么原因了吧。是天灾，更是人祸。是对人类目光短浅的再次惩罚。
六、果子狸【食不果腹】
“秋风起，食野味。”人们似乎忘记“非典”之痛，果子狸又将难逃厄运，人类自己呢？
七、穿山甲【甲乙丙丁】
在老家，乌鸦已经绝迹，已听不到它沙哑的歌唱；狼也不见踪影，已看不到它矫健的身影；知了也成了人们餐桌上的美味佳肴，很少听到聋子的喧嚣；还有中华蚂蚱，还有蝈蝈，还有蛐蛐，还有麻雀，还有山鸡......
人类，是否想生活在一个孤苦伶仃，寂静无声的世界里吗？
人类，还不断的在大自然中，乐此不疲地开发着新的可食的佳肴。
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