劍戟旌旗，水滸遺風。
踏入長街小巷，宋時勾欄，青磚黛瓦，一步千年。
枉論王侯將相，獵戶漁人，此刻不問親疏，三碗酒下肚，身在江湖。
鄆城有多年的水滸遺風，有深厚的水滸文化，濃厚的水滸故事，梁山108將，72名在鄆城。好漢綠林於大山之中，行走於江湖之上，一身正義，一身肝膽；有人的地方就有江湖，鄆城自古有就太多的好漢情結，英雄故事。
鄆城壯饃，傳說為水滸壯士所吃的饃，所以叫壯饃，又名好漢餅。壯饃看起來色澤金黃，吃起來外焦裡嫩，油而不膩，香酥可口，二兩左右的牛肉餡，被和好的麵包裹起來，擀成長方形，下油鍋，經過先煎後炸再煎的過程，一個壯饃就做好了。每個五兩五的重量可以算的上是食物中的大塊頭。
“壯饃”之名稱，江南塞北大約都有，但是名稱雖同，因了做法的不一樣，所以也就有了極為不同的風味。比如徐州壯饃，又稱“鍋盔”、“鍋拍”，用未發酵的面（咱們俗成“死麵”）做成。再比如河南、西安的壯饃，也基本上類似於此，只是形狀上稍異。此類壯饃咱們一般俗稱素壯饃。
鄆城壯饃則頗不同於以上做法，其風味也自是別有特色。鄆城做壯饃者，幾乎每鄉每村皆有。一到農閒時節或者陰雨連綿時候，往往就有人家支起灶來，放上煎鍋，不久就有滿村的香氣夾雜於炊煙之間，直誘得人口水四溢。
半分酥焦一城香。鄆城壯饃製作時，將麵粉用八成熱水反覆搋成軟面，蓋上溫布稍餳。肉以牛羊肉，尤以牛腩，即牛的肋下及肚皮間的“花肉”為最佳，剁碎，加鹽、水(分次加入)，調攪上勁，再撒上蔥、薑末和花椒麵(用時現摻)調成餡，將餳好的面搓成長條，下成劑子，再搓成長圓條，用擀麵杖壓成長條。攤上餡心，用手扯成長帶狀，一頭沒有餡，從攤餡的一頭疊起，把兩頭捏緊，用沒帶餡的一頭蓋嚴，壓成橢圓形的餅。然後，平底鍋里加入油，燒至五成熱，放入生坯，用小火煎制，兩面呈金黃色即成。煎制時，油隨耗隨添。
有豪俠之氣的地方，連飲食都帶著股豪氣。鄆城壯饃外形如月牙，皮分4層，麵皮肉餡以鮮牛肉為主，以多種祖傳佐料攪拌而成。在別的地方，類似的吃食也許叫肉餅、火燒，在鄆城，它就叫壯饃。
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