第一次聽說這道菜的名字時,就對它十分抗拒,總覺得肯定是很腥的。所以一直對它沒有任何興趣。直到試過才知道它的真正滋味,鹹鮮酸辣,肉質嫩滑,沒有絲毫腥味,我不會告訴你,就這麼空口吃完一條魚。
鯽魚細骨多,可以為什麼喜歡的人還是那麼多?因為鯽魚肉質細嫩,營養十分豐富,味道甜美,豐富的A、B族維生素、鐵、鈣、磷等礦物質。有健脾利溼,和中開胃、增加乳汁分泌等功效。
吃習慣了海魚的人,總覺得淡水魚有種土腥味。那你要試試這種清蒸魚的做法,不一般!
【清蒸涼拌鯽魚】
【材料】:
鯽魚一條(400克左右)蒜頭半個 小米辣一根 美人椒一根 沙姜一小塊 鹽少許 生薑一小塊 料酒一勺 小蔥一根 香菜一根 醋兩勺 生抽兩勺 水5勺
【做法】:
1.鯽魚洗乾淨,加料酒、鹽抹勻,放上薑絲,留一半塞入腹內。鯽魚腹內黑膜是腥味很大的,一定要清理乾淨。
2.把鯽魚放入蒸鍋,蒸10分鐘。
3.蒜頭、沙姜、辣椒切碎。
4.熱油,炒香蒜頭、垃圾、沙姜,聞到香味時關火,倒入生抽、醋、水、小蔥、香菜。
5.這就是涼拌鯽魚的醬汁。把它倒在蒸好的鯽魚上,怕腥的可以倒掉魚盤上多餘的汁。
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