很多老茶友在談及普洱茶口感時經常提及的一個詞。一些剛入門的新手可能會產生不少的疑惑：水味不就是水的味道嗎？可是水是無色無味的，怎麼會從普洱茶中喝出水味呢？
水味釋義
水味是對茶水滋味表現的一種描述，是茶湯的口感接近於水的感覺，也就是指茶水融合不好，茶的滋味和水分離了。
普洱茶出現的水味有分正常情況出現的水味和非正常情況出現的水味。
普洱茶為什麼會出現水味？
一般有一下幾種原因：
一、原料問題
雨水較多的狀態下做的茶往往會有水味。比如夏天雨水多，夏茶多會出現水味，有些春茶遇到雨水多的年份也會出現水味。
二、製作問題
水味重有可能是製作過程中乾燥不徹底。大家都知道，在普洱茶生茶壓餅過程中要經過水汽蒸壓，所以新壓的茶餅口感帶有水汽味，需要放一段時間口感才能迴歸。
針對熟茶而言的，是渥堆發酵過程中需要加適量的水，儘管渥堆之後有乾燥的工序，但實際上植物纖維中還是留有很多的水分。因此，放置時間不夠的熟茶會有所謂的“水味”或“水腥味”。但經過一段時間之後（視環境情況而定），這些水分會逐漸揮發，之後就不會再有水味了。
三、存放問題
雨天及存放環境潮溼也會導致水味重，存放普洱茶一定要做好防潮，溼氣重不僅會導致水味重，還可能發黴。如果存放的普洱茶出現水味，可以在乾燥的環境中放一段時間就會好很多。
四、沖泡問題
在沖泡普洱茶的時候，如不注意也可能出現水味重的情況，要注意避免以下幾種行為：
1.醒茶不足
普洱茶在沖泡前需要醒茶，也就是讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水分的接觸甦醒過來，吸收天地人氣，重新煥發出茶葉的本質以便於可以更好地衝泡飲用。
如醒茶完成程度的掌握，對於整個沖泡過程中茶葉內在品質的表現有著決定性的作用，對後面的沖泡有直接的影響。如果醒茶不足。則會在前幾泡出現水味重的情況。
2.水質過硬
沖泡普洱茶的水的硬度會影響茶葉內含物的溶解度。軟水溶解度高，茶味濃。硬水中因含有較多的鈣、鎂離子和礦物質，導致溶解度低，茶味淡。因此我們應儘量選擇軟水，儘量避免使用井水等硬度較高的水泡茶。
3.水溫過低
茶的溶解度和水溫也是成正比的。如果泡茶水溫偏低，則茶的內含物溶解量小，導致茶味不足、水味重。其實沒有必要過分擔心水溫高會破壞茶中的維生素，因為茶中的維生素穩定性較高，高溫下損失程度其實很有限。
4.注水不當
如果採用定點注水速度過緩，會導致茶葉內含物質無法與水充分溶解混合，造成茶水分離。可以適當增加註水速度，或改變注水方式加以改善。小編在這裡建議大家可以採用螺旋式注水，這樣茶葉受熱和茶葉內含物釋出也較均勻。
5.沖泡的時候空氣適度過大。
大家有沒有發現下雨天泡茶都是沒有天氣晴的時候香氣好，茶湯木有那麼飽和。這個和空氣的溼度有很大關係。
對於品茶來說，水味是不好的口感，很多時候茶水接近水味，也就是預告品茶結束，可以換茶泡了。但是有的茶可以泡十幾泡，卻在泡到7、8泡的時候出現了水味，後面幾泡悶時間長一點又好了，這種情況稱作掉水。
有的普洱茶回甘來得比較慢，在後半段回甘才湧出來，越喝越甜，尾水都是甜的，這就是人們常說的尾水甜。
來到最後，小編要補充一下：尾水出現水味是正常的，當普洱茶沖泡已經接近尾聲，茶葉的內含物質很大一部分已經在沖泡的過程中溶於水，到最後已經沒有可以溶於水的物質了，此時的茶湯入口，茶味自然就淡，水味相對的就佔主導。
總之，無論是加工中出現的水味，還是泡茶出現的水味，都需要提起警惕。用心才能做好茶，泡好茶！
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