臨近七夕，留言裡的狗糧分量格外大。
天天都有甜蜜蜜的男孩子問：菜菜七夕做什麼？想要給女朋友一個驚喜。
留言頻率多到讓我懷疑，是不是所有好的男孩子，都有女朋友了？
其實不用你們催，七夕吃什麼，我早替你們想好了。
今年給大家準備的是一隻美炸天的星空蛋糕，因為是飽腹感不強且可以外帶的甜品，不管是在家吃，還是去餐廳，甚至是飯後帶去小花園，都是可以的。
光是看這顏值，就能讓女孩子們尖叫了。
反正我做的那天，辦公室的女孩子全部都過來拍照了，一下子承包了大家的朋友圈。
吃完個個都說要娶我，怪不好意思的。
迷人的深邃星空，只看一眼，就要沉醉進這抹深藍。
切開蛋糕，會發現裡面也蘊藏著驚喜。
綿軟的戚風蛋糕底，搭配上Q彈滑溜的芝士慕斯，頂層的白巧克力淋麵醬奶香濃郁。
三種滋味在口中交融，糟糕，是戀愛的感覺。
星空蛋糕看似很複雜，但做起來並不會很難。
蛋糕體由戚風蛋糕底和芝士慕斯組成。
戚風蛋糕之前做過無數次了，最關鍵的步驟就是將蛋白打發至乾性發泡，攪拌時也要注意別過分消泡。
而芝士慕斯操作更簡單，將材料依次攪拌均勻，最後加入吉利丁，放至冰箱冷藏成型就可以了。
蛋糕是小問題，最關鍵的步驟是星空淋面。
星空淋面屬於鏡面淋面的一種，因為加了各色食用色素，搭配出一片浩瀚星空，所以取名為星空。
好的淋麵醬細膩光滑，還能帶來反光的效果。
想做出好的淋麵醬，大家一定要跟著步驟來。
再記住以下三個小tips：
一、淋面前一定要保證蛋糕是冷凍狀態的，這樣蛋糕才有足夠的支撐力。
二、淋麵醬的溫度很重要，溫度偏高則會稀，過於濃稠說明溫度太低了。最佳淋面溫度是32-35℃。
這次菜菜做的淋麵醬就稍濃稠了，默默給自己扣個分，不過拍出來還是美的。
三、淋完淋面後，蛋糕的亮度能保持8-10小時，如果冷藏過夜，可能就會氧化變暗啞哦。
淋面會根據各人的手法而產生不同的星空花紋，每隻蛋糕都是獨一無二。
給ta獨一無二的心意。
- 星空蛋糕 -
[ 食材 ]
芝士慕斯：戚風蛋糕胚1片 奶油奶酪200g
原味濃稠酸奶130g 淡奶油（6分發）150g
細砂糖50g 檸檬汁半個 吉利丁液10g
星空淋面：細砂糖90g 水60g 水飴/葡萄糖漿80g
煉奶70g 吉利丁粉7g 冰水50g 白巧克力100g
食用色素：皇家藍、深紫、純白
以上是6寸圓模的量，8寸模具要用兩倍
建議慕斯蛋糕用吉利丁片，支撐力強；星空淋面用吉利丁粉，流動性強
菜菜使用惠爾通的食用色素、卡夫或kiri的奶油奶酪
[ 食譜 ]
芝士慕斯
1.大碗倒入200g奶油奶酪、50g糖，攪拌均勻
2.再依次加入130g濃稠原味酸奶、150g淡奶油、10g吉利丁液，半個檸檬汁，分別攪拌均勻
6分發淡奶油，打發至出現紋路
吉利丁液，吉利丁片用冷水泡軟後，捏幹水份放入微波爐高火加熱10~15s至融化
3.6寸慕斯圓模底部包上保鮮膜，放入15cm蛋糕胚，倒入慕斯糊抹平
可用6寸活底圓模替代
4.放入冰箱冷藏4小時以上，最好冷藏隔夜
淋面前把慕斯蛋糕冷凍30分鐘或1小時，淋面效果更佳
星空淋面
1.7g吉利丁粉倒入50g冰水攪拌均勻備用
2.100g白巧克力切碎放入大碗，再倒入70g煉奶
3.厚底鍋倒入90g細砂糖、80g水飴和60g水，煮至全沸騰關火
全沸騰時溫度達到108度最佳，有溫度計的小夥伴可測量
4.離火涼晾至無明顯煙霧，倒入巧克力大碗，再加入吉利丁塊
溫度過高易燙壞巧克力，80度左右溫度最適宜
5.巧克力碗插入均質機攪打均勻，淋麵醬製作完成
沒有均質機可用小蛋抽，不過易產生大量氣泡
6.淋麵醬分1/2調成深藍，1/6調成天藍，1/6調成深紫，1/6調成純白
7.加入食用色素攪拌均勻後，用保鮮膜貼面保存，去除小氣泡
隔夜冷藏後的淋麵醬，經過糖結晶更加光滑，反光效果更好
8.待淋麵醬溫度降低到30~35度，把冷凍好的慕斯蛋糕，用電吹風吹一圈脫模
淋麵醬溫度過低，可用微波爐調節，每次10s加熱
9.在烤盤上鋪上錫紙，放上晾涼架，把慕斯蛋糕放在上面
10.把深藍色淋上最上面，再局部添加天藍、深紫、純白，把電吹風開到最高檔，溫熱後，在上空吹幾下
巧克力淋面有電吹風的吹皺法，混合法，大家可以自由發揮
11.淋面後，用抹刀處理多餘淋麵醬，放入托盤
用抹刀提起蛋糕，在晾涼架上左右移動，或五指托起，用抹刀45度修邊
放入冰箱冷藏半小時，待淋面穩定再食用
用叉子切開一小塊，蛋糕在叉子上顫顫抖動的樣子可愛極了。
送入口中，便在口腔中化開了。
細膩軟滑，甜中還帶著奶油奶酪的微酸，一點兒也不膩人。
蛋糕做得不完美沒關係，但只要去做了，那人便能感受到你的心意。
愛情裡哪有什麼驚天動地，無非是細水長流的日子裡，偶爾有一些人為製造的閃亮浪花。時時提醒著對方，我還愛著你呢。
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