每到考试时，广东这美食就会火起来, 不是因为补脑而是这个意思！下面一起来看看。
一、关于及第粥
能引起高考生与家长们共鸣的美食，就数这广州著名的小吃及第粥了。看名字就知道，及第有榜上有名、高中的意思，鉴于这样的意头，学生和家长们还不纷纷青睐吗？虽说这些还得看个人的能力，但一些心理的安慰还是需要的，特别是中国人，非常在意意头这些事情。别以为及第粥的名字是乱叫的，无论是从典故还是粥的内容，都是有板有眼的，下面先从典故来看看。
关于及第粥的典故有好几个，我们就说一个最出名的吧。相传在明代，有一个叫伦文叙的广东才子，小时候家穷，以卖菜为生，经常是有一餐没一顿地过着。隔壁有好心粥店老板，看见他如此年幼便如此懂事乖巧，心生怜悯，便以买菜为借口，让他每天中午给自己送菜，顺便还给他做了以猪肉丸、猪粉肠、猪肝等猪杂做成的生滚粥来招待。伦文叙不胜感激，在高中以后重回旧地，以谢当年的赠粥之恩，又因此粥无名，就为其题名”及第“，赠其书匾，后来这粥就在广州传开了，成为了现代人口中及第粥了。所以这及第的时候不是无中生有，背后还是有一段励志的典故，跟高中息息相关。
及第粥名字由来，除了来自于好听的故事，还有它实质性的内容。大家看图也知道 ，所谓的及第粥其实就是猪杂粥，由猪身上的各部位组成。有些人可能吃不惯，但广东这里，动物的内脏都是美味的一部分，人们常说，就是吃什么补什么，说的就是这个意思了。猪杂有很多，及第粥没有规定是哪种材料，因地区的不同这粥也会相应的变化。有些地方还会根据食材与意头的千丝万缕关系来进行配搭，就好像猪肉丸，丸与元同音，可以比喻成状元；猪肝有明目补肝的作用，可以比喻成榜眼；还有粉肠，把它切成小段，在边上再切上小口，煮熟以后就有花样，人们就比喻成探花了。这些等等，与高中、中榜都息息相关，是名符其实的及第粥，再加上猪杂本身的营养之说，这粥的吃用价值还高着呢。
二、及第粥的家庭做法
准备食材：选一些比较常见的食材，如猪肉、猪肝、粉肠、猪心、猪腰等，不怕麻烦可以来一些猪肚。其它辅料是姜丝、葱花、香菜、盐。
做法：其实这做法很简单，最不简单的步骤就是把粥底熬好，然后把猪杂肉类下到粥里滚熟就好了，广东人称之为生滚粥。1、大米淘洗以后加入一食油，再加一点水，搅拌均匀进行泡制，这样以后就容易熬开熬烂了，大概腌1小时。2、以上的猪杂食材，猪肉、猪肝、猪心、猪腰直接经过清洗切成片，粉 肠的功夫要麻烦一些，经过反复有效的方法进行清洗，然后切成段。这些食材处理以后加在一起，调入适量的盐、胡椒粉、生粉、食油、姜丝，再加少量的酱油，用手抓匀并进行腌制。3、锅里放适量的水，根据自己平时熬粥的比例进行加水，我们家里喜欢吃稀一些的就多加一些。水煮开以后加入泡好的大米，开中小火慢慢熬煮，直至米煮到你想要的糜烂程度以后就可以加入食材了，这过程一般需要1.5小时。4、再次煮开以后，加食盐调味，最后撒入香葱，完工！
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