今天分享，店家做脆皮燒鴨沒有香味，師傅丟來一句話：這樣可以讓燒鴨更香！
一天和很多朋友在一起吃飯，去到一間做脆皮燒鴨的餐店，懷著品嚐美食的心情坐下來吃飯，卻不想到後來叫上來的脆皮燒鴨，吃著沒有什麼香味，朋友們都說，真是很掃興！
後來做飲食的朋友們就一起討論，怎樣做脆皮燒鴨才更有香味呢，而不要像這個店家這樣的味道，這麼失敗，怪不得看見店裡冷冷清清的，最初還以為不是最正就餐時間呢，沒想到是他的味道沒有做好，長久這樣，客人當然越來越少了。
一間做脆皮燒鴨的餐店，鴨子做得不好吃，騷味也很重，這樣真的是很失敗。其實，想要脆皮燒鴨更香一點，去除它的腥騷味，做燒臘的師傅可以從以下兩點來考慮：
1、五香藥材。脆皮燒鴨的味道來源於醃製的醬料，而醬料當中是要放很多味的藥材進去的，如果沒有適當的藥材味，鴨子當然很騷，沒有五香味，燒鴨香味無從談起。我們要檢查醃料中藥材的量是否合適，過少，沒有醬香味，也蓋不過鴨子本身的騷味；過多或者比例不合適，藥材味過濃，那吃的全是藥材味也沒有鴨肉味了，也不好。
2、蔥蒜料頭。這個比較好理解，蔥蒜這些料頭是很常用到的調味品，製作美食菜式一般都會用到的，也可以稱作萬能調料。做脆皮燒鴨也不例外，可以在醃料中放入適當的蔥蒜料頭，能夠讓燒出來的燒鴨更香一些，但是有的人不知道而沒有放，味道肯定比別人做的差了不少。
最後，我們問了上面那個店家後也知道，他就是上面的兩點，一是藥材的比例亂放；二是不懂得可以放蔥蒜料頭。所以最後燒鴨香味太差了。我們也給他講了以上兩點，希望對他有幫助吧。
如何讓燒鴨更香說到這，若你有不同的觀點，歡迎下方留言，以供大家參考一下吧。
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