南寧風味小吃南寧風味小吃品種繁多，頗具南疆風味，粥品、粉品、燉品、肉棕⋯⋯ 又可分為數十種。為了發展南寧傳統風味小吃食品，如今又專門將一些街頭、 路段避為風味小食街，以一飽外地遊人和本地市民的口福。
粥品
南寧人吃粥的傳統始於何年，誰也說不清楚，只知道這粥的品種多而又 多：玉米粥、魚頭粥、及第粥、生煮雞粥、油雞白粥、三鮮肉粥、皮蛋瘦肉 粥、豬紅粥、雜燴粥、魚片粥、紅豆粥、明火白果粥、白粥、糯米糖粥等等。 不論在早茶夜市、街頭巷尾，也不論是一年四季春、夏、秋、冬，食粥，在 地處亞熱帶的南寧人眼裡，確是生活中不可缺少的。初到南寧的遊人，若不食南寧粥，確為憾事！又怎麼能體會南寧人嗜粥的習俗呢？
南寧的粥店隨處可見，最負盛名的是位於倉西門城門口側邊街的“謨觴” 粥店。這裡的魚頭粥色白如乳，味道鮮甜細滑爽口，在街頭遠遠就可聞到粥 香，令人食慾大開。如俗諺所說：“遊邕不吃謨觴粥，神仙返去也頓足。” 今天謨觴粥店的傳統已在南寧發揚光大。每家粥店、攤點都有自己的拿手貨， 牛肉片粥鮮美可口、艇仔粥從江面走向都市，均為人們所喜愛。 過去，南寧市郊縣的人們以玉米粥為主食。煮好大米粥後，將玉米粉調 勻放入粥中再煮，數分鐘即可。它既有大米的清香，又有玉米的養份。如今 糧食豐盈，但人們仍愛吃玉米粥，以汲取人體必須的營養，同時品味那甜甜 的鄉情；糯米糖粥能補氣補血；各種肉粥先用文火熬熬，放進各種肉料，用 明火現煮，再撒上薑絲、蔥花、蕪姜等配料，其色、香、味俱佳，四季食之 不厭；白粥在酷熱難耐的夏季最受歡迎，就餐時佐以酸菜、腐乳，既消暑止 渴，又開胃消滯。偶感風寒，在粥中加入些桂皮、茴香，喝之可解表去汗。 可見南寧人食粥，不僅講求色、香、味，而且特別重視配料的食療效用。
粉品
將大米浸泡後，磨成米漿，上籠屜蒸熟，製成粉皮備用。南寧廚師，巧 配不同佐料，可做出各種不同風味的粉品：捲筒粉、生炸米粉、雜碎粉、牛 腩粉、三鮮粉、八鮮粉、幹撈粉、老友粉等等。粉品在南寧小吃中獨具特色。 捲筒粉層層肉末、蔥花，是一種大眾食品，常年可見。捲筒粉製作工藝 非常講究，粉不宜過幹或過溼，過幹則會開裂，過溼則不爽口。蒸好粉後， 加入配料講究的肉料，卷作筒狀食之，使人回味；幹撈粉不用入水過濾，只 須拌以配料，則可食用。配料或是叉燒，或為滷肉，佐以配料齊全的滷水， 其味極美；老友粉與酸辣鮮香的老友麵一字之差，味道則相異。切粉細滑爽 口，配以與老友麵類似的配料，同樣大受歡迎。 南寧小吃中還有燉品、荷葉飯、豆蓉糯飯、涼粉等。此外，還有時令性 的小吃，如綠豆大肉粽、粉利等。綠豆大肉粽是春節的傳統食品，每個重達 1 斤以上，用文火蒸煮一夜，剝開粽葉，糯香、豆香、肉香撲鼻，使人食慾 大開。 南寧人還善於吸收廣西各少數民族的傳統食品，以不斷豐富本地的小 吃。在民族文物苑和大賓館飯店，都將壯鄉小吃中的餈粑、五色糯飯、瑤族 的竹板雞、苗家的苗錦五絲、侗族的竹串肉、打油茶等，作為美食向遊人舉薦，讓遊人品嚐。這些富有民族特色的小吃，成為人們瞭解廣西各少數民族 飲食文化的一個窗口，深受遊人的喜愛。
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