油炸花生米在小时候记忆里是猫冬时候，爸爸和叔叔们必备的下酒菜，是爸爸们劳作后抿口小酒的经典菜。
油炸花生米可以出现在最普通的餐桌上，也可以出现在高档宴席的前奏曲。油炸花生米，常被我当成小零食吃几颗。如果不是怕发胖控制自己，我一定会大快朵颐的。油炸花生米，酥酥脆脆，吃起来满口生香，回味无穷呀！
炸花生米，可以说家家都会做。但是会做和做得好，是两个完全不同的概念。为什么你炸的花生米不酥脆，还容易炸糊？因为你不懂这几个诀窍！
很多人炸出的花生米，要么炸不熟，口感不酥脆，吃起来一股生花生的味道。要么就是炸过劲了，炸糊了，一股苦味。
炸花生米的最大特点就是酥脆醇香，吃起来满嘴的花生香味，很是过瘾！其实再简单的美食菜品，做起来都有诀窍的。只要掌握这几个诀窍你就能做好，如果你不懂，不得要领，那做起来就会非常的难！
窍门一：在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿。因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。接下来把锅烧热，然后在倒点油，根据花生的量，能没过就可以了。
窍门二：油和花生米齐下锅。不等油热就马上倒入花生米，油逐渐升温,花生米内外受热均匀,酥脆一致.用大火并不停的翻炒，使花生熟得快而且不会糊。
窍门三：在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。 参考答案：油炸花生米香脆可口，是很受欢迎的家常佐酒菜。但做的时候稍微不得要领，不是焦了变苦，就是不脆不酥。
那么怎样做才能抓住要领呢？
1.选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。
2.花生米耗油量很少，但锅内的油要多放一些，并且花生米下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟。
3.花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。炒熟后要马上出锅，否则在锅里再放一会，就会过火。
酥酥脆脆的炸花生，除了当下酒菜，还能当零食吃，当菜吃还挺下饭的。你也喜欢这样的炸花生吗，喜欢的朋友们多多点赞与关注。
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