中小企業的營銷，年入30萬真的靠譜嗎？
我的答案是能，而且遠遠不止，但是無法讓你躺著把錢掙了！
進入餐飲行業最大的坑是什麼？
最最大的坑就是你沒有經驗，因為沒經驗，所以遍地都是坑！
問題下有很多優秀回答，對於怎麼做好小龍蝦，怎麼做好一家飯店都有了很細緻的解答，不過小獅弟分析總結了鏢獅網上一些成功的經驗，在這裡和大家分享一下。
小獅弟我會從下面四點分別來聊一下：
一、餐飲行業的競爭與格局、環境與趨勢
二、初創者是否適合進入餐飲業創業？
三、開餐廳需要多少成本，利潤率如何？
四、優秀合夥人如何開賺錢的餐館？
一、餐飲行業的競爭與格局、環境與趨勢
餐飲業已經呈現飽和過剩的紅海競爭格局，將會面臨重大的洗牌，未來會經過幾輪併購、倒閉的洗禮，未來的勝利者屬於兩派：
經過多年積累的大型傳統餐飲連鎖企業，依靠資本、資源、經驗積累的競爭壁壘，並可通過融資、併購、上市等資本運作的方式進一步鞏固競爭壁壘，對同等對手或中型餐飲創業者形成碾壓；
跨界、小而美的單品小型連鎖餐飲店，尤其以能夠結合趨勢，充分發揮社交網絡和互聯網效用，且有資本助力的新銳跨界餐飲經營者，聚焦單品細分，單點突破，品牌擬人化，吸引特定人群的，如甜品店或類二次元主題店等。
二、初創者是否適合進入餐飲業創業？
作為初創者，需要深度思考2個問題：
一是如何經營一傢俱有持續盈利的店，並融入整個店設計的方方面面；
二是如果這家店做失敗了，最壞的情況，你是否能承擔能接受，先謀後事者方能成事。對於第一個問題，需要創始人思考的方面非常多：
籌劃：餐飲行業沒有各位想象的門檻那麼低，餐飲是勤行，但不光只是勤奮就夠了的，努力很重要，但方向更重要，用錯了方向，再努力失敗也是必然的；
合夥人：創業前，考慮清楚自己的核心競爭力是什麼？就是您的資源和優勢所在，做任何事資源的高度匹配會提升這件事的成功幾率，且獨木難支，一定要找到優勢互補且價值觀相近的可靠的合夥人，這點非常關鍵，通常至少需要有懂餐飲出品技術（後廚）、運營（前廳+經營統籌）以及財務（融資及核算）這幾類合夥人，需要股權清晰，權責明確，必須選出有唯一且承擔最大責任的負責人；
行業經驗：特別是如果幾位都沒有餐飲經驗的話，這件事建議擱置下來，最好去你所希望經營業態的成熟企業去工作幾年，如您想開咖啡館，至少去星巴克工作個1-2年（我有一位好朋友在星巴克工作了14年，成為全國中層管理者後，才出來創業）瞭解清楚業態的競爭門檻，準備3年，調整半年，遠好於準備半年，調整3年；
財務預算：設置好止損點，設置經營預期，據說行家經營餐廳開3個月就能判斷這個店是否盈利，如果不好即使止損，這也是為什麼需要財務合夥人的緣故；
極強的駕馭能力：沒有這個能力，人家算計你，你都不知道自己被算計了。只是一味善良是管不了員工的，而且他們做很多事情是沒有底線的，就會超越你的想象。另外，治安、地方保護等各方面能不能hold住，都挺考驗人的。
努力的方向很重要：比如我本身喜歡做飯、喜歡自己去設計菜，做菜時都是用更好的食材做出更好的味道，希望把平均口味從80分提到90分。但其實客戶對80分和90分味道差異的感知不是很高，正確的方向應該是保證一個穩定的80分是味道水平。
三、開餐廳需要多少成本，利潤率如何？
“對於餐飲老司機來說，如果餐廳3個月現金流沒轉正，就會關店or立刻轉讓。”
開餐廳的成本包含2大模塊：
1、開餐廳的成本包括房租、人工、食材以及其他易耗品比如水、電。一般來說，房租、人工、食材分別各佔成本的30%。
特別說一下，食材的成本不會超過售價的35%，餐飲行業裡面30%-35%是一個基準線，超過這個線，產品定價就有問題。當然不排除有一兩個爆款，靠這個爆款吸引客戶，比如綠茶的3元錢麻婆豆腐。
餐飲行業的利潤率真正做大以後，能做到5%-8%的經營非常強了。以眉州東坡酒樓為例，2015年有30億的流水，6%的淨利，大家算一下利潤很可觀。
2、店面的推廣費。這年頭，酒香也怕巷子深。有一些小而美的餐廳，有自己的拿手好菜，但因為地理位置不佳，或者競爭壓力太大，沒有宣傳到位，最後關門大吉。僅在2017年上半年，北上廣深就倒閉16萬家餐廳！
但有一些餐廳卻能通過包裝、推廣，把一個簡單的肉夾饃、煎餅餜子做成連鎖店，而且融資千萬甚至上億。原因就是這些餐廳老闆會營銷！
所以我說，網紅餐飲和傳統餐廳最大的差距不是味道、不是環境、不是地理位置！
而是，餐廳老闆是否懂營銷、是否會藉助互聯網推廣自己！
網紅餐廳—黃太吉估值12億！
西少爺肉夾饃融資1150萬美金！
我建議餐廳利用好線上推廣的機會，比如嘗試朋友圈本地廣告、抖音等方式，推廣自己。朋友圈本地廣告特別適合餐飲行業投放，因為朋友圈廣告能讓你附近5公里以內的人都在朋友圈看到你家餐廳的廣告。
朋友圈廣告投放的成功案例：
杭州鹿谷製茶，是一家線下茶飲店，僅花了3,520元，而廣告原生頁點擊率為9%，原生頁查看成本0.54元，核銷率大於20%，ROI大於1.5，實現了小成本大收益。好效果讓老闆更加有信心，每月都在持續穩定投放，如今月均線上引流到店人數近3,000人。目前鹿谷製茶在全國各地已有加盟店700+多家啦！
這時候有人會說，我也想做朋友圈廣告，但自己搞餐飲的，根本不懂營銷！也試圖想過請營銷專家來幫忙推廣，但因為廟太小，錢不夠，容不下營銷人才。所以，只能選擇把網絡推廣外包出去，但營銷行業魚龍混雜，我們又不懂如何甄別好的服務商，怕被騙！所以，到現在，很多餐飲的網絡推廣也沒有落地執行。
如果你有以上痛苦，可以找鏢獅網解決，鏢獅網首創網絡推廣領域“嚴選”模式，通過72個指標項清晰識別網絡推廣服務商的真實專業服務能力，篩除了大量的不專業、效果差的服務商，解決了中小企業在網絡推廣中如何找到靠譜服務商、如何保障推廣效果的難題，真正實現了“嚴選營銷服務，保障營銷效果！
四、優秀合夥人如何開賺錢的餐館？
第一，選品很重要。選那些相對而言比較好上手的品類，比如烤串、火鍋這種，但是因為那比較好上手乾的人很多，所以競爭也很激烈。
第二，選址是核心。 選址要基於業態類型，比如在三里屯開店，南區和北區開店的風格肯定不一樣，在北邊開店是輕奢侈品牌店，比如野獸派，南區是快捷，更偏年輕化的品牌，比如優衣庫。
你的選址來源於你的定位，核心用戶是誰？要賣給他什麼東西？目標受眾如果是白領，你就選擇白領聚集的地方，比如國貿或者中關村。如果目標受眾是年輕人群，那西單、三里屯比較好。
第三，核算好利潤。開一家真正能賺錢的店就意味著銷售額要大於成本。成本上面講到過，我們來講講銷售額，銷售額=客戶數*客單價。我舉個例子，你開了個店，一個月的成本是30萬，人均客單價是100元，那麼，你一天要進100個客人進店才能到達盈虧平衡，超過100人後才算你的利潤。
而客戶數與進店率非常相關，在選址的時候就要考慮好人流量，比如我選址的時候就站在店門口待了三天，每天算如果有多少人路過。
然後根據人流量估算一個進店率，我會算出高中低三個檔，我會在附近找一個最火的店的進店率對比，再找一箇中等的店的進店率對比，或者再找一個經營的不是太好的進店率對比，你看完了之後，大概心理就會有數一天的客戶數。
找到店長和廚師長兩個最核心的人，一是要找懂自己、真心為你著想的。
第四，找對人一起開餐廳。在北京做餐飲，招工、留住人非常難。這裡有幾條建議給大家：
給高於市場平均工資的30%-50%。
這樣投簡歷的人會比其他公司多，意味著有更多選擇的權利。測算下來人力成本是能夠cover住的，因為1個人雖然給他1.5到2倍工資，但可能1個人要頂2-3個人去用，他還心甘情願加班。
公司人少但精英化，精神、物質雙豐收。
比如為了讓公司有所發展，在沒有融資、不會發期權的情況下，儘可能公司做得越好，利潤越高，每個人分得錢越多。前提是員工在公司做得足夠優秀，而且是按照利潤分成的，所有人都會不自覺的給公司cover成本。
為了留下更優秀的員工，需要給他們定標。
比如一個合格的員工，至少要給公司帶來他收入5-10倍的價值，如果他連這條線都過不了就會直接被fire掉。如果理想的預期是10-20倍的水平，真正能給公司帶來自己收入20-30倍的員工就可以往管理崗、合夥人的資質去培養。
讓90、95後成為各自領域的KOL，權力下放。
讓更多的90、95後年輕人去露出，推到最前排，讓他們跟公司深度的綁在一起，既有可能把他們扶成獨立的IP也有可能讓他們得到物質的滿足感還有虛榮心。
如果以上4點都做到了，基本上屬於你的餐飲巨頭就指日可待了，那時候記得給小獅弟我一張免費無限吃吃吃的會員卡哦~
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所以為了這頓烤鴨，我決定拿出我珍藏的資料：我們公司的女神大獅姐之前去採訪了餐飲界的大神楊旭，我請了她兩頓火鍋把採訪記錄要來了，想要的朋友
點個贊，加我微信，我就發給你。你說什麼？你不知道楊旭是何許人也？總的來說一句話，小企業的營銷不難，餐飲創業年收入30萬，不想當廚子的運營人不是個好吃貨~
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