彌渡，地處雲南高原西部、大理州東南部，它是紅河發源地之一和瀾滄江中游經濟帶的腹帶，古稱“六詔咽喉”，是聞名全國的花燈之鄉和民歌之鄉，因被譽為東方小夜曲的民歌《小河淌水》出自彌渡，所以彌渡也被稱為“小河淌水”的故鄉。彌渡是雲貴高原上四面環山的“盆壩”。
據考，古代的彌渡，是一片浩瀚的水鄉澤國，行者易迷津，故名“迷渡”，清代改稱為彌渡。“天氣渾如三月裡，風華不斷四時春”，說得是彌渡溫和的氣候和秀美的環境。彌渡不僅風光秀麗，而且物產豐富。
彌渡土地肥沃，氣候溫和，四季如春，農業發展得天獨厚，有稻穀、玉米、小麥等糧食作物，還有烤煙、蔬菜、水果等經濟作物。據說，彌渡還是花卉之鄉，蔬菜之鄉，這裡的大蒜遠近聞名而且還出口；芋頭長得能足球那麼大……
本期，讓我們走進小河淌水的故鄉彌渡，去哪裡領略奇妙的自然風光，去感悟清水潭的涇渭分明，去攀登群山崢嶸的太極頂，更要去品嚐來自彌渡這片土地奉獻給我們的“特產”。
來到雲南大理白族自治州彌渡縣，不論走進哪一家尋常百姓的屋裡，你都能品嚐到一種色鮮味美的豬肉食品——一層薄薄的熟食嫩皮，包著細膩的熟瘦肉，放進口裡，醇香四溢，美滋滋的。
這種食品，就是遐邇聞名的彌渡卷蹄。彌渡卷蹄別具風味，密祉豆腐宴瀰漫著亙古不變的原始氣息，豆腐被做成各種口味，可以讓人大飽口福，吃完再來上一杯清涼爽口的彌渡木瓜水，其實，彌渡誘惑人的不僅僅是這些傳統美味。
彌渡大蒜
在雲南說起大蒜，沒人不知道大蒜盛產地彌渡。彌渡農民素有種大蒜的傳統，所產大蒜個頭肥大、蒜素含量高於平原地區3倍多，備受國內外市場青睞。近年來，該縣擴大種植面積，推廣科技措施，著力把大蒜培植成為富民強縣的支柱產業。
彌渡充分發揮該縣作為滇西蔬菜產品交易集散中心的區位優勢，建設了14個蔬菜及農副產品交易市場。同時，積極鼓勵扶持本地的大蒜運銷大戶“升級換代”，加速擴大了大蒜加工出口產業集群規模，其中90%以上的產品銷往全國各地並出口東南亞、南亞、歐洲、美國等國家和地區，為國家賺回了不菲的外匯收入。彌渡縣制定了大蒜等8種蔬菜生產技術規程，完成01蔬菜無公害產品認證14個、A級綠色食品認證7個，無公害生產技術規程普及率達95%以上。
彌渡大蒜於2015年認定為國家地理標誌商標。
彌渡大竽頭
憨厚質樸，實誠可愛，是彌渡大芋頭給人的印象。酥香可口，營養豐富，是彌渡大芋頭給人味蕾的享受。時日既久，久負盛名，大芋頭甚至成了彌渡人的諢號，成了彌渡人四百年來不變的品牌美味。
彌渡大芋頭很實在，因為它可煮、炒、蒸、燜、燒，是一方百姓的美食佳餚。在過去，遇荒年則可當做糧食果腹，豐年則可作蔬菜佐餐，芋杆還可醃製酸菜，糧菜兼用，正所謂“家有芋頭，無米不愁”。彌渡大芋頭由於富含蛋白質、澱粉、鈣、胡蘿蔔素和維生素，口感香糯、酥軟，色、香、味俱佳，故有“芋大如瓜，水漲就粑，香膩可口，營養最佳”的美譽。
大芋頭在彌渡的種植已有上千年的歷史，一般在海壩莊以南、新村以北的東邊村子種植，如今，彌渡大芋頭以其獨特的品質贏得了廣泛的市場知名度，遠銷成都、重慶、上海、南京、廣州、深圳、香港等城市，甚至加工出口韓國及歐美國家，成為一個最具地理標誌的特色食品，聞名遐邇。
香酥梨
香酥梨盛產於氣候溫和、水分充足的彌渡東山紅星、新莊一帶，尤以朱坊、黃礦廠的更佳，它以皮薄、味甜香脆、果肉細嫩而聞名於省內外。香酥梨是彌渡特有的一種水果，成熟較早，一般在農曆七月至中秋節前收穫，果實不大，兩頭稍扁，大小均勻。底色金黃，陽面胭脂紅，肉質細嫩無渣，香甜酥脆如蜜。
金秋時節，碩果滿枝，熟透的香酥梨皮薄、鮮紅透亮，尤如那青春美少女的臉蛋一樣嬌豔，甚是惹人喜愛。離果數米香氣誘人，置於室內滿屋飄香，故名香酥梨，現年產量近2萬噸。在炎熱的夏季，吃上一個香酥梨，一定會滿口清香，心礦神怡，回味無窮。
彌渡黃粉皮
到了彌渡，有一種美味是不得不嘗的，那就是寅街黃粉。寅街黃粉可是非凡之物，早在400多年前，它就以製作工藝的獨特和鮮、嫩、香的口感而名揚四方。黃粉皮的發明也很有來頭。
相傳清朝年間，彌渡馬尾村有戶人家，男女主人勤勞而聰慧。有一年秋收秋種，某天清晨，賢惠的女主人早早起床做好豌豆粉留作晚飯，又做好早飯喊丈夫一起吃，然後雙雙外出勞作，一直忙到太陽落山才回家。女主人端出早晨做的豆粉一看，豆粉已經變硬，心中好生懊惱，覺得丟棄了可惜，於是就剔了一根馬尾，將黃粉削成薄片晾在簸箕裡。有一天做早飯，恰好沒有菜，女主人就把晾乾的黃粉皮用油炸過後，拿出來讓丈夫嘗一嘗。沒想到，粉皮在油鍋裡炸過，不僅顏色鮮黃，而且香脆回甜，一個不小心一道絕佳美食就誕生了。
自此，也傳出“馬尾村的女人最聰慧，馬尾村的黃粉提不得”的佳話。彌渡的黃粉皮長約30釐米，寬約10釐米，金黃透亮的彌渡黃粉皮，是家庭必備的乾菜，尤其在冬日早晨，來上一碗熱氣騰騰的稀粉，加上花椒油、芥末、辣椒醬、薑末、蔥末、蒜末（水），吃起來滿口鮮爽，溫暖直透心脾。
彌渡米花糖
彌渡米花糖是選用優質糯米加工而成，泡、香、酥，顆粒大。米花加糖、核桃仁末，用開水衝飲，其味香甜可口，別有風味，是彌渡人新春佳節迎賓待客的特殊飲料。用大麥芽漬出的糖稀將米花粘合後可以做出米花糖系列。
其中以“獅子糖”和“圓糖”為米花糖系列產品之最。獅子糖經美術工藝精製為獅形，造型美觀，典雅大方，多姿多彩，栩栩如生，為傳統佳節喜慶食品。圓糖其特點是形體各異、色彩鮮豔、如花似珠、故名圓糖。伴與獅子糖擺設室內滿屋生輝，格外喜慶。每逢春節，是家家戶戶競相必備的年貨。正月初一至十五期間，家裡來的客人走時，送一份獅子圓糖，預示年內的生活甜甜美美。
紅粬米
紅米是彌渡縣果子園村獨有的純天然生物無公害食品防腐劑、染色劑、調味佳品。主要成分為紅斑素、紅紅色素，因為其顏色呈玫瑰色，又像櫻桃鮮紅誘人，故稱為“紅米”，已有600多年的歷史。紅米採用天然中草藥先配製成粬種，然後將煮熟的大米按一定的比例加上種，入的倉中發酵，歷經8天時間，經過多道工藝反覆而成。
在彌渡，每到冬季，家家戶戶都喜歡醃製肉製品。添加過紅米的肉製品不僅顏色鮮豔，味道別具一格，而且能防腐。彌渡人最愛吃紅米粉蒸肉，儘管用的是油膩膩的膘肉，但是因為有紅米的造化，可保證膘肉油而不膩，其味妙不可言。
釀雪梨
雲南白族有一道能潤肺涼心、消痰降火的傳統甜品釀雪梨，此佳餚雪白晶瑩、細嫩鮮甜、芳香味濃，不僅色香味俱全，而且富含蛋白質、脂肪、礦物質及維生素B1、B2、Ｃ等成分。
釀雪梨做起來並不難，挑選出幾個好的雪梨去皮掏空梨核，在梨下開一切口為蓋，將梨放入五成熟的油鍋內炸至金黃色，取出瀝乾油，把大棗、桂圓、火腿、柿餅、松子、白菜、蓮子等配料切碎、混合、蒸熟，加入洗沙拌均成餡，裝入梨中，蓋上梨蓋，再插上竹籤，上籠蒸透後即可食用。如果想要做得美觀些，挑選梨的時候注意大小均勻即可。
烤餌塊
雲南是古人類的發祥地，水稻栽種歷史悠久，民間到了農曆歲末，家家戶戶都要挑選最好的大米，洗淨浸泡後蒸熟，放在碓中舂細如泥，案板上用蜂蠟抹好，再搓揉為長方、橢圓、扁圓等形狀，用作饋贈的食品，稱為“餌饋”，時間一久，老百姓就把它諧稱為餌塊了。
烤餌塊是雲南大理當地的一種民俗小吃。是用煮熟的大米飯壓成塊狀，通常是圓形薄餅狀。在炭火上面烤制，然後塗上醬料和菜陷即可。大米的清香搭配醬料的風味，是雲南人民普遍喜愛的食品。做法與餈粑相同。但餈粑的原料是糯米，餌塊的原料是大米。餈粑是糯米做的，軟而粘，餌塊是大米做的，硬而韌。
彌渡木瓜水
“木瓜”非南方木瓜樹上結的那牛奶頭似的吊吊瓜，而是一種植物的果實，取其籽，搗爛，再做成水晶一樣透明的膠狀物，撒入星星點點的黑芝麻，冷卻後猶如果凍，卻軟溜得近乎無形。弄出一小塊，搗碎，加入冰水、紅糖水及涼“米蝦”（一種米制品，看起來形似蝦米）之類，即製成木瓜水。舀入玻璃杯或碗內，鮮活活地誘人極了。彌渡木瓜水老少皆宜，涼爽可口，既解渴又解饞，木瓜水喝到嘴裡滑爽的感覺能令你頓消疲憊。
彌渡卷蹄
卷蹄是雲南少數民族的傳統美食，素以色鮮味美、食法多樣、易於貯存而深受當地各族人民的喜愛。其中尤以彌渡縣一帶所制最為有名，故又稱“彌渡卷蹄”。彌渡卷蹄曾為清代宮廷名菜，五百年來久負盛名，是彌渡地方特色飲食中的一張王牌名片，它有“五百年一種吃法”之說，就是從古到今，吃的都是涼品，從罐中取出後切開裝盤即可食用，不需要放在鍋裡煮。
彌渡山茅野菜
彌渡是全國菜籃子生產先進縣，也是雲南省商品蔬菜基地縣，也是“山茅野菜”的天堂，這裡有樹頭菜、枇杷菜、龍刺花、山芹菜、香香菜、蕨菜、香椿、魚腥草、車前草等“山茅野菜”。最值得一提的是生長在海拔3064米的“道山佛地、古滇瑰寶”太極山十三峰九溪畔的野蕁麻，它吸納青山綠水之精華，沐浴天地之滋養，更是妙若天仙。
蕁麻含有豐富的蛋白質、維生素、胡蘿蔔素及人體需要的多種微量元素，營養價值極高，它可以烹飪加工成各種美味菜餚，剛從山野裡採摘回來的蕁麻極鮮、極嫩，只需放在沸水中翻滾兩三次，然後加點鹽，點幾滴香油就成為一道美食。
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