泡泡油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制成，制作方法独特精制。
泡泡油糕是陕西三原县很有名气的汉族传统小吃，色泽乳白，表皮蓬松，犹如轻纱织就，蝉翼作成，可谓巧夺天工。其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点“见风消”油洁饼。
泡泡油糕据传原为皇宫点心，“安史之乱”时，有一位善制此糕的御厨流落到今西安以北的三原县。为了谋生，便做起制售泡泡油糕的生意，工艺从此传入民间，成为三原县一带世代相传的美味。清朝年间，一些掌握了制作油糕技术的三原县人，到西安制售为生，使泡泡油糕传至西安，并由此名扬遐迩。
西安哪里的泡泡油糕人气最高
店名：长安大排档
地址：朝阳门外益田假日世界西侧1-2层
电话：029-83219788
店名：西安饭庄
地址：南大街110号(钟楼饭店内)
电话：029-87600115
店名：三原老黄家
地址：文艺路天伦盛世5楼(友谊东路口向东200米)
电话：18092743849
店名：醉长安
地址：竹笆市7号美豪丽致酒店1楼2楼(鼓楼向南200米美豪丽致酒店1楼2楼)
电话：029-89629988
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