冰皮月餅給了大家發揮想象和創作的空間，餡料也可以根據自己的喜好來定。而且不用烤就能吃，簡單又方便。軟軟糯糯的冰皮，配上自己愛吃的餡料，別提有多好吃了~~
花式冰皮月餅
用料
冰皮月餅預拌粉 300g
開水 300g
紫薯餡 270g
綠豆沙餡 200g
果蔬粉——南瓜 3g
果蔬粉——藍莓 3g
果蔬粉——青蘋果 3g
果蔬粉——草莓 3g
果蔬粉——西瓜 3g
可可粉 / 抹茶粉 3-5g
製作過程
step1：冰皮月餅預拌粉倒入碗裡，加入開水，用刮刀拌勻（邊加水邊攪拌）。
step2：放涼至室溫，戴手套揉成光滑的麵糰。
step3：純色月餅：麵糰部分分割成25g/個，餡料也分成25g/個。花式月餅：麵糰分割成20g/個，餡料20g/個。
step4：取一小部分麵糰，加入需要的果蔬粉揉勻，將餅皮顏色造型做在花片上，多餘部分去掉。
step5：將月餅模花片裝在模具上。
step6：取一個冰皮20g，包入餡料20g，裝入50g月餅模具中，壓制成型。
漂亮的冰皮月餅就做好啦！可以根據自己的喜好，讓月餅的顏色更豐富絢麗一些！
小貼士：
冰皮月餅的保存：製作好的冰皮月餅裝入保鮮袋封口，或包上保鮮膜（單獨包）放入冰箱冷藏，可存放5天左右。
需要放置更長的時間可以放在冷凍室，可存放1個月，吃時候提前一天放入冷藏室即可。
— THE END —
作者 | 百變烘焙
分享到:
閱讀更多 百變烘焙 的文章
