農婦晚秋
腎結石忌口是否真的有那麼重要？
出現結石問題之後，飲食成了大忌，這不能吃，那不能吃，讓我們感到費解！究竟還能吃什麼？難道有結石問題，每天就得餓著？
其實不然，飲食方面我們得避免，但是並不是讓我們什麼都不要吃，咱們先談談，是什麼導致了腎結石的發生？
一般而言，尿液當中的礦物質濃度長期很高，並且超過了飽和濃度，時間久了，腎臟中的結晶沉積出來，就成為了固體顆粒，自然也就形成了結石問題。
而且結石問題一般是比較難治療的，因為它屬於泌尿科常見的疾病之一，很多患者都被折磨的不知所措，我們拿碎石來說，碎了又長，長了又碎，長期下去除了對我們腎臟有損傷之外，沒有多大的好處！我原來也是雙腎多發性結石，為了治癒結石問題，花了不少心思，也浪費了不少錢！要不是慢慢在佰度開始找很多結石方面的資料，遇到了李伏鈞的法子，現在還在受著結石的困擾，總之現在都熬過來了，結石問題也得到治癒！
一路走來，確實不易。
當然，有些顆粒非常小，甚至幾毫米，有些則比較大，那就很麻煩了，大的石頭一旦產生移動，會造成劃傷，很容易出現血尿，嚴重者還會產生輸尿管梗阻，後面也會出現腎積水的情況，所以，不要忽視腎結石！
日常生活中，我們經常會看到有腎結石病症的人，因為腎結石群體太過於龐大！飲食方面、生活不規律一旦我們不注意，很容易就形成了結石的問題，而且有比較多種礦物質會引起結石問題，我們最常見的也就是草酸鈣結石，所謂草酸鈣結石，簡單來說，就是攝入了過量的草酸，也就是形成結石的主要原因！
豆腐裡究竟含有哪些物質跟結石有關呢？
我們知道，大豆營養還是比較豐富的，大豆可以做成豆漿、豆腐、豆汁等都是很多人經常食用的食物之一，那麼，大豆中有以下三種物質與結石息息相關，但是大豆經過加工之後，它與結石的成份也發生了很大的變化。
1、鈣元素
一般而言，有結石問題的患者，我們都不建議補充鈣元素的，因為鈣一旦攝入過量，不僅對結石沒有幫助，還會增大結石的風險，所以，已經有結石的患者，一定要更應該謹慎補鈣。
我們也需要注意，一般含有鈣的食物它並不會像鈣片一樣不能補充，鈣的食物，還有一定的預防作用，能比較有效的降低結石的風險，所以，還是相對比較好的，大家總之還是要適量攝入鈣就好了。
2、草酸
上面也談到了，草酸鈣結石是為數最多的腎結石之一，也是最為常見的，它進入到我們體內之後，與尿液結合形成草酸，還是比較容易析出結石的，如若講豆製品與草酸有關的話，那麼，主要還是草酸的含量非常重要的。
3、嘌吟
對於很多結石的人來說，對結石多多少少都會有些瞭解的，嘌吟在我們體內會轉化成尿酸，一旦攝入了過多的嘌吟自然會對尿酸鹽結石有些影響，所以，千萬不要攝入過多含有嘌吟的食物。
其次，乾的大豆一般嘌吟含量是比較豐富的，但是大豆一旦經過加工處理就會大幅度降低嘌吟的濃度。
小桃媽媽說
不少人認為蛋白質被人體消化吸收後會產生含氮代謝廢物，大豆內蛋白質含量高，其被消化吸收後產生的含氮代謝廢物多，含氮代謝廢物是尿毒症毒素的主要成分，堆積在人體內會產生毒害作用，所以慢性腎病及慢性腎功能不全、腎病患者都應當禁食豆製品，但這種觀點並無實驗加以證實。但實際上，豆製品對腎臟其實有一定的保護作用。
國外有學者以濃度相同的大豆蛋白和動物酪蛋白餵養慢性腎衰大鼠模型，結果發現，餵養大豆蛋白的一組生存時間長、尿蛋白減少、腎組織損害程度輕、血脂水平改善。此外，大豆中含有植物雌激素 - 大豆異黃酮，它通過酚環與雌激素受體結合，發生類雌激素樣作用，具有多種生物活性，能改善心血管功能、抗腫瘤、改善骨質疏鬆，對多種腎臟疾病如多囊腎、糖尿病慢性腎病、慢性腎病綜合徵、腎功能不全等慢性腎病轉歸有很大作用。近年來還發現，大豆異黃酮具有抗氧化作用，通過降低血脂、減輕脂質過氧化來減輕脂質性腎損害。大豆中的大豆蛋白酶抑制劑，還能改善腎小球腎炎或腎盂腎炎的一些炎性發展過程。
不過，豆腐中含有極為豐富的蛋白質，對於腎臟功能較弱的朋友，例如腎結石，容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適腎病症狀。原因是大豆食品含草酸鹽和磷酸鹽都高，過量攝入易形成草酸鈣，磷結晶體，可能會加重腎結石。大豆和豆類食物中的草酸鹽能同腎中的鈣融合，形成結石，大量攝入豆製品的話肯定是不好的，但沒有試驗表明腎結石不能吃豆腐，聽從醫囑，如果允許攝入豆製品，可以一次少量攝入，不要超過70~100g。.
只有營養師知道
很多疾病形成的主要原因是由於不良的飲食行為習慣，如高脂血症，痛風，腎結石等等，很多病友因此而因噎廢食，很多食物因為拿捏不準而不敢吃，這樣很容易造成營養攝入的不均衡，對身體及疾病的康復造成不必要的影響和傷害。
對一些諸如高脂血症，糖尿病，痛風，腎結石等疾病的診斷，要報以積極正面的態度，檢點自己平時是否有不良的飲食行為習慣，很多疾病通過飲食習慣的調整，是可以得到積極有效控制的。
再就是需要積極配合醫生查找疾病根源，有些家族遺傳性疾病，也是可以通過積極正確的飲食習慣，延緩疾病的發生，或減輕疾病的症狀。
不管是腎病，還是腎結石的患者，大豆蛋白類的食物是可以食用的。不少文獻研究證明，大豆類的食物是優質蛋白，尤其是豆腐，豆漿類食物可以很好的被人體吸收利用，是不會增加腎臟負擔的。
每天蛋白質攝入量是有範圍的，營養專家給出的正常範圍是，每人每公斤體重，每天1.0-1.2克，對於腎功能受損的病人，按照受損程度及醫生囑託，每人每公斤體重，每天攝入蛋白質量在0.6-0.8克。超範圍攝入蛋白質，會導致蛋白質在體內代謝產生過多的如尿素等含氮廢物，這些代謝廢物主要由腎臟排洩，增加腎臟負擔，久而久之，超負荷運作的腎臟就會出現各種各樣的問題。
對於我們來說，蛋白攝入量如何估算？
你需要記住幾大類食物中的蛋白質大概含量。穀類（米，面，雜豆類）中蛋白質含量大約佔10%，禽畜肉蛋白質含量大約16%，魚蝦之類的大約18%，蛋類12%，奶類3%。大豆製品按加工方式，蛋白質含量波動在2%-40%，（豆漿～黃豆），禽畜肉，魚蝦，蛋奶以及大豆類食物，
都是優質蛋白。算算吧，吃一個60克的雞蛋，你實際吃進去的蛋白質是多少？60×12%＝7.2克蛋白質
穀類食物，由於植物蛋白質中非必須氨基酸含量較多，因此被人體攝入代謝形成的含氮物質產生增多，通過腎臟排洩而增加其負擔，因此，對於腎功不全的病人不建議食用過多。而動物類食物和大豆蛋白，其蛋白質中氨基酸模式接近人體氨基酸模式，很容易被人體消化吸收，其代謝形成的含氮廢物減少，對腎臟功能不全的病人，可以減輕腎臟的負擔。
綜上所述，腎結石的病人，當然可以食用豆腐類食物，如果已經出現腎功受損，也應在醫生的指導下，只要不超過蛋白質攝入建議範圍內，不管進食動物類食物還是大豆類食物都是安全的。
國家二級公共營養師
