麻婆豆腐可以說是本寶寶出門吃飯前必點的菜之一。濃郁香辣的醬汁包裹住細膩嫩滑的豆腐，小小一勺就能吃下三大口米飯！
今天分享給大家的教程是之前在食譜書上學到的，做過很多版本的麻婆豆腐，這個最好吃啦！按照步驟來做真的不難哦～
食材：南豆腐500g，牛肉末100g，青蒜20g，郫縣豆瓣醬50g，永川豆豉15g，辣椒粉20g，花椒粉10g，水澱粉75g，薑末25g，蒜末25g，高湯100g
調味料：鹽2g，雞精10g，料酒10g，胡椒粉1g，醬油10g，香油10g放在一個碗裡攪勻備用
做法：
1⃣️豆腐切成1.5cm的塊後，鍋裡放水燒開後加一勺鹽，放入豆腐煮熟；豆豉切碎，青蒜切2xm的段備用
2⃣️鍋裡放油，燒到4成熱後放入牛肉末不停煸炒至牛肉末變酥，把肉末撥到一旁，加入郫縣豆瓣醬、蒜末、薑末和切碎的豆豉炒出香味和紅油後，加入辣椒麵炒出紅色，倒入100g高湯後倒入豆腐燒兩分鐘後，倒入準備好的調味料
3⃣️水澱粉倒一半到鍋裡收汁，放入青蒜推勻後，倒入另一半水澱粉，煮至湯汁濃稠油亮後，就可以出鍋啦。最後撒上花椒粉就完成
️️️
Tips：
豆腐選南豆腐（也就是石膏豆腐或嫩豆腐），比北豆腐更滑嫩！南豆腐不是內酯豆腐啊哈哈。豆腐比較嫩放鹽水煮後口感會更細膩，繼續煮也不容易碎。但做豆腐時儘量不要去翻炒豆腐，不然會碎掉。需要翻勻的話用鏟子輕輕的推勻就可以了
因為我家沒有青蒜了我就沒放嗚嗚嗚，最好還是放喲
沒有高湯就用水替代
調料罐裡的小勺，一勺鹽大概是2g；喝湯的瓷湯勺一勺大概15ml
燒豆腐時不要開太大的火，一般我是開中小火，火太大豆腐也容易碎掉
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