處，止也
暑氣至此而止矣
處暑，是二十四節氣之中的第14個節氣，交節時間點在公曆8月23日前後，太陽到達黃經150°。處暑的到來同時意味著進入干支歷申月的下半月。
《二十四節氣之處暑》
貴穀子
天地乾坤始漸肅，鷹隼捕鳥稷乃登。
冷熱交換試拳腳，一場秋雨一場寒。
《月令七十二候集解·處暑》
處暑，七月中。處，止也。暑氣至此而止矣。
處暑三候為：“一候鷹乃祭鳥；二候天地始肅；三候禾乃登。”
處暑後要特別注意“秋燥”，此時天氣乾燥，人體皮膚水分不足變得緊繃，會出現起皮頭屑多、嗓子幹癢、嘴唇乾裂等現象。夏秋之交，天氣變幻晝夜溫差大，人們對冷熱變化不適應，很容易感冒，引起呼吸道甚至腸胃炎等疾病。
從中醫上講，處暑時節又熱轉涼，天地間的陽氣由盛轉向衰，人體內陰陽之氣也隨之變幻。故而秋季養生，不論是人的情緒精神還是飲食起居，都應順應天時，以養、收為主。秋後，飲食應以清淡為宜，要適當進補，調整體質適應天氣冷暖變幻，併為即將到來的寒冬儲存足夠的能量。
海參，作為高營養、高蛋白、低脂肪的營養食物，自古以來就是藥食同源的滋補良品。因為它的滋補作用類似人參，故名海參。海參有豐富的膠原蛋白、維生素和多種無量元素，以及特殊的海參皂苷營養物質。
海參具有補元氣、滋五臟、潤六腑、祛虛損的養生功能。有生百脈血、補腎益精、除勞祛症、滋陰利水、補正軟堅和通腸潤燥等多種藥用功能。在大連等沿海地區，有從處暑開始食海參的習俗。每天一隻海參吃夠100天，能夠顯著提高身體免疫力，減少冬季感冒發生。
“處暑送鴨，無病各家”，處暑時北方有食鴨肉的習俗， 鴨肉同火腿、海參共燉食，有很強的滋補功效，善補五臟之陰和虛勞之熱。今天為您送上一道健肝補腎，滋陰養顏的海參老鴨湯。
1.首先將蔥切斷，薑切片備用。
2.提前泡發好的海參、鴨肉分別沖洗乾淨，切成薄片。
3.取水適量燒開後放油，加入海參、鴨肉，大火煮沸，轉小火燉煮1小時。
4.放入蔥姜調味即可。
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