食趣
1．有河蝦就買河蝦，沒有的話就買海蝦。河蝦更鮮嫩，海蝦個頭大，要切段。
2．活蝦洗淨，放冰箱急凍個把小時，蝦身變硬時取出來，去頭，捏住尾部擠出蝦仁，用牙籤挑出腸子（蝦身中間那條黑線）。
3．蝦仁加生粉和鹽以及少許泡過姜蔥的黃酒，醃半小時左右。泡龍井茶，平時一杯茶的分量，茶葉約4克，水約放150毫升。
4．起油鍋，油六七成熱，放蝦仁，滑油,劃散。倒出多餘的油，加入1/3的茶汁以及一半的茶葉翻炒幾下，濺幾滴黃酒，水乾上鍋。
龍井寄到但驚新，珠水烹來始覺珍。滿杯嬌蕊堪持玩，況是春深好茶人。
一次又一次地收到朋友勻出來快遞給我的明前龍井的時候，強烈地感受到白居易的《蕭員外寄新蜀茶》，歪改一下，以作紀念。
杭州西湖是山水中的尤物，西湖龍井又是綠茶中的尤物。前一句是李漁說的，後一句是我覺得。龍井茶色澤嫩綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕聞名於世。
每喝明前龍井，泡到第四道後，就開始一點點地把一槍一旗的嫩芽一點點地吃掉，比野菜還好吃，不苦不澀，鮮爽無渣。
吃龍井茶葉時，想起當年在杭州吃過的龍井蝦仁，嘗試著在家裡做了出來；又利用蝦的下腳料，做了一個上湯龍井豆腐。兩個菜都極簡單易做，但色香味形俱全。蝦仁白裡透紅，晶瑩剔透，顆粒飽滿，蝦肉彈牙爽口，細嫩鮮甜。碧綠的龍井茶葉點綴其上，一槍一旗，清香鮮爽，不澀不苦。清新鮮美的蝦仁遇著清香高潔的龍井，淡粉嫩綠，清淡而雋永。龍井蝦仁，詮釋了杭幫菜的精細雅潔，也詮釋了友誼的最高境界：君子之交淡如水。至於上湯龍井豆腐，更是一清二白，清純可人。
在茶香裡重回江南——屬於青春的江南，屬於春天的江南。
30年前在杭州實習，去龍井村採訪時，看茶農炒茶，直接用手貼在鐵鍋上，把茶芽撫平，上移到鍋口後翻轉手掌接住茶葉，揚手把茶葉抖回鍋中，循環往復，直至把茶炒好。當時就看呆了。
及至第一次喝龍井，更驚呆了：竟然有這麼美妙的茶，不像普洱那麼醇厚，不像單叢那麼香濃，不像紅茶那麼溫暖。它那極清的、極淡的、縹緲的縷縷清香，如空谷幽般若隱若現，把五臟六腑都洗了一遍，一種太和之氣從心底升起。還是學生的我，傾其所有，只夠買一兩。
當晚，有兩個剛認識的朋友來看我，我立即拿出這茶中尤物讓他們分享。30年後，失聯多年的朋友在微信上重聚，還記得那盞龍井的清香：“茶香繞齒30載，齒在香在，齒不在，香猶在”。
這一兩茶葉“禍害”了我們30年，他們也成了龍井的忠粉：曾經西湖難為水，除卻（明前）龍井不是茶。
從清明前的一個月開始，朋友每隔十天八天就勻一點龍井給我，送來一個完整的龍井全譜，感覺今年的春天，在一小口一小口的輕啜，喝盡了龍井的青春年少。微信上聊不完的茶，說不盡的酒，一如當年。“人生若只如初見，何事秋風悲畫扇”。
君子之交，原來也跟龍井茶一樣：清淡但雋永；跟龍井蝦仁一樣，清淡但色香味俱全。
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