說起火鍋，第一個想到就是重慶，無論你是不是重慶崽兒，腦海裡浮現出來的一定是重慶火鍋。重慶被稱為美食之都，大部分的榮譽都來自重慶火鍋，重慶火鍋可是重慶十大文化符號之首，相當於重慶的一張名片，所謂一口鍋瞭解一座城，在我們重慶是一點都不誇張的。據統計在重慶的火鍋店約4萬多家，那重慶最有名的火鍋店是哪家？
有這樣一家火鍋，始創於1986年，前身是山城火鍋，後因女承父業改為山城小龍女火鍋。之所以提到，更多的是因為它的歷史性、它的匠人傳承、甚至是它在當代餐飲行業中作出的一系列創新。被稱為重慶正宗老火鍋的代名詞，曾經是朝天門碼頭附近一家幾十平米簡陋的火鍋店，憑藉出眾的口味在重慶可謂是無人不知，無人不曉。如今，山城小龍女火鍋的歷史早已與重慶火鍋歷史相融合，成為其重要的組成部分。
隨著時間的沉澱，30多年的不懈努力，同時山城小龍女火鍋憑藉其優越的品質、標準的模式、卓越的團隊等核心競爭力，在火鍋市場上先後獲得了多項的讚譽和殊榮，其中，包括了“重慶人氣火鍋品牌”、“中國百強火鍋企業”、“重慶火鍋五十強企業”、“重慶火鍋排名前十強”、“重慶山城印象老火鍋”、“中國火鍋領軍品牌”、“全國綠色餐飲企業”等榮譽，截止目前，公司在全國各地已經擁有將近400多家連鎖門店。
在味道上，保留傳統重慶老火鍋精髓，同時為了更適合現代人的口味需要，山城小龍女火鍋大廚更是經過數千次的配方調試和鍋底炒制，選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料，製作出來的火鍋的湯色通透紅亮，底湯濃郁，具有撲鼻的香氣和令人慾罷不能的滋味，讓山城小龍女火鍋煥發新的生機，演繹了一場匠人傳承。
重慶最有名的火鍋是哪家？當然是山城小龍女火鍋，雖然品牌發展地是重慶，但品牌合作店卻遍佈全國各地，它的歷史性、它的傳承性，已經成為人們津津樂道的話題。人們不分地域，留存和傳承著食物所承載的味覺記憶、飲食習俗、文化樣態與家常情感。相信在未來，有更多像山城小龍女傳承品牌走向新的舞臺，展現傳統重慶火鍋的匠人精神。
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