魯迅先生在《喝茶》一文中寫有“喝好茶，是要用蓋碗的，於是用蓋碗。果然泡了以後，色清而味甘，微香而小苦有好茶喝，會喝好茶，是一種‘清福’，但這須在靜坐無為的時候的。”
蓋碗被稱作“三才碗”。三才指的是:天、地、人 也就是對應的蓋，碗，託 。
語出自《易傳·繫辭下》中:“有天道焉, 有人道焉, 有地道焉。兼三才而兩之, 故六。六非它也, 三才之道也。”蓋為“天”, 碗為“人”。
其實到了晚明清初的時候，蓋碗才加進了託，託是防燙手的。
託盞最初出現在貴族家庭，到了明清也是上層社會的用具。諸多茶器裡蓋碗是最難使用的，因為禮儀、講究頗多。要用兩隻手，動作得緩慢從容，看上去優雅氣質畢露。
到了現代，茶葉、茶具發燒友對於茶器、蓋碗的熱情仍然沒有消退，他們仍然有些倔強地保留著喝茶的那份儀式感。
87版紅樓夢裡有一個鏡頭就是迎春喝茶的時候用蓋碗的蓋撇了浮茶，而黛玉初進榮國府，是客人，便省去了撇茶這個動作。客場如果撇茶就是在暗示主人的茶不好。
不僅如此，蓋碗的不同放法也有不同的含義。如果去成都的茶館，茶館裡的堂倌看到蓋碗的擺法就能明白客人的意思，就像多年的好友，根本不用說一句話，十分有趣。
將碗蓋斜搭於杯託邊沿，很多人都會用這種擺法。但是如果在茶館喝茶，這是在提醒堂倌：“我這該續水了。”
在蓋紐上置一塊小石頭或者小葉子，暗示：暫時離開，一會兒回來接著品茶。
將蓋碗蓋子倒置，斜插於杯託之上，意思是：需要賒賬。
最後，將蓋碗倒置，斜插於茶水中，就表示：已喝好，可以收拾茶具啦。這些有趣的蓋碗擺法你都學會了嗎？
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