昨天分享了紅豆沙的做法，今天來分享紅豆餡餅 的做法吧。
至於為什麼？那是因為Happy爸爸主動買了電餅鐺，一方面我喜歡新的廚房用具，各種折騰；另一方面，Happy爸爸都表現這麼好了，是時候獎勵他一個紅豆餡餅了。畢竟他喜歡紅豆勝過紫薯啊！（偷笑！）
我之前用電餅鐺的時候，老覺得自己做的餅子不好吃，硬邦邦的，涼了之後更是不想吃了。再看看別人用電餅鐺做的餅子，軟軟乎乎的，金黃金黃的，我嚴重懷疑自己是不是手殘。後來慢慢摸索，終於發現問題所在啦。
要想用電餅鐺烙出柔軟的餅子，需要注意以下三點：一、面和的軟一些；二、翻面的時候要刷油，少量多次最好啦。三、勤快的翻面，多翻翻哦。我一般都會翻3次。
好了，不說廢話了，來做紅豆餡餅吧。
一、食材準備
麵粉500g
溫水300g
酵母4g
紅豆餡260g
二、製作步驟
1、和麵發麵
（1）500g麵粉入盆，4g酵母用300g溫水化開，分次緩慢加入麵粉中，一邊加，一邊用筷子打成面絮
（2）用手將面絮揉成光滑的麵糰，放在一旁，密封發酵至內裡充滿蜂窩即可
2、製作紅豆餅
（1）案板上撒乾麵粉，取出發好的麵糰，揉搓略微排氣
（2）麵糰搓成長條，切成大小均勻的劑子
（3）將劑子搓成小圓球，放在一旁備用
（4）取一個小圓球，擀成薄片，包入豆沙餡，收緊口，依次包好所有小圓球
（5）電餅鐺兩面刷油預熱，鍋熱後，取一個豆沙面球，用兩手略微按壓，放入電餅鐺中，繼續用手壓薄，依次放入適量的豆沙餅
（6）蓋上蓋子，烙30秒，翻面，蓋上蓋子繼續烙，來回翻3次面，中間刷一次油，烙至兩面金黃即可出鍋（餅上鍋到出鍋，全程4分鐘）
三、溫馨提示
1、面要和的軟一些，烙出的餅子才好吃。
2、烙餅的時候，翻面刷油，油封住水分，可以保證餅子更軟和。
3、我一共做了16個紅豆餅，吃不完的紅豆餅，晾涼之後，裝在保鮮袋裡，放入冰箱冷藏，吃的時候取出來，放在電餅鐺上熱1分鐘就可以啦。外邊脆脆的，內裡軟糯，依舊很好吃。
Happy媽媽的話：
這是吃什麼系列的第53篇文章，希望大家喜歡。
貌似沒有人不喜歡紅豆餅的，餅子出鍋，Happy小朋友吃了2個，我吃了3個，Happy爸爸不知道吃了幾個，剩下的給Happy奶奶送一些，現在已經沒有了。
下午我又要烙餅子啦。徵求了Happy小朋友的意見，就做早餐外邊賣的菜盒吧 。人家都用炸的，我今天用電餅鐺烙吧。好的話，下次分享給大家。
自從開始分享麵食以來，我深深感覺小袋的麵粉完全不夠吃啊，買大袋子的面，又沒有地方放，真是一個傷腦筋的問題。我就想問問大家，你們有沒有什麼好主意呢？要不，成天買麵粉，都快累死了。
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