这两天怕是跟面过不去啦……天天要吃啊，谁来救救我！
今天早上陪妈妈去早市，计划买一堆好吃的，吃顿米饭，于是乎买了不少好吃哒。
肉、菜、蛋、水果……本想着今天就可以不用吃面条啦，好好地犒劳下自己了，也让老妈尝尝我的手艺。
虽然大包小包提了一大堆，累得快趴下，想到可以吃好的，心情也是很美丽的。
然而，现实给了我重重一击。Happy舅舅喜欢吃面条，Happy小朋友，居然还要吃面。
我的内心，痛不欲生。还好，老妈买了凉皮、买了水果、买了肉，你们吃吧，我吃我的凉皮、馒头加肉还不行吗？（好心酸，说好的炸油饼，就这么硬生生的又变成了面条。）
好吧，我继续学习，看看老妈怎么做省油省力的扯面吧。
一、食材准备
面粉500g
盐3g
大量清水
青菜一小把
调味料：辣椒面、葱花、食用油、盐、五香粉、酱油、陈醋、鸡精
二、制作过程
1、500g面粉、3g盐放入盆中，分次缓慢加入260g左右清水（面微软一些），揉成光滑的面团，盖上盖子，放在一旁静至30分钟
2、面板上撒上一点干粉，取出面团揉搓，继续放一旁静置（重复此步骤3次，让面团充分起筋）
3、面团醒好后，起锅烧水，顺道洗干净青菜和小葱，并将小葱切末
4、面团用擀面杖略微擀制成圆片
5、用刀划成2指左右的宽条
6、取两个长条，左右手各抓住面条的一端，以上下抖动的方式将面条向两端拉扯
7、此时，水已经开啦，下入青菜，用手一边扯面条，一边下面条，扯好一根，下一根，直到下入足够数量的扯面
8、下完后，点入一次凉水，水再开后，面条就可以出锅啦
9、扯面煮好后，捞入碗中，面条中间放入辣椒面、葱花，将烧好的热油泼在辣椒面上
10、调入盐、五香粉、酱油、陈醋、鸡精，搅拌均匀，开吃。
三、温馨提示
1、面团一定要揉搓静置到位，即使不用高精面粉，做出来的面条依旧非常筋道。
2、扯面的面团要稍微软一点，盐必须放，这样拉扯不断。
3、煮面一定水多面少，全程不盖锅盖，火太大的话可以适当调小点。
4、煮面时间及锅开次数由面的厚度和数量多少决定，面多、面厚就多加一次凉水煮。
Happy妈妈的话：
这是吃什么系列的第32篇文章（《姥姥有吃的》的第7篇文章），希望大家喜欢。
为什么大家这么喜欢吃面呢？一家老小，除了我，其他人都爱面条。
我还没弄明白为什么的时候，Happy小盆友却问我：“妈妈，你为什么不爱吃面条呢？”
实在懒得理他，我自顾自地扒拉着自己的凉皮，不动声色的夹了一根给他，我还不信你真像刚才说的那样坚决不要吃凉皮，非要吃面条。
果不其然，小的试了我的凉皮后，就要跟我换。本人誓死不从，结果嘞，小的拿了个空碗，让我给他重新调一个凉皮。
本着浪费可耻的原则，我告诉他可以，但是他碗里的扯面必须吃完。只见小的开始撒娇卖萌，连哄带骗地让我接收了他的扯面。
小人儿如愿地吃着他的凉皮，居然还给自己拌了西瓜进去，这个黑暗料理，我服。
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