帶你開吃招牌煲仔飯，重現《食神》經典，終於在佛山被我找到了…
煲仔飯是粵菜的代表
一定要耐心等待才能吃到
滿滿一煲，有肉有菜
米飯中滲透著油香
齒間之間，回味無窮
當盛著煲仔飯的砂鍋被端到眼前，
用力攪拌，伴著呲啦呲啦的聲音，
米飯透著臘味的油，熱騰騰的氣息撲在臉上，
那一瞬間感覺幸福感爆棚!
-用心親手做好每一煲飯-
傳統的煲仔飯，一般用砂鍋煮米飯。砂鍋傳熱快，放在爐上，受熱均勻，明火煮出來的米飯自然就粒粒分明，口感上乘。
-煲仔飯的秘訣-
飆煙選用長條絲苗米，米身修長、油潤晶瑩，吸收性好，可以很好地吸收配料和油的香味，讓煲仔飯的飯香更濃郁。
在煲煮的過程中，米飯吸收臘味的精華，米飯被肉香包裹，才是煲仔飯的正道。
趁熱向中間淋上的秘製調味豉油，再蓋上蓋等半分鐘才能吃。在這半分鐘裡，豉油可以慢慢流到飯裡，也可以讓飯回一回氣。
而煲仔飯的精華，其實還在於它的飯焦。飯焦指的就是煲仔飯底部，那一層焦焦脆脆的“鍋巴”。
不是每一鍋煲仔飯都能有好吃的飯焦。要做出有飯焦的煲仔飯，一個是火候掌握得要好，二是鍋裡的油要足夠。
色香味俱全的煲仔飯在拌的過程中呲啦呲啦響，在水汽中攪拌，肉香、飯香混著焦香，口水已經控制不住了！
2
-飆煙經典 | 四寶臘味飯-
都說最簡單的才是最顯功底的，臘味飯可以說是煲仔飯的典型代表作。
（四寶臘味飯：臘腸+臘肉+臘鴨+銀魚仔）
臘腸厚薄均勻，每一片都透著油光，帶著些許韌勁。臘肉肥瘦相間，焦香油亮，散發著甘香。臘鴨則非常嫩，鹹香可口。
煲的過程中，臘味的精華已經完全滲透到米飯當中，油而不膩，滿口噴香。米飯粒粒分明，堅實飽滿，通透不溼，柔韌不粘，超喜歡。
-新派煲仔飯 | 黯然銷魂飯-
叉燒煲仔飯在周星馳的《食神》中曾經出現過，星爺稱為“黯然銷魂飯”；但現實生活中卻比較少見。
蜜汁雞翼，肉絲絲嫩滑，入口留香；叉燒肉感豐富，再加上被煲出的豐腴醇厚的油脂，食一啖，濃郁的肉汁裹著白米飯！
識食的朋友一定會這樣吃！蛋清悶得很嫩，蛋黃輕戳爆汁，肉在蛋液的沁潤和包裹下更加嫩滑，爽到飛起！
-日式浪漫 | 燒汁鰻魚飯-
燒汁鰻魚和煲仔飯，或者這樣的搭配很多人都未試過。汁鮮味美、肉質鮮嫩的鰻魚，令整煲飯鮮香野味！
配上餐桌上的飯拌，輕輕灑上，滿滿的傳統日式風味，為廣式煲仔飯又增添了許多的創新驚奇味道。
鰻魚肉厚身而飽滿，被微甜鹹香的醬汁緊緊包裹著。巨型身型讓嘴巴得到最大的滿足，真好！
-貌不驚人 | 芝士海鮮飯-
等到這一款讓海鮮味玩弄的芝士煲仔飯時，我的胃口再次敞開了。一大盤海鮮與芝士匯合的那一刻，刷新了我對芝士海鮮飯的肥膩感印象。
豐富的海鮮：蝦、帆立貝、蟹棒、八爪魚、青口等，芝士將海鮮和米飯粘合起來，口感絲滑到忘記在吃米飯。
輕輕鬆鬆就拉起絲，怎麼樣，還記得自己是在吃煲仔飯嗎？
-啫啫系列 | 啫啫田雞煲-
*啫啫(juē)，傳統大排檔的做法，因上桌後會發出的聲音而命名。
做啫啫煲，最關鍵的是油夠多，才能做到惹味又鮮美的啫啫煲，將煲燒至300度，再把醃製好的田雞在煲裡高溫啫熟，這過程無比香！
看著這嫩得出油的田雞腿，大快朵頤，用來配飯絕對一流，一年四季，有它就夠圓滿了。
3
-堅持初心最為艱難-
老闆是一位80後的佛山人，開店的目的是為了把廣東傳統煲仔飯文化傳承下去，更希望能用心親手做好每一煲煲仔飯。
*飆煙-煲仔飯*
從總店開業時候就已經收穫一大堆忠實粉絲，更加一時成為佛山煲仔飯的網紅店，但是老闆依然用心堅持最初。
店面依然不大，餐位僅能坐廿三十人，但是乾淨敞亮的環境，牆上的大幅壁畫，讓人有很放心的感覺。
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這裡或許交通不便
這裡或許略顯擁擠
但是，這裡有美食靈魂
有對於美食的追求和執著
有最滿足、最家常
最適合佛山人的一份煲仔飯
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