網紅奶茶如今層出不窮，甚至還有許多奶茶店需要排隊數小時，才能買到自己心儀已久的飲品。不過，不安分的奶茶界又發生了件大事兒，上海市消保委發佈了"奶茶比較試驗"情況通報，揭開了網紅奶茶屆的種種"黑幕"。
被"測評"的奶茶店包括了你常喝的喜茶、皇茶、貢茶、一點點、COCO、快樂檸檬等等。此次檢測在上海27家奶茶鋪中，共購買了51件奶茶樣品，選擇的規則主要是詢問併購買每家店鋪中最暢銷的一種奶茶，包括一份正常甜度的和一份無糖的或者最少糖的，且均不加冰的奶茶。51件樣品中含奶蓋的奶茶有6件宣稱"無糖"的奶茶有20件，價格從7元至32元不等，基本涵蓋了市場上主流現制奶茶品牌的暢銷商品。試驗人員委託營養食品質檢站，對奶茶中的糖分、脂肪、反式脂肪酸、咖啡因等進行了檢測，真相令人大吃一驚！
聚焦真相》》
真相一：普遍含有大量咖啡因 含量超標數倍卻從來不提醒！
你有沒有試過喝了杯奶茶，晚上怎麼也睡不著覺？看看以下表格，你會恍然大悟。
檢測發現，51件樣品的咖啡因含量平均高達270mg/L，最高的更是達到了828mg/L。
有4件樣品每杯的咖啡因含量高於300mg，最高的一杯含量高達428mg。我們來對比一下，結論會更加明顯，一杯美式咖啡(中杯)的咖啡因含量僅為108mg，一罐紅牛飲料中的咖啡因含量僅為50mg，也就是說，部分奶茶的咖啡因含量高到可怕。最高的一杯，一杯奶茶 = 4杯咖啡!= 8罐紅牛!專家指出，咖啡因一般在咖啡、濃茶等飲料中存在，健康成人單次攝入量不要超過200mg。孕婦和兒童等人群不宜攝入，否則會引起類似焦慮的症狀，如心悸、震顫、睡眠紊亂等。萬萬沒想到的是，在27家奶茶鋪中，僅有1家對"孕婦過多飲用"有模糊提示，其餘所有奶茶均未對奶茶含有咖啡因進行任何提示。
真相二："無糖"真的無糖嗎？
很多妹紙嘴饞又怕肥，常點"無糖"奶茶，殘酷的真相要來了。檢測發現所有號稱"無糖"的奶茶，經檢測均發現含有糖分。在27件正常甜度奶茶中，含糖量介於每杯11克至62克之間，平均含糖量為每杯34克，整杯含糖量(g/杯)最高的--人在茶在-絲襪奶茶含糖量為62g。
一杯奶茶 = 14塊方糖；其他超過50g的還有卡旺卡-冰全套奶茶、LE LE CHA-福岡抹茶，遠遠超過《中國居民膳食指南2016》中規定的"每天糖的攝入量不超過50g，最好控制在25g以下"的建議。本次比較試驗購買了24件宣稱為"少糖"、"低糖"、"去糖"或"無糖"的奶茶。而"無糖"也不代表真正沒有糖分。20件宣稱無糖的樣品，竟全都有糖分測出，平均糖含量2.4g/100ml，最低也有1.2g/100ml。
其中:LE LE CHA-福岡抹茶(無糖)；希望先生-希望醇奶茶(無糖)；卡旺卡-冰全套奶茶(無糖)；喜茶-鮮奶靜岡抹茶(無糖)等品牌的4件"無糖"產品，含糖量在5g/100ml到3.3g/100ml之間，比某些正常甜度樣品的含糖量都高。雖然國家對現制飲料的無糖飲料沒有現行標準，但參照預包裝飲料《GB28050-2011預包裝食品營養標籤通則》，無糖飲料糖含量應小於等於0.5g/100ml，20件樣品都不符合。
真相三：沒有牛奶 只有奶精！
在對蛋白質一項檢測中，有19件樣品的蛋白質含量明顯偏低。對反式脂肪酸一項檢測中，又顯示明顯過高。先來科普一下，什麼是反式脂肪酸:反式脂肪酸，被譽為"餐桌上的定時炸彈"，主要來源是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，在蛋糕、餅乾、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的風險。
結果檢測發現，一杯奶茶，就超過三天的量了，原料是不健康的！蛋白質偏低和反式脂肪酸含量偏高的問題尤其突出，對此，專家分心認為，這兩項指標失衡，說明商家可能並沒有用"真材實料"，牛奶的原料上很可能用了奶精之類的代替。對此，消保委提醒商家，應對原材料嚴格把關，瞭解加工工藝的效果，標明奶茶的成分含量及不適用人群。
真相四：奶蓋脂肪含量嚴重超標！
脂肪是奶製品中常見的成分，能帶來良好的風味與口感，但過量的脂肪攝入會引發肥胖。調查顯示，近六成的消費者經常會選擇有奶蓋的奶茶，但消費者對奶蓋的脂肪含量認知並不清楚，更多的消費者為追求口感而選擇奶蓋，但部分消費者卻不知道其實奶蓋的脂肪很高。本次比較試驗測試結果顯示：45件無奶蓋的奶茶脂肪含量在1.1-4.4g/100mL之間，平均為2.7g/100mL;6件有奶蓋的奶茶脂肪含量在5.4-7.7g/100mL之間，平均為6.3g/100mL。脂肪含量最多的一杯奶茶可提供41g的脂肪，超過成人每日推薦攝入脂肪量的2/3，而成人每日推薦攝入的脂肪小於60g。
看完脂肪含量，再來看熱量！不同食物所含能量(即通常所說的食物熱量，是通過對食物中碳水化合物、蛋白質、脂肪、水分、灰分、膳食纖維等參數的檢測計算得出)不同，過多能量的攝入會引起代謝障礙，從而導致肥胖。
本次比較試驗測試結果顯示，51件樣品提供的能量在510-2780kJ/杯之間，平均為1209kJ/杯。按照成人每日推薦攝入8400kJ能量計算，能量最高的一杯奶茶可提供全天所需能量的1/3。
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具體測評名單公佈！
新聞拓展》》
喝奶茶真的容易發胖嗎？
周杰倫長胖了，是否是奶茶惹的禍呢?喝奶茶是否容易發胖?央視新聞2017年10月報道，記者在北京、上海等地調查走訪時發現，與瓶裝飲料不同，幾乎所有的現制現售奶茶在外包裝上都沒有任何配料信息或是營養標籤信息。上海市消保委專門組織了一次現制現售奶茶的比較試驗，結果發現有不少產品都存在著不小的健康風險。
這次比較試驗在上海市內的27家奶茶鋪購買了奶茶樣品共計51件，基本上涵蓋了市場上主流的現制現售奶茶品牌的暢銷產品，其中正常加糖的奶茶有27件，標稱無糖的奶茶20件。在這次比較試驗過程中，首先檢測了27件標稱正常加糖奶茶的總糖含量。最終經過檢測結果發現，27件標稱正常加糖的奶茶平均下來，每杯奶茶樣品的含糖量為33g，也就是說相當於平均加入了7塊左右的方糖。其中，標稱"人在茶在"牌絲襪奶茶單杯含糖量最高，達到了62g，相當於加入了13塊方糖;其次是標稱"卡旺卡"牌冰全套奶茶，單杯含糖量為52g，相當於加入了11塊方糖;標稱"樂樂茶"牌福岡抹茶，單杯含糖量為51g，也相當於加入了11塊方糖。
《中國居民膳食指南(2016)》中建議，"每天添加糖的攝入量應不超過50g，最好控制在25g以下"。也就是說這次比較試驗中的有些奶茶，只要喝上一杯就已經超過了正常人體一天當中添加糖的攝入量。（來源：央視新聞）
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配料信息不透明、無禁忌提醒 違反消法規定
比較試驗發現現制現售奶茶當中普遍含有咖啡因，而且有些產品當中咖啡因的含量還相當高，然而調查中記者卻發現，在消費過程中，大部分消費者對此卻並不知情。在消協部門收到的1600多份有效問卷中，僅有11%的消費者認為“奶茶中肯定會有咖啡因”。而從比較試驗結果來看，在配料信息不透明、營養標籤缺乏的情況下，這次購樣的27家暢銷奶茶鋪中，僅有1家店鋪給出了“老人、兒童、孕婦不建議飲用”的提示，其它26家均沒有做出任何禁忌提醒。
上海市消保委副秘書長寧海：我們也希望企業在生產、銷售過程當中，能夠切實把好原材料的關，尤其是涉及到一些產品的宣傳、明示， 像咖啡因不是所有的人群都適用飲用，它有禁忌人群的，我們的經營者在銷售的過程當中，他應當要告知消費者這些禁忌的一個狀態。
中國消費者權益保護法學研究會理事李艮喜：現制奶茶或者其它現制產品在沒有標準的前提下，多加幾塊糖或者少加幾塊糖本身並不違法，但是其合法的前提是必須告知消費者，到底加了幾塊糖。也就是我加了13塊糖並不違法，但是加了13塊糖卻不告訴消費者，這就剝奪了消費者的知情權，進而剝奪了消費者的選擇權，這是違反消法規定的，從實質方面衡量也是侵犯消費者利益的。所以，這一類現場製作產品的管理關鍵就是要加強信息披露，哪怕加一個小小的標籤，把產品的主要成分，含量都標示清楚，從而把選擇權還給消費者。（來源：央視新聞）
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每人每年花80元喝奶茶
資料顯示，奶茶最初是中國北方遊牧民族的日常飲品，至今最少已有千年歷史。自元朝起傳遍世界各地，目前，印度，英國，馬來西亞，新加坡等地區都有不同種類奶茶流行，發源於香港的絲襪奶茶和發源於臺灣的珍珠奶茶也獨具特色。20世紀90年代中期以來，以港式奶茶和臺式奶茶為代表的新式奶茶開始逐漸將連鎖銷售網絡拓展至全國，其中港式奶茶以英式奶茶為基礎衍生而來;臺式珍珠奶茶則以植脂末替代鮮奶為主要成分，並以連鎖及加盟等經營模式風靡全國。
在國內市場上，各種奶茶基本應有盡有。近年由於奶茶市場的不斷推廣普及，消費群體從學生，擴大到了大城市中高收入白領群體，價格也是越來越高。據《21世紀商業評論》報道，中國茶飲市場坐擁近5億消費者，其中城市消費者就佔了2.54億，女性佔了71%。主流人群是以80和90後女性為主，這部分人群多為15-25歲年齡層為主。根據支付寶口碑平臺發佈的消費數據顯示，2017年，中國消費者餐飲類消費清單中，最火的產品，不是咖啡，也不是麵包，而是奶茶。在過去的一年之中，有差不多一億用戶曾經購買過奶茶，每個人在奶茶上的平均年消費額還達到了80元。其中又以上海人為最高，達到了134元。在奶茶消費中，平均每筆的交易額大約在20元左右，僅比中式快餐低10%。（來源：重慶晨報）
生活提醒》》
1、茶葉中的咖啡因含量為2-4%，高於咖啡豆中的咖啡因含量(1%)。奶茶受原料種類和現制工藝的影響咖啡因含量可能會很高，兒童、孕婦、高血壓或心臟病患者等特殊人群尤其應避免過量飲用。
2、奶蓋雖然會提升奶茶的口感，但由於其脂肪含量較高，對於需要控制體重、追求健康的消費者，應適當飲用。
怎樣才能喝到健康的奶茶呢？
很簡單，自己動手"DIY"就可以了。
1、選擇較好的紅茶茶葉，放在沸水鍋中煮兩三分鐘，濾出茶葉，將茶水盛入杯子;
2、將純牛奶加熱煮沸後，加入之前準備好的紅茶，比例可視紅茶濃度按個人口味調適;
3、待奶茶稍微涼些後，約70℃，可加適量蜂蜜調味。一杯清淡且香醇的奶茶就做好了!如果認為單調，還可以變個花樣，在奶茶中加入各種水果丁、檸檬片或者榛子核桃等堅果碎，喝起來別有一番滋味。
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