看看云南
云南人吃的芒果蘸辣椒，并不是成熟的芒果，指的是“青芒果”，就是那种还没熟，且小小个，捏着果实很硬的芒果。
在外地人看来，这种吃法很有新意，很奇葩。因为大家一般吃的是成熟黄色的芒果，就算是吃青芒果，不是拌白糖，就是拌盐，或者蘸酱油吃。压根就没想到可以蘸辣椒吃，第一口可能有点不习惯，再吃一口试试，很快就会惊讶……感叹如此销魂美味。
如果有去云南旅游的朋友，要尝下当地特色小吃～青芒果。口感生脆，辣椒（单山蘸水）中和了芒果的酸涩，吃起来酸酸辣辣，微带丝缕甜意，唇齿间溢满了芒果的香味。
在家想吃也能自己做，主要材料就两种:青芒果和“单山蘸水”。说明下单山蘸水指的是那种有咸味的辣椒粉，买不到的话，用辣椒粉加点盐拌均匀即可。
青芒果最好是削皮，因为皮有苦涩味，之后切成薄片或者条形状都行，主要是方便夹起来。接下来调味，盐、辣椒粉、花椒粉，少许白糖搅拌均匀，放入冰箱腌制半个小时，即可享用。
也有的人做法不同，不用腌制直接蘸着单山蘸水吃，那样也行。不过，个人觉得还是腌制的味道更加好。
至于为什么云南人喜欢青芒果蘸辣椒吃，主要是味道真的很好，才受欢迎的，还有就是饮食习惯的不同而己。像在广东地区，吃菠萝蘸酱油吃呢，西瓜蘸酸梅粉吃……等等之类，哪个地区没有自己特色的饮食习惯啊，你说呢？
佘小厨（完）
佘小厨
刚来云南的时候，看见室友买青芒果，又酸又硬的那种回来。我就问她这种得放很久才能吃吧？
她说马上就能吃。然后我就看她把芒果削好条状后，倒入单山蘸水（也就是辣椒面），直接拌着芒果吃。她还很热心地用筷子插着一块芒果，让我也尝尝。
我真是第一次见这种吃法，觉得好奇葩，怎么可能会好吃？又辣又酸又甜的，什么奇怪的口味啊！
于是我很果断地拒绝。
但是看她实在是吃的太爽了，作为吃货，我毫无原则地忘了前一秒坚定的拒绝，抱着试一试地态度，尝了一小块。
不知道大家有没有看过周星驰的《食神》，我吃到蘸辣椒面的青芒果的内心戏，就是里面那位女评委在吃到黯然销魂饭的感受，简直心花怒放，仿佛发现了新大陆。
本身青芒果的口感比较酸涩，很生脆，但是放了辣椒面以后，中和了芒果的酸味，一股清甜从唇齿间溢出来。微酸的刺激让口腔不断分泌津液，就好像嘴巴里全是芒果汁一样。
第一口，会感觉怪怪的，但是蜜汁好吃，然后会越吃越上瘾，简直停不下来！
不说了，晚上我就去买点芒果回家拌辣椒面吃！
大奶兔白糖
这个和外国人吃冰糕蘸老干妈不同，吃芒果蘸辣椒，是口感需要；吃冰激凌蘸老干妈，是好奇。
当然不能说所以云南人吃芒果都会蘸辣椒，也不是云南人吃的所有芒果都会蘸辣椒，只是个别地区吃着要蘸辣椒。
芒果的口感，突出的是个“软”，不是芒果产区的，吃到的芒果都这个样子，因为是熟了的。但在产区就不是只吃熟透了的芒果，尤其是在滇南和滇西南一带，出产芒果中心地带，人们不怎么爱吃软软的熟芒果，爱吃脆口的。所有的水果都是熟了软，生着脆。对了，他们爱吃的就是没熟的生芒果。
所有水果还有个特性，长熟了才香才甜，生着会又酸又涩，芒果也是如此。既要吃到脆口，又不要酸涩，云南人的智慧就表现了出来。没熟的青芒果切片蘸着辣椒吃，外地人一定的吃了忘不了。这种吃法在当地又是那么的特色，地摊都有卖。
总结这个吃法的三大必吃理由：①脆生的口感永远好于泥软；②当地盛产芒果辣椒，物产决定二者的奇妙交集；③吃了辣椒会冒汗，抵御潮热气候的绝招，就像四川嗜麻辣一样道理。
普济
云南人吃芒果为什么要蘸辣椒？
未成熟的青芒果被称为情人果。是集“色”、“香”、“味”和“营养”为一身的果中佳品，含有大量的营养元素。生吃芒果--那酸酸甜甜的味道，犹如恋爱中的感觉，使人怦然心动，又别具浪漫的热带风情。
蘸辣椒的芒果是青芒果，是还没有成熟的芒果，未成熟前有着酸酸涩涩得味道，这种食用的方法自古就有了。
深受欢迎的原因
1.大家都知道，云南这边比较偏重口，而偏西双版纳那边得就更偏酸辣，毕竟热带地区，酸酸辣辣的更能开胃，促进消化。
2.辣椒芒果的口感跟普通芒果有着很大的区别，普通的芒果是软的甜的，而辣椒芒果是脆的，酸的。
3.青涩的味道，咬下去脆脆的，酸味加上辣味综合在一起，让人有一种酸的人颤抖又辣的人舒爽的感觉，想想这个味道你大概就知道昆明人为什么喜欢吃这样的味道了，最主要的还是它完全符合了昆明人的口味，酸、辣。
云南人吃芒果蘸辣椒啊，都是会用到单山蘸水,具体咋回事，小编就为大家解说一下
做法：
说完吃的口感，小编再来说说做法，做法很简单，想要尝试的亲们也可以自行制作喔。感受一下不一样的酸爽。
1.青芒果去皮切片放入碗中
2.把辣椒粉（一般都是带有盐的哦）倒入碗里，可以根据个人口味来放数量，小编一般是放的超辣，红红绿绿的，让人看一眼就特有食欲。
3.搅拌搅拌，青芒果蘸辣椒就成功了。
青芒果其实还有另一种吃法呢！将芒果削成薄片，浸在酱油里，拌上切细的新鲜小米辣、芜荽，多了点甜味，少了些酸味脆味，也少了口感的刺激味，但是别有一番风味。
有“水果之王”美称的芒果，不仅肉质肥厚，还很甜美。每年四、五月份，当芒果长到拳头大小，青涩的芒果除了酸就是酸，把青芒果皮剥了，切成长条，蘸盐和辣椒粉吃。将晒干的小米辣放在火上烤得干脆，碾成粉末，和盐拌在一起。青芒果的酸脆与干香的辣椒、盐混杂出特别的味道，吃的人只觉得满口都是又酸又脆又辣又香，忍不住啧嘴。那滋味，一旁闻见味道的人，也会忍不住直咽口水！这可是一种流行多年的经典吃法。
食游四方
首先啊，我觉得有些小伙伴可能不太知道云南有一种堪称能与老干妈所匹敌的调味品，那就是“单山蘸水”。据尝试过的小伙伴说，这东西会打开你美食世界的一扇崭新的大门，由于其包装上也有男性创始人的头像，与老干妈堪称制霸调味品界金字塔顶端的男女啊。
很多人都知道云南人吃什么东西几乎都离不开“蘸水”，所以云南人吃芒果蘸辣椒，这个辣椒很多时候其实就是单山蘸水。当然了一般的辣椒粉、胡椒粉、花椒粉按自己口味调试应该也不错的，毕竟每个人有自己的喜好，只是这样的辣椒配青芒的组合方式能碰撞出奇妙的口味感受。
当然了更多的原因还是地域不同，造就的不同的饮食习惯和文化。比如徽菜里的臭鳜鱼、湘菜里的腊肉等等，都是比较有地方特色的。每个人心中最好的味道，应该都是自己家乡的味道吧。有兴趣的小伙伴可以尝试下这个青芒配辣椒粉哦，说不定你也能接受并且喜爱上这种酸涩与辛辣碰撞出是另类清甜呢？
哑巴美食家
芒果蘸辣椒，你以为特别酸爽，其实是特别好吃的呢！
芒果辣椒，难道是整人的吃法？
当然不是了，是很好吃的吃法。第一次吃到这样的吃法是在泰国，当时我也以为被整了！但是导游推荐说很好吃，一尝发现真的爱上了。
国内也有这样的吃法，其实有异曲同工之妙！
1、芒果要生一点
没错，这种蘸辣椒吃的芒果要是省一点的，切开之后果肉还硬硬的，这种蘸食的芒果会略微的带有酸涩感，这种酸涩和辣椒面融合在一起口感会变得很独特，没熟透的芒果有一点点硬硬的口感，爽脆、酸涩略带一点点甜，加上微微的辣，那口感很特别。
2、芒果品种要有选择
没错，你看到的可以蘸着辣椒面的芒果都是属于一个品种叫做青芒。青芒大多比手掌大小要大一点，营养价值和普通的芒果差不多，含有丰富的维生素A和维生素C以及蛋白质，当然青芒的食性偏热，所以小伙伴们一下子不要吃多。青芒汁多，肉厚口感也比普通的芒果更香甜。成熟之后的青芒属于云南的特色，当然厦门也有，所以如果你到了厦门也可以尝尝呢！
3、挑选和处理
上图就是已经成熟的青芒果的图片，当然也有表皮偏绿色的青芒。一般如果要选择蘸辣椒面的青芒就一定要表皮是绿色的，然后用手摁一下，感觉果肉有点硬。完全没有成熟的青芒也是不能马上食用的，味道不可口还很容易过敏。一般在三分熟的左右用来蘸辣椒面最好，此时果肉爽脆，略微硬，却还是有水分，一点点辣椒一点点酸，中和一下更清脆。在泰国炎热的天气里越发显得有点应景。没错这种青芒有解暑的作用，辣椒还可以把身体里的湿气排出体外，这种食疗作用的确适合偏热一点的地方来食用，包括云南。值得注意的是因为毕竟这时的芒果还是偏生最好将芒果让售卖的商贩帮忙切好，你不接触它的皮，不太容易过敏。
你要不要试试？
作为一个云南人。我想告诉你，芒果蘸辣椒不仅是种吃法，还是我一种青春的回忆。
云南人不仅仅把辣椒蘸芒果吃，像李子，羊奶果，酸木瓜，云南人所说的橄榄等，都是无一例外的喜欢用来蘸蘸水吃。
蘸水调料一般都是用单山蘸水，我们俗称鱼蘸水，还有麻辣一加一。
独特的生活地理条件，造就了我们不一样的生活饮食习惯。单山蘸水作为一种云南人爱用的调料，无所不用其极。蘸水独有的香料制作所带来的香，麻，辣，是云南人最爱的口味。
蘸水的香辣加上新鲜水果的鲜，这种味蕾的碰撞确实让人吃了一次之后就怀念。而且以后你想起那个情景来就会不自主的流口水。
网友都说这是能和老干妈比肩的。
除了生吃。我们还会把水果腌制起来，然后放上辣椒，这是另一种吃法，我们当地傣族人除了爱吃酸辣，还爱吃甜咸口味的，也有某些水果是蘸白糖吃的。
芒果蘸单山蘸水，埋藏我们青春的太多回忆，上学的时候，约上三五个小伙伴，去城市街道偷偷摘几个芒果来吃，也有同学带来好多酸木瓜蘸吃，真的好怀念。
现在出门在外打工只能看看那些在家的朋友发的朋友圈解解馋了。我相信你吃过之后也会爱上的。
孟栀槐
云南人吃芒果为什么要蘸辣椒？
云南人吃生芒果，或者甜脆芒果才蘸辣椒，吃熟芒果如果太酸也蘸辣椒。这是一部分云南人的饮食习惯，喜欢吃酸辣味道。
不只是芒果，所有带酸味的食物都可以蘸辣椒、拌辣椒、舂辣椒后改变它的口感，去涩降酸，吃得津津有味。
1、气候使然
云南南方夏天雨多湿气大，喜欢吃酸酸辣辣的味道，解暑除湿，止渴生津。
因地域原因这里多酸味水果，水果未熟透时也大都有酸涩味，解决的办法就是蘸盐巴辣椒味精。
吃起来既脆又辣还清香，吃了之后感觉既出汗又除湿又解馋，喜欢这样吃的人都是能吃辣的。
辣子有讲究，爱鲜的：鲜小米辣，加盐、大蒜、鲜花椒、鲜姜舂碎就是一碗好作料，蘸什么都好吃。
爱干的：煳辣椒，加盐、味精、大蒜、姜舂碎，蘸水果，或是做蘸水、拌水果、蔬菜，都是最好的调味品。
如果是用于拌匀在食物里再吃，适量加点糖就更爽口。
酸的水果，如酸木瓜、酸多依、橄榄果，吃的时也可以直接加辣椒、盐等调味品舂碎了吃。
2、习惯使然
一般吃这些东西的时候，都是一群人聚集在一起共同品尝，毕竟习惯分享快乐。
看着别人辣得张嘴大叫，自己吸气不已，是一种共享快乐的时光，只要你喜欢"见者有份"都可以参与其中。
当地人都豪爽好客，喜欢共享快乐时光，因为无辣不欢。
离开了家乡，出门在外，如果没有了自己家乡带来的舂辣椒，也会用超市里卖的辣椒粉当替代品，继续吃多依芒果木瓜芽、吃生芒果多依木瓜、吃酸酸辣辣的味道。
辣椒含丰富维生素C，开胃生津促进食欲、除湿、发汗解热止痛。
盐会改变酸味，生芒果的酸涩味被综合了之后，发出了甜味来，吃起来就是酸酸甜甜辣辣的，因为刺激了味觉，整个口腔充满了唾液。
酸酸甜甜来一个，辣椒来一个，加上盐巴味道好，芒果来一个、多依来一个、酸木瓜来一个，梨果、李子、橄榄，你来我来大家来，吃得人人都叫爽！看得人人流口水。
红云4412
这个是因口感不同，吃法也不一样，新鲜的青芒，本身就酸涩，味道不是很好。拌点辣椒，加点白糖，搅拌腌制几分钟，吃起来会又脆又酸甜辣口，胃口大增。其实也不止云南人这样吃生芒，广东人也这样吃法，生芒果，李子，这样子吃法，真的酸甜辣，过瘾，我就喜欢这样吃。
西西popo
隔着屏幕都能淌口水的吃法，当然不是想吃的淌，是望梅止渴的淌。
其实云南有很多奇葩的吃法，比如大理有道菜叫生皮，就是随便用火烧一下皮，皮就半生不熟的，里面的肉就直接生的，然后就吃了，吃过一次，后面就不吃了。
还有乳扇，把牛奶弄成薄片，然后晒干，就可以油炸后就吃了，酸酸的感觉，不过古城里的烤乳扇确实好吃。
