一個陽光明媚的午後，我收到了吳新芳的特殊的禮物--百利生紅酒。幾年前就聽說了這一北大的高材生開始做酒了。由於是校友，自然多了一份關注。
北大作為中國最高學府的代表，360行的怪才確是不少。但原本以為從事酒的不多，然而近幾年發現，是越來越多了。A股的上市企業青青稞酒的總裁李銀會、廣東省酒類行業協會創會會長、原廣東省酒類專賣局副局長的朱思旭都是其中的代表，還有一批。今天，又出了一個吳新芳！
說實話，在葡萄酒行業這麼多年，對國內外葡萄酒已算是比較瞭解了，剛收到吳新芳郵寄來的百利生草本紅酒，我腦海掠過的只是一款養生保健酒，甚至認為，這種融釀方式，有違葡萄酒的純潔，似乎違逆趨勢與潮流。
當看到吳新芳說：我的使命就是要重新定義中國紅酒，讓紅酒“中國化”的時候，我增加了一分細緻瞭解草本紅酒的興趣。養生健康酒在中國並不稀奇，那麼，吳新芳“乾的事又不一樣”，到底是怎樣的不一樣呢？
在中國，葡萄酒被普遍認為是“舶來品”。國內的葡萄酒發展雖然這些年開始走自己的道路，突出自己的產區、品種特色，但普遍還是在吸收國外的經驗，尤其是法國波爾多的做法。
國人對葡萄酒風味口感的認知，也是在國際化的感官評價體系下逐漸發展的，與國際葡萄酒市場的感官評價略有的差異，是中國人在葡萄酒的美味之中，多了一層對葡萄酒健康作用的獨特理解。
當然，在中國葡萄酒消費市場上，最為核心的有兩個問題：一個是中國人葡萄酒的消費習慣還不成熟，另一個是中國的酒文化，更多是建立在烈性白酒的基礎上的。
在吳新芳的“草本加香的葡萄酒”的思路中，最核心的一點，就是如何才能很好的利用中國人對紅酒認知中“即美味，又有健康作用”這個關鍵點。或者說，如何才能“避開傳統葡萄酒之爭，洋為中用，從配製酒的健康性入手，打造自己的核心競爭優勢。”
縱觀世界葡萄酒的發展歷史，葡萄酒和醫學的結合是由來已久的。
在久遠的歷史中，古羅馬和古希臘人在很長的時期內，是在釀造葡萄酒的過程中，加入蜂蜜、香料和一些植物的，尤其是中世紀僧侶們掌握草藥醫學技能的時期，大量的葡萄酒與草藥結合，其酒體的功能描述大量散見在各種歐洲古籍之中。
這種添加植物的做法一直流傳至今，成為葡萄酒中“加香葡萄酒”的一個分支。
沒有人知道，古羅馬時期釀造的葡萄酒是什麼滋味。研究葡萄酒史的專家猜測，當時在葡萄酒融釀中添加呈香植物，醫學指向並不突出，主要是為了掩蓋葡萄酒釀造工藝不成熟而造成的醋酸明顯的缺陷。
而在近代歷史中，醫學與葡萄酒也是如影相隨。1844年，33歲的英國醫生克里斯托弗•洛神•奔富帶著妻子瑪麗到南澳大利亞首府阿德萊德尋覓夢想，並在城郊買下了瑪格爾莊園，開始種植葡萄，並將其命名為“葛蘭許”（The Grange），這也是奔富酒園日後最富盛名的葡萄酒Grange系列的由來。起初，奔富醫生釀酒並不是出於商業市場的買賣考量，只是懷揣著行醫濟世的慈悲之心來釀製葡萄酒，所以他在莊園的石屋內建立了葡萄酒的醫學實驗中心，為貧血患者提供滋補效用而釀造加強型葡萄酒-波特（port）以及雪利酒（sherry）。
在中國，葡萄酒與醫學的結合則寥寥無幾。究其原因，可能主要是中國葡萄酒發展嚴重滯後於世界，另外，在祖國傳統醫學中，烈性白酒與醫學的結合佔據了主導地位。
如今，吳新芳創立的北京百利生葡萄酒業推出了系列的草本紅酒產品，宣稱是一個全新的“紅酒品類”，吳新芳也因此獲得了北京大學2016年度“創新創業榜樣人物”的榮譽。那麼，與歷史悠久的養生健康酒相比，草本紅酒為什麼是“創新”呢？創新又是如何體現的呢？在吳新芳看來，重新定義紅酒又是一種什麼樣的思考？
吳新芳看來，世界上的美味，都有一個融合改變的過程，比如大家熟知的茶葉、咖啡。茶葉是在明初才開始大規模的貿易，由中國傳到歐洲，先是在歐洲上流社會流行，慢慢滲透到社會各個階層。但是，歐洲沒有傳承中國的茶文化，歐洲把自己更為久遠的香料文化植入茶葉之中，形成了豐富的歐洲的茶葉形態，即便是耳熟能詳極其優雅的英式紅茶，也做了非常大的變化。
這是一種飲食文化的“跨文化”適應的問題。與輸入地的傳統、口味、習慣有著深厚的關係。
中國人對草本植物的文化認知，形成了濃厚的傳統醫學（中醫藥）文化，這種認知的核心，是功能性的認知，即認為：草本植物是可以解決健康養生的工具手段。
歐洲人對草本植物的文化認知，則是從初期的植物藥學的認知、香料學認知開始，然後慢慢的演變為單純的香料學認知了，這主要是現代醫學在歐洲的興起所影響的。
如果從葡萄酒的歷史發展來看，吳新芳認為，葡萄酒與植物的結合，也是堪稱絕美的結合。
如果說，古羅馬時期在葡萄酒中加入蜂蜜、香料、植物，是為了要掩蓋工藝缺陷的葡萄酒醋酸，那麼，幾百年後，葡萄酒世界因為要選用木料作酒桶，解決運輸不便的問題，在漫長的木料選擇中，驚奇的發現橡木與葡萄酒的結合可謂天作之合，可以成就葡萄酒的不凡與偉大。儘管這次葡萄酒與木料的結合，完全不是為了來掩飾什麼葡萄酒的不足。
在吳新芳看來，橡木桶成為釀酒工藝的一部分，實質是用植物的酚類物質對酒體的再處理，這給善於使用草本植物，並且具備完整的中醫藥文化的中國葡萄酒釀造業提供了一種借鑑。
酚類物質廣泛存在於草本植物中，現代醫學也證實了其醫學價值。從香氣學角度看，草本植物在葡萄酒中的理論與實踐都是一片空白，儘管西方人在葡萄酒中植入了橡木桶的呈香物質，但是，更廣泛的研究實踐並沒有展開。
吳新芳想重新定義的“中式葡萄酒”，是希望借用“中學為體、西學為用”的思路，來確立新品類的風格。
“體”是東方文化中對本草植物的醫學價值的認知， “用”是西方葡萄酒與植物融合所呈現的一切美好。一明一暗、一虛一實。“明”與“虛”的是紅酒的風味和口感，“暗”與“實”的是草本植物的藥學營養價值。
北大人就是不一樣，搞什麼都能搞出深刻的道理。然而，做酒，長久做酒，做好酒，沒有真正的深刻認知，路是走不遠的。百利生草本紅酒的跨界創新，要了解中醫藥傳統文化，更要理解葡萄酒文化。為此，這些年吳新芳幾乎跑遍了世界各地葡萄酒的主要產區，去汲取和品味世界葡萄酒發展中的美好動力。
不懈的努力總是有回報的。目前，公司獲得了多項國家技術發明專利，已經形成了以“百利生”為品牌，以“杞紅葡萄酒”、“參花葡萄酒”、“龍玫萄酒”、“山佛苓葡萄酒”的系列多款產品。其中的龍玫葡萄酒獲得了2018年亞洲葡萄酒質量大賽的銀獎。吳新芳也於2018年4月，獲得了國家一級品酒師的資質。
2015年12月20日晚，北大百年紀念堂，第一屆北大校友新年音樂會如期盛大舉行。
早在1926年，蔡元培校長在北大創辦的“音樂傳習所”，就成為世界古典音樂踏上古老東方的發軔之舉。而這次由北大校友民間眾籌和發起的新年音樂會，使得音樂傳承在燕園嶄露頭角。百利生草本紅酒成為這次新年音樂會的招待用酒，第一次走進了燕園。隨後的幾年裡，百利生隨著校友的多次活動，頻頻登場，現在，已經在校友圈內名聲鵲起。
創新是北大的傳統，兼容幷蓄更是北大的信念。在吳新芳看來，百利生從文化角度理解，就是文化圓融、美美與共的大膽嘗試。
一個西方紅酒和東方本草的精靈，藏於未名湖底。未來，百利生能否真正流入中國人的心中？你又是如何看待百利生這樣的草本加香紅酒？你認為這樣產品有沒有未來？不過，你嘗一嘗，或許就會有全新的感悟了。
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