仙人掌，大家並不陌生，但可能很少人知道，仙人掌不僅觀賞價值高，還是隨手可用的藥物。家裡的小孩子要是不小心被火燙傷，可以馬上剖開一片仙人掌，敷在傷口上面，不用多久，傷口就癒合了。平時誰要是有個癰癤腫毒、蚊蟲咬傷，抹一些仙人掌汁也會有效果。
綠油油的仙人掌
菜用仙人掌具有降血糖、降血脂、降血壓功效。每天食用一片菜用仙人掌，就能消除體內多餘的膽固醇、脂肪和糖分，從而抑制動脈硬化和肥胖病，起到行氣活血、清熱解毒和促進新陳代謝的作用。常食仙人掌，可以避免人體內積累過多的葡萄糖，有一定的降糖作用。
美國市場上的菜用仙人掌
仙人掌的幾種常見做法
涼拌仙人掌
材料：
仙人掌300克，胡蘿蔔50克，香油20克，味精2克，精鹽4克，白糖5克[4]。
製作方法：
仙人掌去刺切絲，加鹽拌勻；十分鐘後，用水漂去粘液，控去水份，加入胡蘿蔔絲、鹽、味精、白糖、香油拌勻即可。
涼拌仙人掌
仙人掌炒青紅椒
材料：
食用仙人掌250克，青，紅尖椒共15克，食用油50克，精鹽8克，味精2克，蔥，薑絲少許。
製作方法：
1、將仙人掌洗淨，去刺，切成絲，青紅椒去把洗淨，也切成絲。
2、鍋燒熱，入放油，下入青椒、仙人掌入精鹽、味精入蔥薑絲煸出香味，大火速翻炒即成。
仙人掌炒青紅椒
蝦仁仙人掌湯
材料：
仙人掌10克，食鹽適量，蝦仁30克，味精1克，粉絲30克，香油5克，黃瓜10克，清湯300克。
製作方法：
1、粉絲入沸水鍋中焯一下，撈出放盤中。仙人掌去皮刺，洗淨切成片，亦放盤待用。
2、鍋內注入清湯，上火燒開，放入蝦仁、粉絲、仙人掌、食鹽煮熟，撒入味精，淋入香油調勻，盛入湯盆即可。
蝦仁仙人掌湯
仙人掌炒牛肉
材料：
仙人掌50g，嫩牛肉100g，調料適量。
製作方法：
將仙人掌去皮刺，洗淨，切細;牛肉洗淨，切片，置熱油鍋中炒熟後，調味服食。
仙人掌炒牛肉
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