豆腐是我們日常生活中常接觸的家常菜，用它可以做許多菜，而且價格不貴，營養又健康。豆腐除了營養外，還有許多藥用價值，有清熱，解毒和生津的作用。大豆中的蛋白質可與魚肉媲美，是植物蛋白中的佼佼者，吃素的人要常吃豆製品，靠豆製品來補充人體需要的蛋白質。
豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能補充豆腐的這一缺點，和豆腐搭配食用，營養價值更高。
常見的豆腐烹飪方法有，煎豆腐，炸豆腐，紅燒豆腐，麻辣豆腐，豆腐湯等，今天推薦給大家的一道新式豆腐家常菜做法。
青椒木耳炒豆腐圓
準備食材: 豆腐250克 豬肉500克 木耳適量 胡蘿蔔1根 青椒1個
方法:1.豆腐先切絲再切碎，儘可能切小，越小越好。（嫩豆腐或老豆腐都可以）
2.木耳提前用水泡發開，洗淨後撕成小朵。蔥白段切末，姜切末，胡蘿蔔切菱形片備用。
3.豬肉剁碎，放入豆腐，適量鹽，料酒，胡椒粉，雞精，生抽，適量老抽，適量生粉，適量水攪拌均勻。
4.戴上一次性手套，用手拌勻，一邊攪拌，一邊把豆腐壓碎成泥狀，順著一個方向攪拌上勁，粘性越來越大，不松撒即可。
5.攪拌好的豆腐餡，以看不見豆腐為標準。
6.準備一個空碗，取一團豆腐餡，用勺在碗中反覆摔打，多摔打幾次增加粘性，豆腐餡越來越圓即可。豆腐圓一起做好後同時下鍋，這樣可以同時出鍋，避免先熟後不熟的情況。
7.做好的豆腐圓擺放在盤中備用。
8.鍋裡倒入適量油，七成熱時豆腐圓入鍋油炸一下，炸金黃即可。
9.鍋裡留有底油，放蔥薑絲炒香，倒入青椒，胡蘿蔔翻炒，木耳入鍋翻炒，豆腐圓入鍋翻炒，放適量鹽，生抽，雞精調味。
10.青椒木耳炒豆腐圓翻炒兩下就可以出鍋了。
小貼士:豆腐餡一定要攪拌上勁，做豆腐圓時在碗裡多摔打幾次，和做肉圓方式一樣，這樣做出來的豆腐圓不會鬆散而且口感好。用來炒菜的豆腐圓做小點，如果用來做紅燒豆腐圓的就做大點。
閱讀更多 小廚房小美食 的文章
