肚里乾坤鲜上鲜➕雪菜肉末虾仁蒸蛋
平时阿晨很喜欢吃蒸蛋羹，不过单纯只放鸡蛋的蛋羹吃多了总有点单调，其实随手就有很多食材可以加入蛋羹，让我们的蒸蛋羹营养更加丰富，也更加美味。 比如阿晨今天加入的，其实是吃剩的一小碗雪菜炒肉末，再加上几个虾仁，简单的蛋羹就变得更加富于变化更加鲜美。感兴趣的宝宝们快来试试吧
-需要材料-
无公害鸡蛋 三颗
虾仁 十颗
雪菜肉末 一小碗
小葱 一根
味极鲜 一勺
白糖 少许
麻油 一小勺
食盐 少许
-步骤-
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食材合照：无公害鸡蛋三颗，虾仁10颗，小葱一根，昨晚炒好的雪菜肉末，吃了一顿还剩下一小碗。也可以用生肉馅，不过要加入料酒蚝油生抽生姜粉白胡椒粉生粉拌匀腌制。
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虾仁去除肠线
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加入少许盐，抓匀腌制五分钟
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虾仁加盐腌制后会出水，虾肉会更紧实
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厨房纸巾吸去水分
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加一点生粉抓匀。
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鸡蛋三颗打入一个深碗中
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搅拌成均匀蛋液，加入一点食盐，拌匀
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按水分：蛋液为1.5~2：1的比例加入凉开水或纯净水，水分越多蒸蛋越嫩，不过最多不要超过2
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搅拌均匀
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两次过筛，去除蛋液中的泡沫，蒸出来才很好蒙塔
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平时都是把肉末铺在蒸蛋上，今天换种做法，把肉末铺在盘底了。不过有个问题，炒好的肉末不像生肉末，它是散的，倒入蛋液后会有一些肉末是悬浮的
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加入过筛的蛋液，还有一些小气泡可以用勺子撇出
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蒸锅加水，烧开，放入蛋液，盘子上扣一个盘子或者蒙上保鲜膜，以免水蒸气滴在蒸蛋上
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中大火蒸20分钟，放入腌制的虾仁。平时蒸蛋一般15分钟就可以，今天因为盘中铺了肉末，蛋液中水我也加的多，所以适当延长了一些时间。
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盖上盘子，继续蒸8分钟，关火，虚火焖五分钟即可
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蒸蛋时来准备调料。小葱择好洗净切末
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取一小碗，加入一勺味极鲜或蒸鱼豉油
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一小勺麻油，少许糖
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适量纯净水
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搅拌均匀，尝下咸淡，若觉得淡了可以加一点食盐。
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蒸蛋出锅后，撒上少许葱末
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浇上调味汁即可，快点上桌享用吧
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成品
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成品
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成品
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虾仁鲜美，蒸蛋嫩滑，蒸蛋下面还有雪菜肉末，鲜上加鲜，感兴趣的宝宝们，快来试试吧
－小贴士－
蒸鸡蛋的蛋液搅拌均匀后一定要过筛，去除搅拌的泡沫，可以使蒸出来的蒸蛋更平滑更嫩 蒸蛋时，碗上要扣上一个盘子或者蒙上保鲜膜，以免水蒸气滴落在蛋液上 蒸蛋的时间要随着蛋液加的水分多少和自己的锅具进行调整，一般纯蛋液蒸12到15分钟即可
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