油條是我國傳統的早點之一，口感鬆脆有韌勁，不管男女老少，都有著極其龐大的粉絲群。特別是油條配豆漿，這是最經典早餐組合。但有一小部分攤販為了油條賣相佳、口感好，加入過量明礬等食品添加劑，導致鋁殘留量超標，影響消費者身體健康。讓很多喜歡吃油條的小夥伴都不敢再吃。今天就教大家來做健康又衛生的油條的做法。
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主料：高筋麵粉200克、
輔料：酵母4克、細砂糖15克、牛奶50克、鹼3克、鹽3克、水適量。
做法:
1、在牛奶中加入乾酵母，拌勻融化，將高筋麵粉與糖混合均勻，在高筋麵粉中加入牛奶液，拌勻後揉成光滑麵糰，最好能揉出膜。
2、將麵糰蓋上溼布，醒發至兩倍大。
3、將鹼、鹽、水、拌勻。
4、用手沾著鹼水，沾一下揉打一下面團至完全揉均，麵糰會非常稀軟，重新蓋上溼布，待麵糰二次醒發至二倍大。
5、按板上刷油，將麵糰攤成長條，按壓成寬約10公分的面片。
6、切成約1公分的劑子。
7、將兩個劑子疊加，中間用筷子壓一下。
8、鍋內熱油，中火，7、8成熱時，將劑子拉長入鍋，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色，撈出瀝油即可。
判斷油溫的方法，可以揪一小塊麵糰，扔到油鍋裡，麵糰馬上浮起即表示油溫已經達到。面中會少許鹼的味道，如果不喜歡，可用蘇打代替。如果一早想吃新炸的油條，可以打完鹼水後將面盆放到冰箱發酵，早起拿出來略回溫，再炸。需要500道醬料配方的，關注我們頭條號後私信發“醬料”二字即可自動獲得。
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