油条是我国传统的早点之一，口感松脆有韧劲，不管男女老少，都有着极其庞大的粉丝群。特别是油条配豆浆，这是最经典早餐组合。但有一小部分摊贩为了油条卖相佳、口感好，加入过量明矾等食品添加剂，导致铝残留量超标，影响消费者身体健康。让很多喜欢吃油条的小伙伴都不敢再吃。今天就教大家来做健康又卫生的油条的做法。
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主料：高筋面粉200克、
辅料：酵母4克、细砂糖15克、牛奶50克、碱3克、盐3克、水适量。
做法:
1、在牛奶中加入干酵母，拌匀融化，将高筋面粉与糖混合均匀，在高筋面粉中加入牛奶液，拌匀后揉成光滑面团，最好能揉出膜。
2、将面团盖上湿布，醒发至两倍大。
3、将碱、盐、水、拌匀。
4、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均，面团会非常稀软，重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大。
5、按板上刷油，将面团摊成长条，按压成宽约10公分的面片。
6、切成约1公分的剂子。
7、将两个剂子叠加，中间用筷子压一下。
8、锅内热油，中火，7、8成热时，将剂子拉长入锅，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色，捞出沥油即可。
判断油温的方法，可以揪一小块面团，扔到油锅里，面团马上浮起即表示油温已经达到。面中会少许碱的味道，如果不喜欢，可用苏打代替。如果一早想吃新炸的油条，可以打完碱水后将面盆放到冰箱发酵，早起拿出来略回温，再炸。需要500道酱料配方的，关注我们头条号后私信发“酱料”二字即可自动获得。
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