綠豆湯是夏季非常受歡迎的清暑飲品，清熱解毒，老少皆宜。而且熱量較低（綠豆每百克熱量為326千卡），有輔助控制血糖的作用，很適合糖友食用。首先和大家分享一些關於綠豆的知識。
綠豆的營養價值：
1、每100克綠豆中含蛋白質21.6克，是大米的兩倍多。其賴氨酸含量豐富，而大米、小麥粉中的賴氨酸缺乏。因此，營養學家建議，綠豆最好與大米、小米配合食用，從而發揮它們蛋白質互補的作用。
2、綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。
3、綠豆含有多種活性物質，如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皂甙等，這些活性物質具有抗菌抑菌、增強機體免疫力、降低血中膽固醇、抗腫瘤等作用。
4、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解。
5、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒。
6、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，可加速膽汁中膽鹽分泌，並降低小腸對膽固醇的吸收
1、將綠豆清洗乾淨，用清水浸泡2小時。
2、鍋裡倒入泡好的綠豆，倒入適量清水，綠豆與清水的比例為1：10，大火煮開後改為小火，煮至綠豆開花後關火。把煮好的綠豆湯盛到乾淨小碗裡，放涼後即可食用。
提醒糖友注意的是，煮綠豆湯過程中，還需注意一些細節，不然會影響綠豆湯的效果喔，這裡為大家介紹三點：
不能用鐵鍋煮綠豆湯
這是因為綠豆皮中含有類黃酮物質，這種物質與鐵鍋中的金屬離子發生反應後，可能會形成顏色較深的複合物，導致綠豆湯顏色發黑。飲用後可能會出現腸胃不適的症狀，對健康不利。
煮綠豆湯不能加鹼
有些人為追求煮粥的速度，常常在煮得過程中加食用鹼，這樣不僅節省時間，而且煮出的綠豆湯特別黏稠。
其實，這種做法是不可取的。因為綠豆中含有B族維生素和抗氧化物質（如類黃酮），而鹼對這些物質具有破壞作用，降低了綠豆的營養價值。
如果想讓綠豆粥粘稠一些，可以加入燕麥或糯米（被稱為天然的“增稠劑”）
怎麼樣呢小夥伴們，有沒有饞到流口水呢，喜歡的話就保留下文章呦
閱讀更多 小農妹超愛吃 的文章
