小麥是人們生活中常見的食品原材料，有很大的種植面積，並且可以加工成為多種食品，用範圍比較廣。
小麥的收成提高成了許多農戶心裡最大願望，什麼情況下能看出小麥的成熟？有哪些方面可以判斷是否可以收割呢？小麥收割以什麼時間為好呢？我們來一起看一看，究竟該如何保持產量。
當小麥成熟時，首先是顏色的變化，葉子的顏色會改變，原來是綠色，慢慢的會變成黃綠色。果實的顏色會逐漸變為淡淡的黃色，每一個顆粒會慢慢變硬，此時，整個植株都是金黃色，就意味著果實已經完全成熟，可以收割了。
當成熟期越來越長時。葉子會慢慢變得乾枯，其中的含水量下降，再往後發展，則顆粒中的養分會重新返回秸杆，這樣會讓顆粒的重量下降，所含的營養也有所降低。
如果大面積的小麥都收割的比較晚，則會減少很多重量，這將會是農民的損失。這時，當空氣中水的含量達到一定條件時時，顆粒就會發芽，或者出現黴變的現象。所以要注意觀察生長現象，準確判斷是否成熟，一定要把握好機會。
成熟之後要準確把握收割時間，如果沒有時間方面的意識，可能會影響收成。當成熟的小麥需要收割時，最好在上午十點和下午七點進行收割，在這兩個時間段內收割的麥子不容易生蟲，而且不會過於乾燥。
在上午十點之前，早上的露水還沒有完全的蒸發，此時如果收割則會帶走一部分的露水，果實就會變得潮溼。如果下午七點之後還沒有收完，在果實上就會沾著水分，所以要注意對時間段的控制，有效減少收割後水分的含量，減少病菌的產生，減少黴變情況的發生。
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