历史悠久，临清小吃清真八大碗，从行军打仗中诞生的美食！
提起清真八大碗，熟悉穆斯林美食的人肯定都知道，这在他们是很隆重的宴请宾客的形式。八大碗分别是装在八个大碗中的炖菜，有荤菜有素菜，包括烧肉、炖肉、圈巧阁、松花羊肉、清氽丸子、黄焖鸡、黄焖肉、肉杂拌等八种。一般用炖、煮、烩等操作技法，用料丰富，汤清味纯，成为回族同胞逢年过节、招待亲友等的首选，既有隆重之意，又有幸福之情。
在鲁西北的一个小城临清，由于此地回族兄弟众多，所以这八大碗可以说是人尽皆知的美食。回族兄弟将传统味道与当地饮食习惯相结合，形成了独具特色的清真饭菜，这是回汉饮食文化完美融合的结晶，也是回汉友好情的典型象征。
据历史记载，成吉思汗率兵西征时，临清作为明军的征战要地，有大批的回族军士留守，他们由于祖祖辈辈居住于西域，饮食习惯上都以牛羊肉为主。战争时期，时间紧迫，为了提高做饭效率，节省时间，这些回族兵就充分发挥自己的才智和本领，提前把牛羊肉等食物通过炖、炸、煮等方式做成熟食准备着，到了吃饭的时间，只要烧好一锅热汤，将预先准备好的炸里脊等熟食用热汤一浇，就成了香喷喷的饭菜。这样做不仅可以节约时间，方便行动，还能让这些回族士兵们在最短的时间内吃到具有家乡风味的饭菜。
开饭前，这些回族兵每人面前放着一大碗饭菜，大家围坐在一起，念诵“太斯米”，之后开始抱碗吃菜，抱碗菜就是在部队里初步成型，后来，这种方式逐渐融入了中原人的饮食习惯中，从原来的席地而坐变成了围桌而坐，并且由原来的一人一碗菜变成了同桌人共吃八碗菜的用餐形式。
数百年来，经过穆斯林厨师的不断钻研创新，结合临清本地百姓的饮食习惯，这道美食也逐渐成型，变为现在的样子。这样算来，这道美食已经有七百多年的历史了，它是穆斯林勤劳智慧的象征，也是回汉友好的代表。如今，在临清，你既可以在清真饭店吃到它，也可以在回族百姓的饭桌上看到它，尤其是在清真婚宴的酒桌上，这更是必不可少的，是最隆重的招待礼节。
清真八大碗，最突出的特点就是荤素搭配、营养丰富。早期因为经济条件不好，买不起多少肉，只能以素菜为主，将白菜或者胡萝卜放在碗底，只在最上面放上几块肉。现在随着生活水平的提高，肉菜也渐渐充实起来，美味丰盛，但为了讲究营养均衡，素菜仍然是必不可少的。
八大碗虽然并没有什么稀奇的用料，但因为流传年代久远，制作工艺讲究，所以风味独特，让人吃过就很难忘记。此外，八大碗作为汤菜的代表，对汤的工艺非常讲究，有的用白汤，有的用清汤，最大程度地保留了食材原本的味道，不加任何额外的调味料。而且牛羊肉不仅味道鲜美，还有滋补强身的养生功能，真可谓是内外兼修的一款美食呢。
在临清，去参加朋友的婚宴典礼，如果是清真席，那肯定少不了会品尝到正宗的八大碗。外地的游客到这里来玩，被推荐的美食当中也一定有它的存在。历史悠久，有丰富的文化内涵，在吃的时候还可以接受一波历史的熏陶；同时味道丰富鲜美，有八款不同风味可供选择，不管你是何种口味都能够获得满足。如果你来到临清做客，可千万不要忘记来品尝这清真八大碗哦！
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