童年懷舊美食系列又雙叒叕來啦。上次介紹完鱟粿後就有人問小編，你怎麼不介紹鱟粿的“CP”豬腸脹糯米呀？今天小編就來滿足大家啦。
鱟粿和豬腸脹糯米這兩種小吃看起來毫無聯繫，卻總是會一起出現，可以說有鱟粿的地方就有豬腸脹糯米，就像豆花草粿一樣，是一對形影不離的CP。
大名鼎鼎的食神，蔡瀾先生就曾說過：“很多傳統的潮州小吃，已在香港失傳，慶幸其中一樣豬腸脹糯米，還是照樣有大把做。”有大神蔡瀾的認定，這樣小吃自然不會差到哪裡去。知道我們的潮汕小吃在香港也如此受歡迎，小編真是開心得不行呢~
和其他小吃一樣，豬腸脹糯米也有很悠久的歷史了。它是潮州著名的地方特色小吃，如今在潮汕地區的大街小巷都十分常見，美味且價格實惠。像小鳥胃的小編，晚餐來一份豬腸脹糯米就夠啦。
做出上等的豬腸脹糯米可需要一番功夫。首先是挑選豬腸子，大小粗細要適中，必須用粗鹽反覆洗到沒有異味。裡頭包著的糯米更要挑選優質的，一顆顆小米粒潔白如雪，看著就讓人心動。裝糯米也是個技術活，度要把握好，不多不少，八成就好。煮熟的糯米會膨脹，放多了豬腸子可能會裂開，放少了豬腸子又癟癟的不好看。豬腸子要達到飽滿又不裂的境界是很需要技巧的，就像一個人衣服很緊，但釦子又不至於爆出來。所以，潮州俗語就是用“豬腸脹糯米”來形容一個人穿衣太緊，胖嘟嘟的樣子。此外，餡裡頭還會有香菇、蝦米、蓮子、五花肉等配料，據小編觀察，豬腸子裡面包裹著的東西，每家店都有些細微的不同，好不好吃就在這裡啦。
吃豬腸脹糯米的時候要蘸桔油才夠味。淋上了桔油的豬腸脹糯米在燈光下熠熠生輝，帶著一點點橘黃色的光澤，讓人食慾大增。切開的豬腸脹糯米散發的清香馬上竄入鼻腔，拿起筷子，夾上一塊，豬腸的韌性與糯米的溫淡潤厚相得益彰。一剛一柔，口牙與舌尖都得到了極大的滿足。
豬腸脹糯米這道小吃充滿了潮汕人的智慧，誰能想到這兩種完全不相干的食物的結合會是如此美味呢？
你喜歡吃鱟粿還是豬腸脹糯米呢？歡迎在評論區留言互動喔~
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