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引言
鹽和味精是現代生活中常見的調味品，在一些家庭幾乎每一道菜都會加上它們。那你們真的瞭解他們呢，是不是像網上說的那樣，鹽防輻射，味精有毒呢？
味精
味精又稱味素，是採用微生物發酵的方法由糧食製成的一種現代調味品，它的主要成分為穀氨酸鈉以及其他的氨基酸，它們可以增強食物的鮮味。
味精的弊處
食用太多的味精，不利於兒童的骨骼發育，所以兒童應該少吃味精。以及輔乳期的婦女也應該少吃味精。高血壓，腎病，水腫等也要少吃味精，吃多了身體機能代謝不了。
使用方法
1．對用高湯烹製的菜餚，不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味精，會將本味掩蓋，菜餚口味不倫不類。
2．對酸性強的菜餚，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。
3．在含鹼性原料的菜餚中不宜使用味精，因為味精遇鹼會化合成穀氨酸二鈉，產生氨水臭味。
4．味精使用時應掌握好用量，如投放量過多，會使菜中產生苦澀的怪味，造成相反的效果，每道菜不應超過0.5克。
5．做菜使用味精，應在菜快炒好時加入。因為在高溫下，味精會分解為焦穀氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，沒有鮮味。
6．注意投放溫度，味精在120℃的高溫時會變成焦穀氨酸鈉，會失去鮮味和營養，因而炸制食品，急火快炒時不宜使用，投放味精的適宜溫度是70~80℃，此時鮮味最濃。
7．注意投放時間，最好在湯菜出鍋前投放，不要提前，也不要與原料同時投入或烹調中途加入，醃菜時不要使用味精。
8．注意適量，就科學家研究表示使用味精過量，容易導致肥胖。
9．3個月內的嬰兒食物中不宜使用味精。
10，過多食用味精有可能造成不孕不育 。
鹽
食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，主要作用也是用於食物的調味。
鹽在中國的源起。“鹽”字本意是“在器皿中煮滷”。《說文》中記述：天生者稱滷，煮成者叫鹽。
鹽的存在已經歷史悠久，那麼它有哪些注意呢
1、不要放在熱、溼條件下，會加快碘的昇華，最好密封保存。
2、不要高溫時放鹽，待食物出鍋是放鹽能起到最大的利用率。
3、不要與酸性食物結合，比如醋。酸和碘結合，會破壞碘的食用率。
鹽的作用
鹽是不能防輻射的。但是和它有其他的作用，清熱解毒，滋腎通便，消炎止瀉。夏天喝一點鹽水可以補充身體流逝的鹽分，通便護膚。
但是鹽食用過多，會引起高血壓等疾病影響心臟的健康。還會引起水腫和感冒，所以吃鹽要適量。
吃鹽過量是患癌的一大原因。鹽裡並無致癌物質，但它容易破壞胃的粘膜，對致癌物質起幫助作用。
如果食物中鹽分含量過高，患白內障的可能性就會增加。
你們都瞭解了嗎~鹽和味精都是沒有毒的，只是要適量哦~
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