包菜，是非常常見的蔬菜，不是用來清炒就是當配菜使用
小時候包菜和白菜總是傻傻分不清楚
因為包菜是圓的，所以我們那都叫它圓白菜
和白菜相比，包菜並不適合做燉菜
吃起來脆生生的才是它的特點
而手撕包菜真是把它的特點發揮的淋淋盡致
也是我見過的最拿包菜當回事的做法
紅白相間，色澤豔麗，麻辣鮮香，爽脆清甜，非常下飯
既然是手撕包菜，那就是要用手將包菜撕成不規則小塊
撕好的包菜清洗乾淨，瀝乾水分
幹辣椒剪成段，蒜切片
五花肉事先放冰箱冷凍一會兒
這樣切出的片不容易肥瘦分離，切薄片
鍋中放入少許食用油，開小火
放入五花肉煸炒出油，至兩面肉質收縮微微金黃
放入辣椒、蒜片，轉中火煸出香味
放入包菜翻炒，加入料酒、生抽、香醋、白糖
繼續翻炒至包菜變軟，轉大火收汁
放入雞精、胡椒粉，翻炒均勻，即可出鍋
除了手撕包菜，粉絲包菜也是不錯的
不過粉絲有點搶風頭
至少我在吃粉絲包菜的時候比較喜歡吃粉絲
包菜洗淨切絲、當然也可以效仿粉絲包菜用手撕
粉絲需要提前泡軟，五花肉切薄片
蔥薑蒜若干，紅辣椒切成小段，炒鍋放油
油量要比平時炒菜略多一些，下肉片炒上幾分鐘
然後放乾紅椒、蔥薑蒜爆香
加老抽、料酒略炒後再放入包菜
包菜炒到變軟稍出水時，下粉絲翻炒
加鹽調味，讓粉條充分吸收包菜出的水分
不停的翻炒，直到粉絲入味變軟
加入紅椒丁炒至斷生即可出鍋
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