豆腐，光从字面意义上想便是一块，嫩白，细腻顺滑。但市面上所包含的豆腐并不只局限于一种形状，颜色和口感。
美食君虽习惯了简单美味的凉拌皮蛋豆腐，却更心系于鲜辣下饭的干锅千页豆腐。每每想起，便情不能已，哈喇子直流。
千页豆腐吸收了鲜辣的酱汁，瞬间浓郁诱亮，大块入口，既不失南豆腐的细腻光滑，更有着北豆腐的厚实筋道。煎炸出油后的五花肉，肥而不腻，配以清甜的青红椒和脆爽的木耳，不愧是“一出好戏”！
干 锅 千 页 豆 腐
千页豆腐/五花肉/青红椒
胡萝卜/洋葱/木耳/葱姜蒜
干红辣椒/郫县豆瓣酱/生抽
料酒/香油/糖/盐/油
1. 五花肉洗净后冷水下锅，加入姜片和葱段中火煮4~5分钟至七八分熟。
2. 五花肉冷却后切成薄片。
3. 黑木耳提前泡发，青红椒切块，胡萝卜和千页豆腐切片，洋葱切丝，葱姜蒜和干红辣椒切好备用。
4. 空锅烧热，放入五花肉片小火煸炒出油，捞出肉片。
5. 热锅温油，下葱姜蒜炝锅，再下入干红辣椒炒香。
6. 锅中加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，将五花肉回锅，开大火翻炒。
7. 加入胡萝卜片和千页豆腐，翻炒片刻后，倒入料酒和生抽炒匀。
8. 放入青红椒，洋葱丝和黑木耳。
9. 最后加入盐，糖和香油调味，并翻炒均匀即可。
煸炒中散发出浓郁的香味，迷得美食君神魂颠倒，立马备下了大锅饭，美美得享受这一顿午餐。
这一盘豆腐，别说是三碗米饭，三盆都扫光，连盘底的酱汁都想舔完！
1. 五花肉焯水 —— 根据五花肉的块型大小来控制焯水时间，切开后肉质如步骤二即为七八分熟。
分享到:
閱讀更多 美食工坊 的文章
