张镡月
作为一个土生土长的河南周口人，河南的美食众多，除了比较出名的烩面，胡辣汤水煎饺之外。还有两样美食很少被提起，但是应该每个河南人都吃过，我自己包括我们整个周口人都很爱吃，那就是河南与众不同的卤牛肉和炒凉粉
河南的卤牛肉颜色是红色的，不同于其他地方的卤牛肉都是酱油色，河南的卤牛肉在婚宴上，过年去亲戚家拜年餐桌上必有得一道菜下酒菜。我曾经在外地打工的时候从老家带了一块给宿舍的人吃，她们都不敢吃非说是生的。
另一个就是炒凉粉，没错，在很多地方我们看到的凉粉都是凉拌的，
但在河南包括和河南交界的安徽临泉都一样超爱这个美食，
到了周口你会看到很多炒凉粉的，一般都是平底锅少许油，小火慢慢的加热倒入生抽撒上葱花，味道美极了。
以后到河南来玩的朋友不妨尝试着吃一下，保证不后悔，自己在家也可轻松做，切记炒凉粉的时候要很小的火，慢慢的加热，想做的朋友可以尝试着做一下。
醉美醉翁亭
作为地道新乡人，要能拍摄《舌尖上的中国》，我肯定会选择大名鼎鼎的延津火烧。
远方亲朋初到延津，招待客人除了佳肴美酒外，上几个火烧更是锦上添花，让华丽的菜肴多一份地道特色。外地人到新乡不品尝延津火烧，就和到郑州不吃烩面，到安阳不吃道口烧鸡，到洛阳不吃水席一样，是人生的一大遗憾。
火烧和烧饼类似，但是又比烧饼多了一层肉馅。焦脆酥香的火烧饼夹着美味多汁的肉馅，咬上一口，满口肉香，比简单的烧饼多了一分饼的酥脆和肉的绵密，让人满足不已。
如果要拍摄火烧，肯定要从做法和口感上下手：
正宗延津火烧的做法是颇为讲究的，将面慢慢醒慢慢和，面剂拉得长如腰带，宽约寸许，再卷成陀螺状，旋磨成型后压平。在火烤后，中间的螺旋状面会自然膨胀鼓出。炉槽里留一部分存油，火烧入炉后，用猛火熏，文火闷，经常刷油，这样才能使得火烧焦脆酥香。
不仅如此，到了如今，延津又有了更多火烧馅，有鸡蛋、牛肉、火腿肠、豆腐串、绿豆芽等，在炉面上切开摊好，加盐、葱花、麻油、孜然、甜面酱、辣椒面、胡椒粉一起用油煎炒，熟了以后，将火烧环面切开一半夹入心内，咬一口，菜香、肉香、饼香，爽透了！！！
河南商报
河南美食请我拍《舌尖上的中国》的话，我要拍洛阳至少10家好喝的牛肉汤馆、羊肉汤馆、驴肉汤馆、豆腐汤馆、臭杂肝汤馆、丸子汤馆、不翻汤汤馆！
汤城洛阳，不至有甲天下的牡丹，还有洛阳人的念想和魂魄，各种各样好喝的荤素汤，大早上喝了洛阳汤，一天都元气满满活力四射！
我是洛阳汤鬼，头条号洛阳美食达人、头条美食原创作者，废话少说，下面上汤——
马建国清真牛肉汤，洛阳著名的“四马”牛肉汤，还有3个分别是马小道清真牛肉汤、马武周清真牛肉汤、马杰山清真牛肉汤，没喝过这四家清真牛肉汤的，别逼逼逼跟老胡装逼，一边玩去吧！
洛阳市启明东路豫秀斋清真牛肉汤，汤鲜肉醇，好喝的牛肉汤啊！
洛阳启明西路慈民清真牛肉汤，你没喝过，不要说是洛阳汤客！
洛阳西工区丹城路老丹牛肉汤也不错！
我对洛阳牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、胡辣汤有一种狂热的爱，我爱喝汤，我爱拍汤，我爱在头条分享汤，是洛阳汤成就了我，让一个失业的近半百之龄的男人，有尊严地活着，靠着头条号自媒体有一份不太好不太差的收益过生活，所以我以写洛阳汤为使命。
下面再上几张其它洛阳汤——
洛阳市孟津县朝阳镇建康羊肉汤，目前在大洛阳人气很旺的羊肉汤馆，开了很多家分店，市场拓展速度很快！
通过以上文图论证，我要拍洛阳牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤等各种汤上《舌尖上的中国》！
老胡写实
《舌尖3》播出后，河南“穿山灶”、胡辣汤迅速火了，多处传出排队喝汤的图片。其实啊，河南美食远远不止这些~ 除了
第二季出现的开封灌汤包、鲤鱼焙面。河南饮食文化五千年，特色小吃真是说不完。
所以如果让我推荐，我会推荐下面这组流传甚广的诗歌中所提及的美食，和下面这张地图上的美食~
汴京开封小笼包，省会郑州有烩面！
许昌豆腐豆腐皮，最悠久是饸饹面！
邓城猪蹄宴总理，中牟丁记铁锅蛋！
红焖羊肉去新乡，武陟油茶越千年！
南阳鲁山揽锅菜，安阳三熏已百年！
周口逍遥胡辣汤，永城煎包美名传！
当然作为一个信阳人， 我会重点推荐清炖南湾鱼、信阳四大名菜~
南湾鱼盛产于有“中原第一湖”美誉的信阳南湾湖，因其水质好，无污染，因此所产南湾鱼不仅肉鲜味美，而且微量元素含量多，营养及高。其中，以南湾花鲢最为出名，不仅肉质细嫩，而且肥美可口，是吃鱼的最佳选择。
信阳光山四大名菜是：香椿炒鸡蛋、泥鳅拱大蒜、王八下卤罐、腊肉炖黄鳝。
河南18地美食，你最好哪一口？如果推荐一个上舌尖儿，你推荐谁？(2047)
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河南文化博大精深，但是河南的美食又何尝不是扬名全国。
道口烧鸡
道口烧鸡是特色传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。 道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。
洛阳水席
洛阳水席，是河南洛阳一带特色传统名宴，属于豫菜系。洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。"水席"有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜
吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。
固始鹅块
固始鹅块，是指以原产河南省固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。
濮阳卷凉皮
开封兴盛德花生
兴盛德麻辣花生，源自七朝古都开封。取黄河岸边两千多亩的无公害优质花生基地，经严格的筛选后，保留下来的花生颗粒饱满、大小均匀。
开封豆腐脑
冯玉祥将军在开封以豆腐脑充饥，因此留下清廉爱民的美名。
洛阳不翻汤
洛阳不翻汤酸辣咸香，醒酒开胃，回味无穷，是一款颇具河南洛阳地方特色的民间小吃。洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”。
洛阳锅贴
锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。在全国各地，锅贴中，尤以洛阳锅贴最为美味。
烩面
汤面菜一锅烩了，代表河南中庸调和的文化精神，当之无愧的河南符号！
平顶山豆腐菜
郏县豆腐菜是河南省平顶山市的特色美食，是具有千年历史的风味小吃，如今经过郏县人不断的探索与改进，在味道上更是美味。
焦作武陟油茶
武陟油茶是河南的著名风味小吃，秦朝称甘缪膏汤，汉称膏汤积壳茶，是我国历史悠久的传统特产，因产于河南省焦作市武陟县而得名。
罗山大肠汤
罗山大肠汤是信阳罗山的汉族传统小吃。主材是猪大肠，辅以猪血、水豆腐，等配各种秘制调料炖制而成。
当然，除了上面这些，洛阳还有很多美食，那么你又觉得有哪些美食可以上《舌尖3》呢？
奇葩观
其实河南的没事远远不只有胡辣汤一个，其实还有非常多的好吃美食，别的先不说，就说汤类的在河南洛阳就有牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、丸子汤和不翻汤等许多的种类，然后再配上当地人特别爱吃的饼丝，那真的是非常的美味的小吃。
除了汤一类的，河南作为一个典型的北方地区，可以说对面食也是情有独钟，在河南省内就有郑州烩面、商丘羊汤烩面、平顶山郏县饸烙面、南阳新野板面、南阳市窝子面等等非常多的种类，可想而知河南人对面食也是有一种独特的魅力。
其实在河南商丘永城的水煎包也是当地的一道早餐必备的饭菜，每天早上起来吃上几个金灿灿的水煎包，然后再来一碗胡辣汤，那想想都可美，还有商丘地区的烧饼再加上当地有名的垛子羊肉，烧饼加肉越吃越瘦，现在看看，真是大河南全是吃货啊。
商丘身边事儿
羊肉炕馍，河南烩面，洛阳水席，不翻汤，炒三不沾，道口烧鸡，新野板面，侯集肘子，禹州十三碗，鲁山揽锅菜，郏县饸烙面，太康肘子，红焖羊肉，烧饼，缠丝鸭蛋，裹凉皮，魏庄麻糖，信阳炖菜等都是河南著名美食，欢迎各位老乡补充。
豫菜代表着河南，在河南各个地级市更有着不同的代表美食。在舌尖上的中国第三季，我们最期待的胡辣汤终于上去啦，如果再选一个美食上舌尖，你会选哪个？
小编来说说个人的看法吧，小编认为河南烩面还是挺不错的，河南人喜欢吃面食，而且对于烩面是百吃不厌。而且河南烩面制作简单，就是在汤料上有些地方不一样。
对于在外地打工的朋友来说，看到一家河南烩面馆会感到非常的亲切，一碗烩面承担的不仅仅是填饱肚子更多的是情怀是精神的慰藉。
如果舌尖要拍河南烩面，在河南的大街小巷都可以拍，因为烩面都很正宗，而且做的很好吃。
笑搞
作为一个地地道道的河南人，要我推荐的话当然是我们河南洛阳的牛肉汤了！
理由就两字：好喝！
作为一个外出工作不在家乡的人，对于我来说最让我怀念的味道就是牛肉汤了，每天早晨到汤馆对老板说，给我来15块的牛肉汤，2块钱的饼丝，浓厚的牛骨头味道泡上饼丝，当然辣椒是必不可少的，特别是在冬天喝完浑身冒汗这种感觉只可意会不可言传！
在这里给大家说个小秘密，加汤不要钱，随便喝！
大家不要以为牛肉汤是那么好做的，首先在选料上就非常讲究，要用上等的牛骨头熬制，熬制时间最少不能低于十二小时，要把牛骨头的精髓彻底熬出来，在加上香葱、香菜、辣椒等辅味，在这个寒冷的冬季来一碗，那美得不要不要的！
结束语：
再说下去我都忍不住要去喝一碗了，有想来我们洛阳品汤的道友，可以评论区留言，给你们介绍正宗百年老店！
惜说人生
《舌尖上的中国3》借着这个“旺春节”又旺了一把，胡辣汤也给咱大河南长一把脸。
河南，天地之中，华夏之根，然而，无论是所谓的四大菜系还是八大菜系，都没有豫菜的一席之地，不过，也有“豫菜是八大菜系之母”这样的说法。
豫菜一直秉承着中国烹饪的基本传统：中与和，五味调和，质味适中，其中也不乏名菜，比如，鲤鱼焙面、洛阳水席、固始鹅块、道口烧鸡，汴京烤鸭、葱扒羊肉、炸八块、扒广肚等等，个个名头也都是响当当，背后也不乏动人的故事。
其实，山不在高，有仙则名，水不在深，有龙则灵，所谓菜肴，也不在名头有多响，关键还要看背后的人。就好像，最好喝的水是家乡的水，最爱吃的菜还是妈妈的味道。 所以，舌尖三暖心来袭，它卖的不过是我们的记忆。
所以，如果河南美食请你拍《舌尖上的中国》的话，你肯定会选一道你的最爱。
东方今报
我觉得牡丹燕菜应当是首选的一道菜。洛阳牡丹燕菜是洛阳历史悠久的地方传统名菜。 洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。外地宾朋好友来到洛阳，洛阳当地朋友必推荐的一道菜。
主料有白萝卜、鱿鱼、 海参、鸡肉。成品洛阳燕菜宛如一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，看上去就有吃的冲动和欲望。
牡丹燕菜历来被列为洛阳水席（“洛阳水席”起源于唐代，有1000多年历史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道压桌菜。）中的第一道菜。
相传当年武则天时代，洛阳东关出产一种重达几十斤的特大萝卜，农民视为祥瑞，进贡宫廷，御厨将萝卜切成细丝。经多道加工，并配以山珍海味，制成汤羹，清爽可口。武则天食后赞不绝口，因感激当年在感业寺食萝卜救命之恩，即赐名“义菜”。因其形似燕窝，后改名“燕菜”，流传至今。
水席有两层含义，一是全部热菜皆有汤；二是所有菜吃完一道再上一道，像流水一样不断地更新。牡丹燕菜是水席中铁定出场的角色，一朵色泽夺目娇黄的牡丹花浮于汤面之上，花艳、菜香、汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口。
所用食材及配料：白萝卜1个约1500克、香菇3朵、火腿适量、冬笋适量、鸡肉适量、鱿鱼适量、鸡蛋2个、蟹肉棒2根、高汤适量、香菜1颗、食盐2茶勺、白糖1/2茶勺、鸡精适量、醋适量、胡椒粉1茶勺、绿豆淀粉3大汤勺。经过27到道工序精制而成，可以到洛阳真不同饭店品尝一二。
