用户9134754200025
用盐水煮的
分享一个家庭盐水鸡的做法：
配料：鸡，八角，花椒，小茴香，香叶
1，把鸡洗干净凉干
2，把八角，花椒，小茴香，香叶，盐放入锅中炒微黄入味
3，把炒好的配料热倒入鸡的盘中，鸡的里内都抹上，在冰箱放置一天
4，锅里放冷水，盐，姜，葱，大火烧开，浮沫去掉，转中小火20分钟左右，待微凉取出，放凉后在切
小施私房菜
清凉爽口的盐水鸡，皮弹柔嫩，肥而不腻，盐水鸡是炎热的夏天一道温补的肉菜，好吃不上火，在家也能做出同样的美味
盐水鸡制作需要泡，炒，腌，搓，洗，晾，煮，控等工序，在家我们就用三步，五种调料就能做出非常美味的盐水鸡
窍门一
选鸡是关键，选不好的话会比较肥腻，而且还特别醒肉质比较柴，要选用市场卖的土鸡，因为它的生长期比较长，肉质细腻，脂肪少
做法
首先把鸡去掉头和屁股，然后把鸡肉从中间劈开，一分为二
然后把鸡肉放到清水盆里浸泡，为的是去除血水和腥味，鸡肉的颜色比较白
要去醒这一步是不可省的，就是炒椒盐，要用一勺花椒，四勺盐，椒盐炒香以后乘出，在放三分之一勺五香粉
浸泡好的鸡肉捞出控水，一定要晾干一下或者用毛巾蘸干，才能搓椒盐，鸡肉搓匀椒盐以后放冰箱腌制12小时
盐水卤汤:五中调料，花椒，八角，料酒，白糖，盐。盐卤汤一定要卤制20分钟，放入葱姜，卤香味全部溶解在汤里，再放入鸡肉卤制25分钟，再焖25分钟
味道鲜美不老不柴 简单美味盐水鸡就做好了，可以用这个配料卤制鸭肉。
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阿娇小灶台
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全家宝贝婴幼儿游泳馆
我是江湖小拾伍，一个爱分享美食的人，希望大家多多支持我。
简简单单为家人
用料
鸡腿4只
花椒适量
盐适量
八角1个
香叶1叶
小茴香适量
葱适量
姜适量
将盐 花椒 小茴香 香叶 八角 放入锅中 中小火炒 炒到盐微黄香料炒出香味即可
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将炒好的盐趁热倒入装有鸡腿的盆里 给鸡腿按摩按摩 放入冰箱冷藏腌制1天1夜
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将腌制好的鸡腿从冰箱取出，用水将鸡腿少的香料冲掉，锅里放入水 将鸡腿放入 放入姜和葱 大火烧开 把浮沫去掉，转中小火煮15分钟左右关火闷30分钟
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鸡腿捞出晾凉切块即可
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关于盐的用量：勤劳的小蜜蜂可以少放点，中间取出翻面按摩，我比较懒就多放了点，喜欢吃香油可以鸡腿煮好后抹上香油，鸡腿洗好后用厨房纸把水吸干或者不洗，后期腌制好要用水洗，如果鸡腿里水量太多，腌制的过程中盐会全部挂掉会导致鸡腿过咸，简单的家常盐水鸡，喜欢就做起来吧。
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