simon0813
小時候夏天會經常吃絲瓜，以前不怎麼喜歡吃，味道有點苦，和苦瓜一樣都不是我的菜，現在經常會買來吃，因為營養豐富。
苦瓜味甘，性涼。入肝，胃經。有清暑涼血，解毒通便之功。可以用來治療身熱煩渴，婦女乳汁不下，咳嗽，咳痰，帶下，血淋等。
研究表明，絲瓜中含有豐富的維生素C，可以用來治療維生素C缺乏症，抗壞血病。
絲瓜味苦性涼，具有清熱涼血，去鎮咳化痰的功效。在治療上呼吸道感染時，可以服用絲瓜進行輔助治療。
另外絲瓜通乳作用較好，婦女乳汁不下可以用絲瓜和通草煮水喝。另外絲瓜藤擠出的汁水還可以起到美容護膚作用。小兒夏天起熱痱子，可以用絲瓜汁內服，並用絲瓜肉塗擦全身。
絲瓜是個好東西，但是也有人不適合吃，就是體質比較弱的。脾胃虛寒的人，不建議服用，因為絲瓜本就性寒，吃了反而會讓脾胃功能更差。但是如果非常想吃，可以加一些辣椒或者生薑，這樣就可以緩解絲瓜的寒性。
我是康復科李醫生，點擊右上角關注我，遠離亞健康，享受健康生活。
康復科李醫生
小時候，院子裡每年夏天都會種絲瓜、黃瓜、西紅柿和茄子，那時候最愛吃的做法就是絲瓜雞蛋湯，而且是用20釐米左右的嫩絲瓜來做，非常好吃。
1️⃣絲瓜的營養
絲瓜不算是營養密度高的食物，其中含有較多的水分，瓜氨酸、膳食纖維和多種礦物質、維生素（只是含量都不高），對咳嗽多痰、便秘上火的人都比較適合。
《中國食物成分表》2009 第二版 數據表明，絲瓜水份含量94.3%，與冬瓜、黃瓜相似，而且和冬瓜、黃瓜還類似的是七大營養素中沒有哪一種營養素含量非常顯著，但這類蔬菜的共同特點是有助於去火，適合夏秋季節祛暑降溫，或冬春季節吃肉多的時候作為豬牛羊等肉類的搭配較適宜。
2️⃣絲瓜適合做的菜餚
絲瓜可以烹製的菜品還是比較多的，比如清炒絲瓜、蒜蓉絲瓜、上湯絲瓜、絲瓜燉小排、豉汁魚柳蒸絲瓜、蝦球燴絲瓜、絲瓜燴魚丸、草菇燴絲瓜、蒜蓉開邊蝦蒸絲瓜等等。
上圖這種絲瓜口感較好，只是皮比較難刮，如果能買到新鮮的就太好了。
3️⃣什麼樣的絲瓜不能吃
太老的絲瓜只能晾乾了搓出絲瓜瓤子當百潔布用，除此之外長了黴斑的絲瓜對人體有害，儲存不當導致絲瓜發苦時也不建議食用，在貯藏過久或貯藏條件不良時，絲瓜會發生腐敗變質的現象，這時生物鹼糖苷就會大量的積聚，食用後可能就會導致嚴重不適或急性腹瀉的發生。
4️⃣什麼人不適合吃絲瓜
脾胃虛弱，消化不良、經常腹瀉的人不適合吃絲瓜。不僅是絲瓜，凡是水分含量大的瓜類蔬菜都不適合。
提示：
絲瓜去皮之後可以直接煸炒，如果焯水控制不好火候，則容易炒出一鍋湯來，不過也沒關係，大不了再加點水，撒點蝦皮、淋一點雞蛋液做個湯罷了！
歡迎大家點擊【關注】我的悟空問答，您有營養或飲食的問題可以隨時提問！
本文圖片來自於網絡，在此向圖片作者表示感謝！
中國營養學會全國首批註冊營養師
“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師
吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員
中國老年學和老年學會營養食品分會委員
中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家
中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者
、、
於仁文註冊營養師
剛剛入伏，又到了“桑拿天”的時候，每年夏天我們最推崇大家吃的蔬菜那就是絲瓜。多吃絲瓜可以起到清熱解毒的作用，而且絲瓜還可以起到利尿消腫的作用。絲瓜不僅營養價值高，而且還可以美白~對於我們這種長得黑的妹子來講簡直是福利啊有沒有！絲瓜吃的方法有很多，今天就給大家介紹幾種常見，好吃，還製作簡單的做法。
絲瓜蛤蜊粥
用來做早晚餐很適合，炒個菜，熱個饅頭，一頓豐富的晚餐就能完成啦~
1，鍋中加油燒熱，放入蔥和香菇爆香
2，放入絲瓜段，丸子，大米和清水，等水開後放入蛤蜊，等蛤蜊完全張開，加入鹽和適量白胡椒粉調味即可
爆漿起司絲瓜卷
酥脆的外皮，一口咬下去，起司的香味充斥在口中，爆漿的感覺讓你欲罷不能
1，絲瓜切絲，雞蛋豆腐切條，起司切絲
2，將切好的食材放入餛飩皮中，包成春捲狀
3，股燒熱加入食用油，油熱後下入絲瓜卷，炸至金黃後撈出配上沙拉醬即可使用
絲瓜蝦仁小荷包
一口咬下去有絲瓜的清香和蝦仁的Q彈，還有滿滿的湯汁，非常鮮美
1，絲瓜碎，蝦仁碎和豬肉餡兒放入碗中，加入生抽攪拌至有黏性
2，按照絲瓜塊-做好的餡兒-蝦仁這樣的順序擺好。放到錫箔紙上
3，將錫箔紙包好，不能有縫隙，蒸鍋內放兩碗水，蒸至水乾
4，打開錫箔紙，將做好的內餡兒放入米紙中，包起來用蔥段封口
5，再次上鍋蒸15分鐘即可
哪些人不能吃絲瓜：
絲瓜大部分人均可食用，但是有一點要注意，絲瓜屬於涼性食物，所以月經不調，容易腹瀉，還有產後體虛的人不適合多是絲瓜。
藍豬坊
張大夫從小愛吃炒絲瓜，小時候家裡的院子裡每到春天就種下絲瓜。一般是種5棵絲瓜秧，一到夏天絲瓜就開始掛果。可以說就這5棵絲瓜秧結的果實就能一夏天吃不完，有時候絲瓜結的多了還會給鄰居送過去一些。想起來就覺得幸福的兒時時光裡面充滿了絲瓜的回憶。說到絲瓜的營養價值，還是很高的。今天張大夫查閱文獻後給予大家一些關於絲瓜營養價值的參考。希望對您有所幫助。
現代生物醫學研究表明，絲瓜營養十分豐富，藥用價很高。每100 克鮮瓜肉含蛋白質0.64 克、碳水化合物2.6 克，鐵0.16毫克、鈣21.4毫克、磷17.4毫克、維生素B族0.02毫克、維生素C 6毫克、粗纖維0.85毫克，及尼古酸0.16 毫克、硫銨素0.016 毫克、核黃素0.016毫克、抗壞血酸4毫克。有文獻顯示，絲瓜特別含有普通瓜類沒有的“葫蘆巴鹼”和丙醇二酸等物質，這些物質對人體有益，具有調節人體代謝、降糖、抗癌和促進毛髮生長等有益作用。
絲瓜這麼多營養價值，可以說是一顆營養果。但是，為了不損失絲瓜的營養價值，千萬在吃絲瓜的時候不要選擇高溫爆炒，以免大量營養物質被損失和破壞。
張之瀛大夫
中醫認為絲瓜味甘性涼，入肝、胃經，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等功效。現代研究發現，絲瓜中含有一種干擾素誘生劑，可以在人體內催生干擾素，還具有抗癌作用。此外，絲瓜中還含有豐富的B族維生素和維生素C，是不可多得的防止皮膚老化的、皮膚增白的美容佳品。
絲瓜食用時應去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或取汁用以食療。營養專家發現，絲瓜的行氣通絡、化淤散結之功，對於女性的乳腺增生也可以起到很好的預防作用。
由於絲瓜中有黏液物質，做好的絲瓜一般較滑，而老人喉腔擴張能力減弱，容易嗆住，吃的時候要小心，最好在吃絲瓜前將其切成小塊，並經過充分咀嚼後再下嚥。而且，老人吃絲瓜要適量，吃多了會出現腹瀉，本來就體虛內寒的人就更要少吃或不吃了。
健康時報
絲瓜又稱布瓜、吊瓜，夏天時候如果你家裡有院子的話，就可以種絲瓜，等到成熟的時間，就能吃到新鮮的絲瓜了。
絲瓜在所有蔬菜中的各類營養成分可謂是名列前茅，其鈣、磷、鐵以及蛋白質等含量在所有瓜果中是最高的。舉一個例子，拿蛋白質來說，它的每100克蛋白質含量為1.5克，就比黃瓜、冬瓜高出1倍左右，另外， 絲瓜的鈣含量也比其他的瓜類多一些，這下，有些愛吃絲瓜的朋友肯定覺得自己的選擇是很不錯的。
絲瓜不僅可以作為菜餚（但不能生吃），它還能作為入藥藥材（微火煅燒，其灰入藥），因其具有清熱解毒、通經脈，行血脈等功效，還能治療咳嗽多痰、熱病煩渴、便血等病症。功效還是非常強大。對於愛美的女生還會發現絲瓜還具有美容的功效，例如絲瓜水，絲瓜面膜等護膚產品應運而生。
除了絲瓜，絲瓜的果皮，絲瓜花都能夠被利用，一般情況多數人都可以吃絲瓜，只有少數脾胃虛寒之人可以少吃絲瓜，但是不是說一點也不能吃。
茄子營養師
烈日灼灼，暑氣炎炎，夏季光照足夠，雨水充沛，各種瓜果蔬菜也比較多，蔓蔓青藤上就有一種好吃的瓜---絲瓜。
絲瓜，可以食用，也可以外用，掛在藤上久久不摘就會變成絲瓜絡，絲瓜絡是一味中藥，也是純天然的搓澡布，洗碗巾。中醫認為，絲瓜性涼，味甘，歸肺，肝，胃經，能通絡祛風，活血，涼血，止血，對於一些風溼痺痛，乳行不暢都有效果，只不過絲瓜作為藥食同源的一種瓜類，藥理作用還是比較緩和的，如果真要拿它來治病，就要配合其他的作用強勁的藥物使用，更多的時候，我們利用的是它食用的價值，絲瓜中含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物以及粗纖維，維生素等營養物質，除了這些，絲瓜中還含有大量黏液，氨基酸，特別適合夏季食用，能夠補充營養，消暑解熱。
但是需要注意的是，絲瓜性涼，體質虛寒以及有腹瀉的病人最好不要多吃，否則會有瀉痢，就是拉肚子，絲瓜一定要煮熟了再吃，不能吃生品。絲瓜可以勾芡炒肉片，做湯菜，都是夏季應季的美味。
最後補充一點，絲瓜不僅可以食用，還有美容的作用，愛美的女孩都知道，絲瓜提取液，絲瓜水可以除皺消斑，這是因為絲瓜液中有黏液質以及豐富的維生素等，可以保持皮膚彈性，延緩衰老。所以，如果體質合適吃絲瓜，不僅內服還可以外用，能消暑解熱，美容養顏。
藥事健康
絲瓜屬涼性，味道清淡，非常適合夏季食用，任何一種食物都沒有說誰一定不能吃，關鍵是看搭配，所謂沒有補營養的食物，只有不合理的搭配。由於絲瓜本身屬於涼性，所以其比較適合搭配一些溫熱的食物。但由於其本身口味清淡，不太適合重味的烹調方法。小編給大家推薦幾款絲瓜最常見的吃法：
一、白油絲瓜
二、絲瓜排骨湯
三、釀絲瓜
四、番茄絲瓜
五、絲瓜蛋花湯
絲瓜：又稱水瓜、錦瓜、開絲瓜、布瓜、天絲瓜、蠻瓜、天羅瓜。屬瓜類蔬菜。
【 產 地 】我國各地均有栽種。
【 產 季 】夏季 秋季
【特徵特點】絲瓜有普通絲瓜和稜角絲瓜兩類。普通絲瓜為細長圓筒形或長棒形，有密茸毛，表面粗糙，無稜，有縱向淺槽，肉厚質柔軟。稜角絲瓜呈短棒形而無茸毛，有稜角，表皮硬，瓜肉稍脆。
【烹調用途】適於炒、燒、燴、煮、拌、燉、扒等烹調方法。亦可用於湯菜的製作，此外，還可做菜餚配料和配色原料。
【品質鑑選】以瓜條粗細均勻，皮色翠綠，味清鮮微甜的嫩絲瓜為最佳。
【注意事項】烹調時保色；以嫩絲瓜食用，稍老則風味大失或不堪食用。
【保鮮方法】低溫儲藏法
美食理想
每年夏天老媽的菜園子裡，絲瓜都佔有一席之地，也是全家最愛的美食之一。不僅可以烹製菜餚，過於成熟的絲瓜曬乾後還可以拿出的絲瓜網就是天然的洗碗用具。
絲瓜熱量極低，每100克只有21kcal，其中糖分佔80%，含鈉2.6mg,鉀115mg,是典型的高鉀低鈉的食物，適合高血壓病人食用。絲瓜中含有多種黃酮類物質，對血液中的膽固醇，甘油三酯有明顯降低的作用，絲瓜中還含有絲瓜苦味素，大量的黏液物質等對機體有益的保健成分。此外，中醫認為，絲瓜味甘，具有清熱涼血，順氣健脾，化瘀解毒的作用，是一種具有非常好的保健功效的蔬菜。所以，一般人都能吃絲瓜，尤其夏天，要經常吃絲瓜。
絲瓜的吃法有很多，最適合的還是用少量的調料烹製成口味清淡的菜餚，這樣才能保持它原本新鮮的味道。還有就是絲瓜最好切好立即烹製，以免長時間和空氣接觸發生褐變。
國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員 ，悟空問答簽約答主
傳播營養相關科普知識，提倡健康生活方式，提倡全民自我保健。
更多健康類問題請關注頭條號：王秋霞營養師
王秋霞營養師
說起絲瓜，可能誰也不陌生。乾枯後的絲瓜絡不沾油，常被用來洗碗、擦桌子，而口感嫩滑帶有淡淡苦味的新鮮絲瓜，則是人們餐桌上常見的夏季瓜類蔬菜。
營養價值
絲瓜的好處有很多，其中一個很重要的特點是它含有豐富的維生素，特別是
維生素C較其它蔬菜含量高，水分含量也很豐富，是美容護膚的佳品。絲瓜能夠防止皮膚衰老，美容去皺，消除斑塊，保持肌膚潔白、溼潤清爽、嬌嫩光滑，常吃絲瓜可以補充多種護膚成分，讓肌膚更健康，讓女士更美豔。
皂苷
但是，必須要說的是，絲瓜中含有一類特殊物質——
皂苷，這種物質能夠抗疲勞、抗肝炎、抗腫瘤細胞轉移，抑制中樞神經和血小板凝結，具有消炎、解毒、鎮痛、安神、延緩衰老的作用，食用對人體健康有益。然而皂苷本身是一種有毒物質，食用超過一定劑量，會有中毒症狀，適量食用，對人體無礙。
如果辨別皂苷含量高不高 ，教給大家一個小竅門。食物中皂苷含量過高則味苦，發現絲瓜苦味要棄掉不吃，防止中毒，葫蘆瓜也有類似情況。
另外呢，絲瓜性寒，當然體虛內寒、腹瀉者也不宜多食絲瓜。
