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高血壓是現代人身上常發生的一種心血管疾病，它和高血脂、高血糖並稱為“三高”，是現代人極為恐懼排斥的疾病組合。時代的步伐阻擋不了他們的前進，尤其是高血壓，幾乎是每個家庭“常見客”。對付高血壓，很多人在出謀劃策，其中飲食方面是主要的“爭吵區”，而裡面的重中之重就是對於“雞蛋”的處理。

高血壓的人能吃雞蛋

雞蛋是我們日常飲食中的一份子，富含蛋白質、膽固醇等多種物質，有著較高的營養價值，也是人體重要的營養來源之一。

但是正是因為雞蛋中富含膽固醇，讓一些人不得不擔心，吃雞蛋會不會增加高血壓患者的血壓值？

小編可以告訴大家，高血壓患者可以吃雞蛋。人體血液中的膽固醇水平並不會簡單地受飲食的影響，意味著吃得量多，並不會使得血液中的膽固醇值升高，畢竟人體的膽固醇是受諸多方面影響，而雞蛋並不是其中最重要的因素，因此高血壓患者，每天吃一個雞蛋，對身體並無傷害。

高血壓能帶來的疾病，既多又可能威脅健康，加之高血壓與飲食的關係。

下面有幾條飲食建議，高血壓患者不妨試試。

1.多吃粗糧

粗糧中含有B族維生素、鉀等物質，而且熱量低，對人體更有營養，建議高血壓患者可以多吃。

2.多喝牛奶

我國民眾多是高鈉，而低鈣的狀態。這種情況增加我國高血壓的發生幾率，為了改變情況，首先應該改變低鈣的情形，多喝牛奶就是一種提高鈣質的方法。

3.多吃水果蔬菜

水果蔬菜中富含維生素、礦物質和各種微量元素。其中的鉀元素，對鈉升血壓能起到一定的抑制。

4.少鹽燒糖

鹽中的鈉成分，對血壓的升高有影響；而吃多了糖，又會有增加糖尿病的風險，建議高血壓患者的飲食要少鹽少糖。

5.少點油，多吃魚

魚類的蛋白質都是較為優質的蛋白，像是三文魚、金槍魚中含有w-3不飽和脂肪酸，有利於降低膽固醇水平。飯菜也要注意少油，少吃動物的脂肪油，多吃植物油。

除了飲食方面，平常的生活習慣也是非常重要的。

1.適量運動，減輕體重

每天抽出一定時間進行運動，減輕身體體重，對於降低血壓也有幫助。

2.限酒

喝酒要控制量，一旦稍加不控制很多心血管問題就會撲面而來。

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對於上面這位朋友的問題，相信很多人都有同樣的困惑，下面就帶大家簡單的瞭解一下。高血壓是一種非常常見的慢性疾病，在我國有著高發病率，飲食可以在一定程度上減輕或緩解高血壓的水平和延緩各種併發症的發生，雞蛋作為非常普通的營養品，高血壓到底能不能吃？吃的話是升血壓還是降血壓？雞蛋作用老百姓常見的一種營養品，它的營養含量非常豐富，它含有大量的優質蛋白，與其他食物中的蛋白質相比更容易被人體吸收利用，而且它還含有豐富的維生素如：A、B、D、E等，因此吃雞蛋是非常有利於心腦血管疾病的，不過，大家也知道，雞蛋中尤其是蛋黃中含有大量的膽固醇，一個雞蛋黃中的膽固醇大約有300mg，每人每天的推薦攝入量是500mg左右，因此，對於高血壓人群是可以吃雞蛋的，但是要控制每天吃雞蛋的數量，最好是一天吃一個，最多不要超過2個。

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我是陸軍總醫院營養師，這個問題我來回答！高血壓患者不能吃雞蛋，這種說法由來已久，很多醫生會跟病人講：雞蛋裡的膽固醇含量太高，高血壓患者當然不能吃！其實，這種說法也對也不對，因為高血壓的誘因有很多，比如精神因素、睡眠不足、更年期、高血脂、動脈硬化、糖尿病等很多因素，但不能單純就說高血壓患者不能吃雞蛋。首先，我們應該看看雞蛋中有什麼物質會對血壓構成影響：

①雞蛋中含有較高的膽固醇

眾所周知雞蛋中的膽固醇是很高的，搞到什麼程度呢？每百克雞蛋中膽固醇的含量大約為560mg，差不多是豬裡脊肉的10倍！膽固醇這個詞是非常敏感的，很多人對它都諱莫如深，總覺得膽固醇就是窺視自己小心臟的壞傢伙！

②雞蛋中還含有豐富的維生素A

雞蛋黃裡面維生素A含量較高，而維生素A是保護視力、抗氧化、保護上皮細胞重要的脂溶性維生素，缺了它可不行！

③雞蛋中維生素B2豐富

雞蛋黃的黃顏色其實還有維生素B2的顏色，維生素B2又叫核黃素，就是我們上火口腔潰瘍時醫生給開的小黃藥片，對緩解口腔潰瘍、牙齦炎有較好的功效。

④雞蛋中含有豐富的卵磷脂

雞蛋的蛋白中幾乎只含有蛋白質和水分，而蛋黃裡面的營養則很豐富。蛋黃中含有脂肪，在這些脂類中除了膽固醇還有卵磷脂。可以說上帝造物時就買了伏筆，因為雞蛋種種高膽固醇的食物中居然還有降膽固醇的物質，它就是卵磷脂。卵磷脂可以乳化膽固醇，使膽固醇順利通過血管壁、幫助膽固醇代謝，有保護心血管的作用。

1️⃣沒有合併其他疾病的單純高血壓，你不吃雞蛋也沒降壓的作用。

高血壓經常和高血脂相伴而行，可以說是一對難兄難弟，高血脂對影響血管彈性、降低血液流速、形成血管斑塊造成血管狹窄都有關係。當患有高血脂時，病人應該嚴格控制膽固醇的攝入量，尤其是高膽固醇的食物必須嚴格控制。那麼，一部分血脂正常的高血壓患者沒有必要嚴格控制雞蛋等高膽固醇食物，畢竟禽蛋類是優質蛋白類食物，而且它的營養價值還是很高的，再說食物只是提供了人體每天20%~30%的膽固醇攝入量，其他多一半的膽固醇是由我們肝臟自己合成的。

2️⃣高血脂和動脈硬化導致的高血壓，也能吃雞蛋，但要看怎麼吃。

回過頭來說，即使高血脂、動脈硬化患者合併了高血壓，其實雞蛋也是可以吃的，前提是吃多少！如果您偶爾吃了一口，也不見得就立馬血壓爆表，畢竟“拋開劑量說毒害等於耍流氓”！其實，還有一種比較好的方法，那就是一週吃2次全蛋，再嚴重的患者也大不了不吃蛋黃，每天吃蛋清總還可以的，前面說了蛋清也是非常好的優質蛋白嘛！

3️⃣什麼樣的雞蛋對心血管有不好的影響？

有心血管疾病的患者，吃雞蛋是要注意一點的，有一些特殊的禽蛋類食物或者一些烹製雞蛋的做法都需要控制。比如：煎炒雞蛋（鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋也一樣）、蛋黃焗排骨或蛋黃焗南瓜等做法，這些烹飪方法會導致蛋黃中的膽固醇氧化，而氧化的膽固醇則對心血管健康更不利！

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本文所用圖片皆來自於網絡，在此向圖片作者表示感謝！

於仁文註冊營養師

高血壓當然可以吃蛋！

但是不是放肆吃，因為雞蛋含有很多優質蛋白質，但是蛋黃也含有很高的膽固醇。

高血壓的飲食推薦時低鹽低脂、少油少糖。這就告訴你，一旦患了高血壓，還是要控制熱量和膽固醇。

其實高血壓患者什麼都可以吃，只要記住一句話：

總量控制。

比如中午吃了1-2個雞蛋，吃肉和米飯的量就要稍稍減量。如果沒吃雞蛋，或許就可以多喝一杯牛奶，保證蛋白質的攝入。吃了西紅柿炒雞蛋，就不要再吃白煮蛋了。

千萬別犯了這個笑話上的錯誤：

醫生給肥胖患者開了減肥食譜，包括黃瓜、番茄等。

肥胖患者吃了一個月都沒有效果，跑來問醫生：醫生，你給我那些食物，我到底是飯前吃還是飯後吃?

雞蛋，本身沒問題，如果醫生說可以吃雞蛋。不是說你在每天的飲食上加一個雞蛋。

而是說，雞蛋可以作為一個蛋白質的良好來源，他可以代替雞肉、排骨、牛肉等。

可以吃雞蛋，並不是說每天加一個雞蛋！

希望我的回答對你有價值。

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醫學江湖

目前並無研究表明雞蛋會升高血壓，流行病學研究提示，雞蛋攝入量與冠心病風險無關，有研究發現，雞蛋清中的某些肽類具有降血壓作用（2015）。

目前美國和我國都不再限制膳食中的膽固醇攝入量，而日本早就把膽固醇的日攝入量放寬到600毫克（大約相當於將近3個雞蛋黃）。也就是說，每天吃一個雞蛋對血壓無害，對預防腦卒中也是有益無害的。

但是吃雞蛋，建議儘量水煮蛋、蒸蛋羹等比較清淡少鹽的方式，不要吃煎雞蛋、炒雞蛋，以免引入過多脂肪和鹽。

高血壓的飲食原則，不能只盯著某種食物，而是要掌握好以下總的原則：

1 少吃鹽和一切鹹味調味品，推薦低鈉鹽。

2 肉類要適量，儘量避免食用加工肉製品。

3 鼓勵攝入低脂奶和酸奶。雞蛋1個可以照吃不誤。

4 吃足蔬菜水果，特別是新鮮水果和少鹽蔬菜。

5 減少精白主食比例，除了全穀類，適當增加薯類和澱粉豆類更好。

7 烹調油脂的選擇

在膳食烹調中增加單不飽和脂肪酸的比例（較多使用茶籽油、橄欖油、低芥酸菜籽油），再增加一些Omega-3豐富的食材（亞麻籽油、紫蘇籽油和魚類），有利於心腦血管健康。

8 推薦飲用各種茶類，不喝含糖飲料儘量少飲酒或不飲酒

總之，高血壓吃清淡少鹽的雞蛋是推薦的，研究發現有降血壓的功效。

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南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師

廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員

在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

營養百事通

高血壓患者吃雞蛋好不好？適當地吃，好！吃了是升血壓還是降血壓，不升也不降吧！只要吃的不是鹹（鹽醃）雞蛋。

雞蛋是個好食品。蛋白是優質蛋白，容易吸收，含有我們人體所需的必需氨基酸；蛋黃中雖然含有膽固醇（一個雞蛋大約含250mg吧），但也含有其他營養物質如卵磷脂，磷、鐵、鈣等礦物質，還有多種維生素。再說就是膽固醇，也是人體代謝所需要的。

我們身體裡的各種細胞，細胞膜上都有膽固醇，如果有損傷，修復時也需要膽固醇；膽固醇還是合成各種激素的原料；腦組織更是膽固醇集中的地方。其實大家都知道雞蛋的營養。小嬰兒添加輔食，開始加的就是蛋黃；部隊裡病號飯的麵條，一般都會臥上1、2個雞蛋；產婦就不用說了，很多地方都是多吃雞蛋。

按照國內外的營養指南，早先建議每天膽固醇的攝入量不超過300mg，後來在2016年取消了。但取消了也不是說就可以放開大吃。放開對膽固醇的限制，是因為我們體內的膽固醇只有1/4是吃進來的（外源性），而3/4都是體內合成的（內源性），正常情況下機體是會自我調節、保持動態平衡的。適量地吃雞蛋，可以保持人體正常的營養需要，也不會因此加重動脈硬化、升高血壓的。

對於高膽固醇血癥患者，對於心血管病患者和高危人群，對膽固醇的控制要求和常人不同。這是因為高膽固醇血癥是動脈血管發生粥樣硬化的主要原因。

高血壓患者，常常合併高脂（膽固醇）血癥，這往往是代謝紊亂所致。因為膽固醇已經升高了，所以飲食就要加以控制，要限制膽固醇攝入，每天在200～300mg之內。即便如此，也沒有必要放棄雞蛋這麼好的營養品。高血壓患者，每日食用1個雞蛋，或每週5個雞蛋，都是可以的，關鍵是要控制住其他高膽固醇食物如動物脂肪、動物內臟、魚子、蟹黃、魷魚等。

吃雞蛋，最好吃煮雞蛋，蒸雞蛋，容易消化吸收；不要煎、炒，那樣食入油脂太多；當然也不要吃鹹雞蛋，鹽分超標（會升高血壓哦！）。只要適量、烹飪得當，高血壓患者是可以吃雞蛋的。

心血管內科侯曉平

也許有的人認為這個問題太簡單，其實在我們醫生的臨床工作中，這個問題還真是最常見問題之一！每當我給高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖等患者講低脂飲食時，90%以上的患者均說不敢吃雞蛋，好久沒吃過雞蛋了，聽說升血壓、血脂、血糖等！？

這是非常錯誤的想法和觀念，要是這樣，每樣食物都有這些副作用了，還敢吃？正確的答案是：適量食用對血壓、血糖、血脂、體重等沒有影響的，反而有好處。

雞蛋營養非常豐富。100g雞蛋（約2個雞蛋）關鍵營養含量為：蛋白質13.3g，脂肪8.8g（其中含膽固醇450mg左右），碳水化合物2.8g，鈣56mg，鉀154mg，葉酸70.7mg。

“三高”、肥胖等患者每天吃雞蛋1個，每週吃5~7個雞蛋，而相應地多吃蔬菜、水果是有利無害的。有的患者1天吃幾個雞蛋，幾天不吃1個，這樣的吃法不科學，若一天大量吃雞蛋，或超過2個以上(膽固醇每天攝入最好控制在300mg以下），患者的膽固醇攝入超標，長時間這樣，可以導致動脈粥樣硬化，從而影響上述病情，但不能說是升血壓，因為我們的食物攝入過量，都對健康不好的。誠然，孕婦或孩子不一定每天1個，可以多點。正常人每天可以吃1~2個雞蛋的。

其實我們吃的食物是自然界給與我們的恩慧，只要全面適量攝入，平衡膳食，都對健康有好處的。

雞蛋裡含有較多的維生素B2，可以預防動脈硬化和肥胖症，防治高血壓等心血管疾病。

雞蛋對糖尿病患者的肝臟有保護作用，其中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞的再生，從而起到調節血糖的作用。

雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂，可以乳化分解膽固醇和中性脂肪（“壞膽固醇”），並促進它們排洩，促進血液循環。還能健腦益智，對神經系統有很大的作用，可避免老年人智力衰退等。

總之，任何食物，不能當藥物，適量攝入都對健康有好處的。高血壓的治療建議在專業醫生指導下隨訪治療。切不可單純某一樣食物或“單方”來治療高血壓。

餘千蘭

高血壓患者除了藥物治療，在非藥物治療中的飲食調節，對於控制血壓也是十分重要的，但主要針對於控制鹽的攝入，減少味精、醬油等含鈉鹽的調味品用量；以及各類加工食品，如鹹菜、火腿、香腸以及各類炒貨等等。

針對於雞蛋到底是有降壓作用呢？還是有升壓作用呢？高血壓患者到底能不能吃雞蛋呢？接下來，我們先從雞蛋瞭解一下。

1只雞蛋重約50克，蛋黃中膽固醇含量超過300mg，蛋白中蛋白質含量約為7g。正常情況下，無論是膽固醇，還是蛋白質都是人體所需的成分。

正常情況下，蛋白質對於血壓影響不大，也有人認為蛋白質可以預防高血壓，然而蛋白質在分解時，會產生一些胺類的物質，比如苯乙胺等。苯乙胺有類似腎上腺素的作用，對於升高血壓具有一定作用。對於腎功能正常的患者，可順利將其排出體外，因此對於血壓影響不大；但如果患者有高血壓腎病，又或者腎功能較差，導致其排洩能力較弱，無法將有胺類成分的物質排除體外，導致胺類物質的蓄積，也可能會有顯著的升壓作用。

膽固醇也是人體所必需的，對於正常人，每天300mg的膽固醇是推薦的，正好是一個雞蛋的膽固醇含量。但如果長期高膽固醇的飲食，可能導致血脂異常，使動脈內脂肪沉積，加重高血壓等心血管疾病的風險。

綜上所述，正常的每天一個雞蛋的攝入，對於血壓的影響不大。但如果沒有節制的飲食雞蛋，導致蛋白質和膽固醇超量的攝入，有可能會對於血壓產生影響。

藥事健康

高血壓吃雞蛋好還是不好？原則上是很好的。因為雞蛋營養全面可以幫助身體補充營養，簡單的烹飪方法烹飪的雞蛋非常適合高血壓患者，比如蒸雞蛋糕、煮雞蛋、炒雞蛋，而相對來講含鹽高含有高的烹飪方法比如茶葉蛋、煎雞蛋就非常不適合高血壓患者食用，因為很容易引起血壓浮動，所以雞蛋雖好，烹飪方法很重要，建議高血壓患者每天一個雞蛋可以很好的保證營養，下面我們具體看看高血壓吃雞蛋好不好？吃了是升血壓還是降血壓。

高血壓吃雞蛋好還是不好？

雞蛋含有豐富的營養物質，對於高血壓的人來說是不錯的。雞蛋營養素全面蛋清中的蛋白質可以幫助高血壓患者補充蛋白質，蛋黃中的卵磷脂可以幫助輔助控制高血脂，所以對於高血壓患者來說雞蛋是可以吃的很好的食材，吃雞蛋很好，只是不要超量，建議每天一個左右為宜。因為高血壓患者一般存在於身體偏胖，而大多數伴有高血脂的情況，高血脂的人群吃雞蛋很好，但是需要控制，一般一天在一個左右，不宜超過太多。

吃了升壓還是降壓

首先雞蛋不是升壓的因素，影響血壓的飲食因素有鈉、咖啡、茶和香辛料。這些一般為升壓的因素，所以這些飲食因素高血壓患者應該避免，而雞蛋並沒有升壓功能，所以高血壓患者不必過分擔心，而且它也不是降壓因素，因為降壓的食物多為綠葉蔬菜，所以綜合一下，每天吃一個雞蛋既不升壓也不降壓，但是可以幫助身體補充營養物質。

營養海賊團

高血壓是完全可以吃雞蛋的，雞蛋之中的營養含量較為豐富，其中富含優質蛋白，與其他蛋白質相比更容易被人體吸收利用，雞蛋中富含多種維生素和礦物質成分，其中有維生素A、維生素E、維生素D、B族維生素等等，也有人體所必須的鋅、銅、鎂等微量元素，而且雞蛋黃中有其特有的卵磷脂成分，可以抑制低密度脂肪白（壞膽固醇）結合蛋白質附著在血管形成動脈粥樣硬化，所以，適當吃雞蛋其實是有利於維護心腦血管健康的功效的。

不過雞蛋的熱量較高，其中膽固醇的含量也較高，一個雞蛋黃中的膽固醇大概就有300mg，而每人每天的推薦攝入量是500mg左右，特別是對於有高血脂和高血壓的朋友來說，低熱量低脂肪、低膽固醇的飲食顯得尤其重要，不過其實一個雞蛋對於血脂和血糖的影響並不算大，而且還有輔助抑制膽固醇的效果，所以，其實每天補充一個雞蛋是利大於弊的，但是不宜過量食用雞蛋，否則也會造成不利影響。膽固醇的量更多取決於內源性膽固醇（大概佔總膽固醇的70~80%），內源性膽固醇99%由肝臟製造，而外界攝入的外源性膽固醇佔比其實是相當低的，其吸收量還會隨著攝入量不斷減少，所以，其實，吃一個雞蛋對於總體膽固醇的水平影響還是較低的。

高血壓的情況更重要的是注重清淡飲食，原理高油高鹽高脂高糖食物，例如油炸食物、爆炒、燒烤食物等，日常注意增加粗雜糧、雜豆、薯類、蔬菜的比例，可以在主食中加入粗雜糧、雜豆、薯類進行調節，增加膳食纖維的攝入量，不僅可以平穩血糖，調節血脂，而且能夠增加飽腹感和食物多樣性。日常多注意配合適當運動來調節血壓水平，這樣才能真正維持健康的血壓。

關鍵字: 高血壓 健康 心血管病