時間過得真快，不知不覺間，九月初了。今天小編推薦的這幾道菜，都是大家喜歡吃的幾道美味，適合在換季時吃，跟我一起來看看吧！
川味回鍋肉
食材：豬肉、青蒜苗、胡蘿蔔（建議加入）、黑木耳（建議加入）、洋蔥（建議加入）、糖、味精、郫縣豆瓣
做法：
1、豬肉、郫縣豆瓣、青蒜苗必不可少，據說這五花肉一塊，最好要後腿二刀，肥四瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型；下滾水至煮泛白，六成熟就撈起備用，撈出晾涼切薄片，蒜苗切段。
2、怕油太重，乾脆不放油，直接將切好的豬肉放入鍋中煎熬，火候油溫拿捏得當，中火把肉片熬製成一個一個的卷窩形狀，俗稱"燈盞窩"，撥一邊兒，先下蒜薑末和洋蔥，小火煸炒（這時候火不能太大，以免佐料由於火大炒胡，讓其香味慢慢放出），再下剁細的郫縣豆瓣，使豆瓣特有的色澤和味道深入肉中。
3、這時肉基本已經炒好了，加點糖，味精少許，放入黑木耳、胡蘿蔔，翻炒一會兒，再放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生點更香！
4、裝盤即可。建議加入一些胡蘿蔔、黑木耳、洋蔥之類的配菜。
泡椒腰花
食材：豬腰、泡椒、薑絲、大蔥、蒜片、乾花椒、料酒、生抽、香醋、白糖、味精、鹽、水澱粉、香油
做法：
1、將豬腰清洗乾淨，然後用刀從中間片開成兩部分，去掉內部的白色脂肪和深紅色的部分。
2、在豬腰上先切成豎條兒，底部不要切斷，切好後，再橫切成交叉狀，然後在切成大小合適的條；把切好的豬腰用水沖洗，然後瀝乾水分備用。
3、在腰花裡抓入水澱粉、鹽、料酒備用；把泡椒切成絲、大蔥切成節；取一個小碗，調入生抽、米醋、白糖、味精、水澱粉和香油，攪勻後備用。
4、鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱後，放入乾花椒、薑絲、蒜片和泡椒絲，炒出紅油和香味。
5、然後倒入腰花，快速翻炒10秒鐘，再淋入配好的汁水，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可關火。
乾燒南瓜
食材：南瓜、生抽、老抽、糖、醋
做法：
1、南瓜切塊。
2、不粘鍋加油燒熱。
3、入南瓜丁小火煎至表面微焦。
4、生抽，老抽，糖，醋調成燒汁。
5、倒入燒汁，大火收汁，並不停翻炒，使南瓜丁均勻裹上燒汁。
6、出鍋時多撒些蔥花，香噴噴的乾燒南瓜就做好了。
辣椒炒豆腐
食材：豆腐乾、青紅椒、蒜苗、菜籽油、醬油、白糖少許、辣椒醬、鹽
做法：
1、青紅椒去籽切塊，蒜苗切段，豆腐乾切片。
2、煮鍋內放適量清水，加少許食用油燒沸，倒入青紅椒汆之斷生，撈出控水。
3、炒鍋上火，鍋熱倒入油，放辣椒醬炒出香味時，放入豆腐乾片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。
4、倒入青紅椒、加糖、醬油，鹽適量炒勻即可。
農家小炒肉
食材：五花肉、青蒜苗、青椒、紅椒、薑絲、柱侯醬、鹽、生抽、幹豆鼓、味精、大蒜辨、上湯
做法：
1、把五花肉提前二十分鐘放入冰箱，速凍一下，凍硬了切的薄片。
2、用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻，使用肉質嫩滑。
3、油加熱後熗入薑絲，同蒜苗白的部分。
4、爆香後加入肉片，炒至變色後加入適量柱侯醬和醬油。
5、加入一點上湯或水，倒入剩下的青蒜苗。
6、8成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋。
魚香茄子
食材：茄子 、鹽 、白開水 、植物油 、辣椒油 、幹辣椒 、蔥 、姜 、蒜、醬油、醋 、料酒、白砂糖 、澱粉
做法：
1、茄子洗淨切段，撒入少許鹽殺出水分後擠淨水分備用。
2、蔥薑蒜切好備用，醬油，鹽，醋，白砂糖，料酒和澱粉倒入碗中，加入水至半碗，然後攪拌均勻。
3、鍋中熱油，下入幹辣椒和辣椒油爆香，放入蔥薑蒜炒香。
4、倒入茄子段翻炒，茄子段炒軟後倒入調好的芡汁。
5、湯汁收干時再撒上些許蒜粒即可。
花肉炒西蘭花
食材：五花肉、西蘭花，食鹽、雞精、調和油
做法：
1、選取肥中帶瘦的五花肉。
2、切成薄薄的片兒。
3、放上點鹽 醬油醃至著。
4、將西蘭花弄成小塊，然後洗淨後放入鍋裡焯水。
5、開火倒油，把五花肉放進去翻炒。
6、等肉變色的時候，放上西蘭花翻炒。大火。
7、放上一小勺的鹽。翻炒。
8、放點雞精，繼續大火翻炒。
9、美味的下飯菜出鍋了。
紅燒魚塊
食材：菜籽油、草魚、鹽、白酒、生抽、老抽、水、花椒、糖、生薑、大蒜、藿香
做法：
1、魚洗乾淨切成塊，撒少量鹽，姜、白酒醃製半個小時。鍋燒熱下油，下魚塊煎到兩面焦黃盛起來。
2、在油鍋中再加熱油燒熱，下生薑、大蒜、花椒爆香，隨後倒入魚塊放入白酒少量，生抽、老抽少量，糖少量，在倒入水沫過魚塊，先大火後小火燜至湯汁濃稠，即可。當然，也可以根據個人口感添加調料。個人認為這樣做外焦裡內，魚肉又很鮮美，十分到位，不妨試試看吧！
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